Fusilli con Rucola e Scamorza

Ingredienti (dose per due persone):

140 g di fusilli

80 g di scamorza grattugiata

rucola

sale

olio

Procedimento:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Lavate e tagliuzzate la rucola (la quantità è a piacere, dipende dal gusto personale).

Una volta pronta la pasta versatela in una zuppiera, e conditela con un filo d'olio. Versate la rucola e parte della scamorza grattugiata nella ciotola con la pasta e mescolate bene, così da far amalgamare bene gli ingredienti.

Servite con la restante scamorza.

Tagliatelle ai quattro formaggi

Ingredienti:
140 g di tagliatelle
40 g di stracchino
40 g di provola
40 g di grana grattugiato
50 g di gorgonzola
100 ml di latte
sale
pepe

Procedimento:
Tagliate a cubetti il gorgonzola e la provola.
In una padella antiaderente scaldate a fuoco basso il latte. Versate, seguendo l'ordine, la provola, il gorgonzola, lo stracchino ed il grana grattugiato, facendo sciogliere ogni formaggio prima di aggiungere il successivo.
Mescolate i formaggi così da ottenere una crema omogenea e priva di grumi.
Fate cuocere in acqua salata le tagliatelle, ed una volta pronte scolatele ed unitele alla salsa ai quattro formaggi. Fate saltare le tagliatelle con la salsa ed aggiustate di sale e pepe.

Spaghetti con polpo e pomodoro

Ingredienti:
240 g di pasta
400 g di polpo
passata di pomodoro
olio
aglio
cipolla
prezzemolo
peperoncino
vino bianco

Procedimento:
In una padella preparate un soffritto con aglio e cipolla.
Pulite e tagliate a pezzettini i polipetti, ed aggiungeteli in padella. Sfumate con il vino bianco ed aggiungete la passata di pomodoro. Salate, pepate (aggiungendo a piacere il peperoncino). Fate cuocere per 15 minuti.
Fate cuocere in abbondante acqua salata la pasta, ed una volta cotta fatela saltare in padella, aggiungendo il prezzemolo.

Crepes con prosciutto e formaggio

Ingredienti:
2 uova
latte
1 cucchiaio di farina
sale
burro
prosciutto
sottiletta

Procedimento
In una ciotola unite le uova, il latte, la farina ed il sale. Mescolate gli ingredienti fino a farli amalgamare bene.
Fate sciogliere una noce di burro in padella, quindi distribuite uniformemente il composto con l'aiuto di un mestolo. Fate cuocere da un lato, quindi girate dall'altro lato. Mettete sull'omelette ancora in cottura il prosciutto e la sottiletta, quindi arrotolatela. Sulla superficie ponete un'altra sottiletta ed una spolverata di formaggio grattugiato e mettete per qualche secondo in microonde.
Procedete così fino ad esaurimento dell'impasto.

Crostata con farina di kamut

Ingredienti:
300 g di farina di kamut
75 g di burro
75 g di zucchero
mezza bustina di lievito
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di limone
marmellata all'albicocca

Procedimento:
Setacciate la farina con il lievito, e mettetela nella planetaria con il burro ammorbidito, lo zucchero e la buccia grattugiata. Fate lavorare e, una volta ottenuto un impasto omogeneo e compatto, raccogliete a palla e ricopritela con la pellicola trasparente.
Fate riposare per mezz'ora, quindi stendete 3/4 dell'impasto, e spalmatevi sopra la marmellata. Con il restante impasto, formate le classiche strisce da apporre sulla superficie della torta.
Infornate a 180° per 25 minuti.

Brioche di pasta lievitata al ripieno di marmellata

Ingredienti:
per l'impasto:
400 g di farina
70 g di zucchero
140 ml di latte
25 g di lievito di birra
2 uova
2 bustine di vanillina
buccia di limone
1 pizzico di sale
40 g di burro fuso

per il ripieno:
marmellata di ciliegie

per la copertura:
burro fuso
zucchero

Procedimento:
In una ciotola fate sciogliere nel latte tiepido lo zucchero ed il lievito sbriciolato. Fate lievitare in un posto caldo per 20 minuti.
Versate nella planetaria la farina, la vanillina, la buccia grattugiata del limone ed il lievitino. Fate lavorare, quindi aggiungete una alla volta le uova (aggiungete il secondo uovo solo una volta che il primo è stato interamente incorporato nell'impasto).
Aggiungete quindi il burro fuso ed il pizzico di sale. Fate lavorare per 15/20 minuti, quindi fate lievitare un'ora.
Stendete l'impasto ed ottenete da questo dei quadretti. Al centro di ogni quadretto ponete un cucchiaino di marmellata, quindi richiudete i bordi verso il centro.
Ponete su una teglia foderata con carta forno, e lasciate lievitare per 2 ore.
Spennellate con burro fuso e cospargete con zucchero in grani.
Infornate a 180° per 20/25 minuti.

Torta Rocher

Domenica scorsa avevo ospiti a cena, e come d'abitudine ho ideato un menù. Ma arrivata al dolce, non sapevo proprio decidermi. Ho cominciato a cercare su internet ed ho trovato una ricetta che mi ha incuriosita e, lo ammetto, mi ha fatto venire l'acquolina in bocca. Ho applicato delle piccolissime modifiche, ma il risultato è lo stesso della ricetta originale.
Il blog della ricetta originale è Dulcisss in forno, e per leggere la ricetta originale vi basta cliccare qui.
Il risultato è sensazionale, da provare assolutamente!!!!

Ingredienti:

per il pan di spagna:
7 uova
180 g di zucchero
120 g di farina
50 g di maizena
35 g di cacao
1 bustina di lievito

per la crema rocher:
380 g di mascarpone
350 ml di panna
300 g di nutella
75 g di wafer alla nocciola
75 g di wafer al cioccolato
150 g di granella di nocciole
2 cucchiai di zucchero

per la bagna:
150 ml di latte

per la decorazione:
40 g di granella di nocciole
70 g di wafer
200 ml di panna
2 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaino di zucchero
8 Ferrero Rocher

Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti, per ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina con il cacao, la maizena ed il lievito, mescolando il tutto. Unire poco alla volta la farina al composto di uova e zucchero, lavorando continuamente dal basso verso l'alto.
Dopo aver incorporato tutta la farina, distribuite l'impasto in una tortiera da 24 cm riempiendola per ¾.
L'impasto rimanente distribuitelo in un'altra tortiera (di diametro indifferente). Mettete in forno per 25 minuti a 170°.
Passate quindi alla preparazione della crema Rocher. Montate la panna insieme allo zucchero, e fate ammorbidire la nutella nel microonde.
Tritate i wafer e la granella di nocciole.
Lavorate il mascarpone, in modo da ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete quindi la nutella ammorbidita, ed il trito di wafer e nocciole. Mescolate ed aggiungete la panna montata, lavorando dal basso verso l'alto.
Una volta pronto il pan di spagna (nella tortiera da 24 cm), fatelo raffreddare, quindi tagliatelo in tre strati. Bagnate il primo strato con il latte. Ricoprite la superficie con 1/3 di crema Rocher e adagiatevi sopra il secondo strato di pan di spagna. Procedete nuovamente con la bagna e la crema.
Coprite con il terzo strato, bagnatelo leggermente e ricoprite tutta la torta con la crema rimasta.
Ora tritate il pan di spagna che avete preparato con l'impasto "avanzato", con i wafer e la granella di nocciole. Con questo trito ricoprite e decorate superficie e bordi della torta.
Montate la panna, aggiungete il cacao amaro e lo zucchero, e mescolate (dal basso verso l'alto) per amalgamare gli ingredienti e ottenere un colore uniforme. Trasferite la panna nella sac à poche e create dei ciuffetti sulla superficie della torta. Il numero dei ciuffetti da fare dovrà essere pari a quanti Ferrero Rocher volete utilizzare per la decorazione (io ho realizzato 8 ciuffetti per 8 Rocher).
Mettete in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.