Cheesecake ai Frutti di Bosco

Ingredienti:

per la base e la crema:
250 g di mascarpone
250 g di ricotta
230 g di biscotti
100 g di burro
3 uova
110 g di zucchero
2 bustine di vanillina
100 ml di panna

per la decorazione:
200 g di lamponi e mirtilli
200 g di marmellata ai frutti di bosco
zucchero
mezza tazzina d'acqua
150 ml di panna

Procedimento:
Tritate i biscotti, e aggiungete il burro fuso. Mescolate così da far amalgamare bene i due ingredienti. Mettete l'impasto ottenuto in una tortiera, e lasciate raffreddare in frigo per circa 30 minuti.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, la panna, la ricotta ed il mascarpone. Lavorate e una volta amalgamato il tutto aggiungete la vanillina, e mescolate nuovamente.
Distribuite la crema ottenuta nella tortiera con la base di biscotti e cuocete per 60 minuti a 170° .
Saltate i lamponi ed i mirtilli (tenetene qualcuno da parte per la decorazione) in padella con qualche cucchiaio di zucchero e mezza tazzina d'acqua. Quando sono quasi pronti aggiungete la marmellata, fate sciogliere e togliete dal fuoco.
Una volta pronta la torta fatela raffreddare, quindi distribuitevi sopra la crema ai frutti di bosco e completate con i mirtilli e lamponi che avete precedentemente tenuto da parte.
Montate la panna, e una volta ottenuta la consistenza giusta aggiungete un paio di cucchiai di marmellata. Trasferitela nella sac à poche e decorate i lati della cheesecake.
Tenete in frigo almeno un paio di ore prima di servirla.

Pastiera napoletana

Quest'anno come dolce di Pasqua ho realizzato, oltre gli immancabili Cudduraci, anche la Pastiera napoletana. Solo che tra un preparativo e l'altro, ci siamo dimenticate di fare la foto.
Ma proprio in questi giorni ci sono arrivate delle forniture di zucchero da parte di Eridania, e ne abbiamo approfittato subito preparando nuovamente la Pastiera. Questa volta le foto non potevano mancare!

Ingredienti:
per la pasta frolla:
250 g di farina
2 uova
1 tuorlo
100 g di zucchero Classico Eridania
100 g di burro
mezza bustina di lievito

per il ripieno:
200 g di grano cotto
50 g di latte
15 g di burro
buccia grattugiata di un limone
350 g di ricotta
300 g di zucchero Classico Eridania
3 uova
1 bustina di vanillina

zucchero a velo Eridania

Procedimento:
In un pentolino fate scaldare il latte, il burro, la buccia grattugiata del limone e il grano, mescolando per circa 10 minuti.
Fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la pasta frolla. Disponete a fontana la farina unita al lievito. Al centro aggiungete le uova, lo zucchero ed il burro. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente per circa 30 minuti.
Ora, in una ciotola capiente, unite la ricotta, lo zucchero, le uova e la bustina di vanillina e lavorate con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
A questo punto, il composto con il latte ed il grano si sarà raffreddato, quindi aggiungetelo alla crema di ricotta.
Recuperate dal frigorifero la pasta frolla. Prelevate una piccola parte d'impasto, che poi vi servirà per formare le striscioline per decorare la vostra pastiera.
Stendete la pasta frolla in modo da ricoprire il fondo e le pareti di una tortiera. Versatevi all'interno il composto di ricotta e adagiatevi sopra le strisce realizzate con l'impasto tenuto da parte.
Infornate a 180° per circa 1 ora.
Lasciate raffreddare, e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Ricette Sfiziose e Veloci con pane Pema

Oggi vi proponiamo delle ricette realizzate con il pane Pema. Sono una vera soluzione veloce per pranzi e aperitivi. In più sono sani e genuini.

Ecco le ricette che vi proponiamo:

Pane Pema Fitness con Prosciutto e Brie

Ingredienti:
1 confezione di pane Pema Fitness
1 fetta di prosciutto cotto
1 fetta di Brie

Procedimento:
Adagiate il brie su una fetta di pane Pema, aggiungete la fetta di prosciutto e ricoprite con l'altra fetta di pane. Tagliate a metà e servite.

Pane Pema Leggero con Lattuga e Ricotta

Ingredienti:
1 confezione di pane Pema Leggero
1 foglia di lattuga
ricotta

Procedimento:
Lavate una foglia di lattuga e tagliatela a pezzetti. Distribuite su una fetta di pane Pema la ricotta e adagiate la lattuga. Ricoprite con l'altra fetta di pane.

Pane Pema ai Semi di Girasole con Mortadella e Emmental

Ingredienti:
1 confezione di pane Pema ai Semi di Girasole
1 fetta di mortadella
1 fetta di emmental

Procedimento:
Adagiate la fetta di mortadella sul pane, aggiungete l'emmental e ricoprite con l'altra fetta.

Pane Pema agli 8 cereali con insalata russa

Ingredienti:
2 patate
2 carote
200 g di piselli
maionese
1 confezione di pane Pema agli 8 cereali

Procedimento:
Fate bollire le patate e le carote sbucciate. In un pentolino a parte, portate a bollore dell'acqua, quindi unite i piselli per 10 minuti. Salate entrambi i pentolini.
Scolate i piselli e passateli sotto acqua fredda e metteteli da parte. Quando le carote e le patate sono pronte, tagliatele a cubetti.
In una ciotola, unite le patate e le carote con i piselli e aggiungete abbondante maionese, amalgamando bene il tutto.
Lasciate raffreddare.
Distribuite su una fetta di pane Pema qualche cucchiaio di insalata russa e ricoprite con l'altra fetta di pane. Tagliate in due parti.

Torta Salata con Ricotta e Spinaci

Ingredienti:

Per l'impasto:

300 g di farina

2 uova

150 g di burro

sale

1 bustina di lievito

Per il ripieno:

200 g di spinaci

200 g di ricotta

olio

aglio

sale

pepe

Procedimento:

Impastare la farina, le uova, il burro, il sale ed il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo che andrete a mettere in frigo avvolto in pellicola trasparente per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, cuocete gli spinaci e saltateli in padella con olio, aglio, sale e pepe. Lasciateli raffreddare e aggiungetevi la ricotta, mescolando con sale e pepe.

Trascorsi i 30 minuti, prelevate l'impasto dal forno e dividetelo in due parti disuguali. Rivestite una tortiera con la carta forno e adagiatevi all'interno la parte dell'impasto più grande, ricoprendo fino ai bordi.

Mettere il ripieno nella tortiera e coprire con l'altra parte dell'impasto.

Ricoprire con la parte restante dell'impasto. 

Infornate a 180° per 30 minuti.

Cheesecake Menta e Cioccolato

Non ho mai fatto una cheesecake, ma appena ho visto questa torta non ho resistito e mi sono cimentata per realizzarla. Pensavo fosse difficile, ma nonostante il procedimento richieda molto tempo, vi garantisco che è facilissima da fare. Ed è molto buona. 

Un vero toccasana per la stagione estiva, poiché potete conservarla in freezer e, appena ne volete una fetta, vi basterà scongelarla e.. gustarla!!

Ingredienti:

Per la base:
150 g di biscotti secchi
1 cucchiaio di cacao amaro
50 g di burro
1 cucchiaio di miele

Per la crema:
400 g di ricotta
150 g di sciroppo
125 g di panna semi-montata
25 g di panna liquida
9 g di gelatina in fogli

Per la crema di cioccolata
100 g di cioccolato fondente
150 g di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
3 g di gelatina in fogli
30 g di cioccolato grattugiato

Procedimento:
Mettete nel mixer i biscotti con il cacao e polverizzateli. Aggiungete il burro fuso con il miele.
Rivestite il fondo di una tortiera con carta da forno e distribuite i biscotti e, aiutandovi con un cucchiaio, rendete la superficie omogenea. Riponete in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparate la crema. Ponete la gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Setacciate la ricotta e aggiungete lo sciroppo di menta. Mescolate aiutandovi con uno sbattitore elettrico.

Scaldate 25 g di panna e immergetevi la gelatina. Quindi, aggiungetela alla crema insieme ai 125 g di panna semi-montata.

Spalmate la crema ottenuta sulla base di biscotti e mettete in freezer per 2 ore.

Per preparare la crema al cioccolato, sciogliete il cioccolato fondente in 25 g di panna e aggiungete la gelatina ammollata. Mettete il tutto in una ciotola che andrete a mettere in una seconda ciotola contente acqua fredda. In questo modo farete raffreddare la crema.
Ora aggiungete alla crema la panna montata con lo zucchero a velo e versate il tutto sulla torta. Livellate e mettete nuovamente in congelatore per 30 minuti.
Trascorsa la mezz'ora, rimuovete la vostra cheesecake dalla tortiera e mettetela in frigorifero per 2 ore, fino a quando raggiungerà la temperatura di 4°.

Prima di servire, spolverate con cioccolato grattugiato.

Con questa ricetta partecipo al contest: "I Love Cheesecake" - Una fetta di Paradiso

Con questa ricetta partecipo al contest: "Dolci freschi Il Contest!" - Vale Cucina e Fantasia

Con questa ricetta partecipo al contest: "Colori d'Estate" - Silviaaifornelli

Con questa ricetta partecipo al contest: "Ferragosto forno mio non ti conosco" - Il cucchiaino di Milù & Le padelle fan fracasso

Con questa ricetta partecipo al contest: "Sapori d'Estate" - Lamponi e Tulipani

Con questa ricetta partecipo al contest: "Get an Aid in the Kitchen" - Cucina di Barbara

Penne con Ricotta e Spianata Calabra

Ingredienti per 2 persone:
140 g di penne
60 g di spianata calabra
100 g di ricotta
5/6 foglie di basilico
olio
sale

Procedimento:
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate a cubetti la spianata e saltatela in padella con un filo di olio. Fatela rosolare per qualche minuto.
Aggiungete la ricotta e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolate ed amalgamate per bene aggiungendo un pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

Scolate la pasta e saltatela in padella.

Et voilà! La vostra pasta è pronta.. Buon Appetito!