Quadrotti al cocco e cioccolato

Ingredienti:
4 uova
150 g di zucchero
100 g di cioccolato
100 g di burro
60 ml di olio di semi
250 g di farina
100 g di farina di cocco
60 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 tazzina di latte tiepido

per la decorazione:
100 g di cioccolato
scagliette di cocco


Procedimento:
Mettete nella planetaria uova e zucchero, far lavorare per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Setacciate le farine con il cacao ed il lievito.
Trascorsi i 10 minuti unite nella planetaria il cioccolato sciolto e, continuando a lavorare, aggiungete le farine alternandole con l'olio e la tazzina di latte tiepido.
Versate l'impasto ottenuto su una teglia foderata da carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Intanto fate sciogliere in microonde il cioccolato per la decorazione.
Una volta giunto a cottura, tagliate la base in quadrotti e decorate con il cioccolato sciolto e una spolverata di scagliette di cocco.

Ciambella con Farina di Mais e Kamut

Ingredienti:
200 g di burro
4 uova
300 g di farina di mais
150 g di farina di kamut
1 bustina di lievito
130 g di latte

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e fate lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se non avete la planetaria, in una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungete le uova, e lavorate per farle amalgamare. Infine unite le farine ed il lievito. Impastate così da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.

Torta alle Ciliegie

Ingredienti:

200 g di farina
180 g di zucchero (più dei cucchiai da apporre sulla superficie)
80 g di burro
120 dl di latte
2 uova
1 bustina di lievito
200 g di ciliegie

Procedimento:
Lavate e tagliate a metà le ciliegie, privandole del nocciolo.
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Unite il burro ammorbidito, il latte e la farina setacciata con il lievito e mescolate.
Versate l'impasto in una tortiera foderata di carta forno. Ora ponete le ciliegie nell'impasto, e spolverizzate con dello zucchero.
Infornate a 180° per 30/40 minuti.

Tagliatelle ai quattro formaggi

Ingredienti:
140 g di tagliatelle
40 g di stracchino
40 g di provola
40 g di grana grattugiato
50 g di gorgonzola
100 ml di latte
sale
pepe

Procedimento:
Tagliate a cubetti il gorgonzola e la provola.
In una padella antiaderente scaldate a fuoco basso il latte. Versate, seguendo l'ordine, la provola, il gorgonzola, lo stracchino ed il grana grattugiato, facendo sciogliere ogni formaggio prima di aggiungere il successivo.
Mescolate i formaggi così da ottenere una crema omogenea e priva di grumi.
Fate cuocere in acqua salata le tagliatelle, ed una volta pronte scolatele ed unitele alla salsa ai quattro formaggi. Fate saltare le tagliatelle con la salsa ed aggiustate di sale e pepe.

Crepes con prosciutto e formaggio

Ingredienti:
2 uova
latte
1 cucchiaio di farina
sale
burro
prosciutto
sottiletta

Procedimento
In una ciotola unite le uova, il latte, la farina ed il sale. Mescolate gli ingredienti fino a farli amalgamare bene.
Fate sciogliere una noce di burro in padella, quindi distribuite uniformemente il composto con l'aiuto di un mestolo. Fate cuocere da un lato, quindi girate dall'altro lato. Mettete sull'omelette ancora in cottura il prosciutto e la sottiletta, quindi arrotolatela. Sulla superficie ponete un'altra sottiletta ed una spolverata di formaggio grattugiato e mettete per qualche secondo in microonde.
Procedete così fino ad esaurimento dell'impasto.

Torta Rocher

Domenica scorsa avevo ospiti a cena, e come d'abitudine ho ideato un menù. Ma arrivata al dolce, non sapevo proprio decidermi. Ho cominciato a cercare su internet ed ho trovato una ricetta che mi ha incuriosita e, lo ammetto, mi ha fatto venire l'acquolina in bocca. Ho applicato delle piccolissime modifiche, ma il risultato è lo stesso della ricetta originale.
Il blog della ricetta originale è Dulcisss in forno, e per leggere la ricetta originale vi basta cliccare qui.
Il risultato è sensazionale, da provare assolutamente!!!!

Ingredienti:

per il pan di spagna:
7 uova
180 g di zucchero
120 g di farina
50 g di maizena
35 g di cacao
1 bustina di lievito

per la crema rocher:
380 g di mascarpone
350 ml di panna
300 g di nutella
75 g di wafer alla nocciola
75 g di wafer al cioccolato
150 g di granella di nocciole
2 cucchiai di zucchero

per la bagna:
150 ml di latte

per la decorazione:
40 g di granella di nocciole
70 g di wafer
200 ml di panna
2 cucchiaini di cacao amaro
1 cucchiaino di zucchero
8 Ferrero Rocher

Procedimento:
Montate le uova con lo zucchero per almeno 15 minuti, per ottenere un composto chiaro e spumoso. Setacciate la farina con il cacao, la maizena ed il lievito, mescolando il tutto. Unire poco alla volta la farina al composto di uova e zucchero, lavorando continuamente dal basso verso l'alto.
Dopo aver incorporato tutta la farina, distribuite l'impasto in una tortiera da 24 cm riempiendola per ¾.
L'impasto rimanente distribuitelo in un'altra tortiera (di diametro indifferente). Mettete in forno per 25 minuti a 170°.
Passate quindi alla preparazione della crema Rocher. Montate la panna insieme allo zucchero, e fate ammorbidire la nutella nel microonde.
Tritate i wafer e la granella di nocciole.
Lavorate il mascarpone, in modo da ottenere una consistenza cremosa. Aggiungete quindi la nutella ammorbidita, ed il trito di wafer e nocciole. Mescolate ed aggiungete la panna montata, lavorando dal basso verso l'alto.
Una volta pronto il pan di spagna (nella tortiera da 24 cm), fatelo raffreddare, quindi tagliatelo in tre strati. Bagnate il primo strato con il latte. Ricoprite la superficie con 1/3 di crema Rocher e adagiatevi sopra il secondo strato di pan di spagna. Procedete nuovamente con la bagna e la crema.
Coprite con il terzo strato, bagnatelo leggermente e ricoprite tutta la torta con la crema rimasta.
Ora tritate il pan di spagna che avete preparato con l'impasto "avanzato", con i wafer e la granella di nocciole. Con questo trito ricoprite e decorate superficie e bordi della torta.
Montate la panna, aggiungete il cacao amaro e lo zucchero, e mescolate (dal basso verso l'alto) per amalgamare gli ingredienti e ottenere un colore uniforme. Trasferite la panna nella sac à poche e create dei ciuffetti sulla superficie della torta. Il numero dei ciuffetti da fare dovrà essere pari a quanti Ferrero Rocher volete utilizzare per la decorazione (io ho realizzato 8 ciuffetti per 8 Rocher).
Mettete in frigo per almeno un paio di ore prima di servire.

Rotolo con Crema e Bonelle Gelées

Ed eccoci tornate con un rotolo golosissimo a cui tutti i bambini (ma non solo) non sapranno resistere. Immaginate la morbidezza del pan di sogna, unito alla cremosi della crema pasticciera e della panna. Ciò così vi sembra tutto perfetto, vero?

Ebbene, adesso aggiungete la dolcezza e la consistenza delle caramelle gelatinose per eccellenza: Le Bonelle Gelées.

Un vero tripudio di sapori e dolcezza.

Ingredienti:

per il pan di spagna:

4 uova

100 g di zucchero

100 g di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

per la crema pasticciera:

6 tuorli

150 g di zucchero

50 g di farina

500 ml di latte

1 bustina di vanillina

Caramelle "Le Bonelle Gelées" (quantità a scelta)

350 ml di panna montata (200 ml da aggiungere alla crema pasticciera, 150 ml per la decorazione)

Procedimento:

Setacciate la farina con il lievito.

Montate gli albumi a neve ferma.

Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, lavorandoli per almeno 10 minuti. Adesso aggiungete un paio di cucchiai di farina a alternandoli con altri di albumi, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Ricoprite una teglia con la carta forno, quindi versateci dentro il pan di spagna, facendo attenzione che la superficie sia omogenea. Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta giunto a cottura dovrete arrotolare nella carta forno il pan di spagna ancora caldo, così da ottenere il rotolo.

Nel frattempo passate alla preparazione della crema pasticciera, mettendo a bollire in un pentolino il latte (tenendone da parte circa mezzo bicchiere, che vi servirà successivamente) e la vanillina. Appena inizia a bollire, togliete dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Sempre continuando a sbattere, unite il latte tiepido e la farina setacciata. Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione facendo sobbollire per qualche minuto continuando a sbattere con una frusta.

Unite lentamente alla crema il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte precedentemente, mescolando di tanto in tanto.

Lasciate raffreddare, quindi unite 200 ml di panna montata, mescolando attentamente.

Aprite il rotolo facendo molta attenzione. Spalmate sulla parte interna la crema unita alla panna, quindi distribuite le caramelle Bonelle Gelées.

Ricomponete il rotolo, ricoprendolo con uno strato della rimanente crema, e decorate con i rimanenti 150 ml di panna montata.

Ponete sulla panna altre caramelle Bonelle Gelées, per rendere il vostro rotolo non solo bello da vedere, ma anche goloso e dolce da gustare.

Un suggerimento in più: se non volete lasciare le caramelle intere (e volete evitare liti per la fetta con la caramella...) potete tritarle e distribuire il trito sulla crema spalmata all'interno del rotolo, così il gusto delle caramelle sarà ancora più uniforme.

Ringraziamo il gruppi Fida per la collaborazione, e vi invitiamo a visitare il sito per scoprire tutti i loro dolcissimi prodotti: www.fidacandies.it

Torta Panna e Gianduia

Ingredienti:
4 uova
120 g di farina
160 g di zucchero
40 g di cacao
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di latte
400 g di panna
250 g di cioccolato alla gianduia
40 g caffè
rum

Procedimento:
Lavorate le uova con lo zucchero per 10-15 minuti. Unite la farina ed il cacao, setacciati. Sciogliete il lievito nel latte ed aggiungetelo al composto.
Rivestite di carta forno una teglia e infornate a 180° per 30 minuti.
Ora preparate la crema alla gianduia. In un pentolino scaldate la panna senza portare a bollore. Togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato alla gianduia, mescolando. Lasciate raffreddare e lavorate con una frusta per 2 minuti.
Montate la panna, aggiungendo il caffè (o quello della moka o quello solubile).
Preparate la bagna, portando a bollore un bicchiere d'acqua con due cucchiai di zucchero e un bicchierino di rum.
Una volta pronto il pan di spagna, ponetelo su una superficie a raffreddare. Quindi tagliatelo in tre strati, tenendo da parte un'abbondante quantità di briciole ricavate dagli strati.
Con la bagna inumidite la base, spalmatevi sopra la crema alla gianduia e successivamente la panna al caffè. Seguite lo stesso procedimento anche per il secondo ed il terzo strato.
Ricoprite con la panna al caffè anche il contorno della torta, che farà da collante per le briciole di pan di spagna che avete tenuto da parte precedentemente.
Decorate la torta a piacere.
Ponete in frigo per almeno un paio di ore.

Lasagne al Salmone

Ingredienti:
500 g di lasagne
grana

per il sugo:
250 g di salmone
500 g di passata di pomodoro
mezza cipolla
sale
pepe
olio
vino bianco

per la besciamella:
250 g di panna
250 g di latte
70 g di farina
70 g di burro
sale
noce moscata

Procedimento:
In una padella fate soffriggere la cipolla. Giunta a doratura, aggiungete il salmone a pezzetti e sfumate con il vino bianco.
Versate la passata di pomodoro e fate proseguire la cottura aggiungendo sale e pepe.
Nel frattempo preparate la besciamella. In una padella (o pentola bassa) fate sciogliere il burro. Togliete dal fuoco e aggiungete molto lentamente la farina, mescolando con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
Una volta amalgamata la farina, versate un po' alla volta il latte continuando sempre a mescolare.
Quindi aggiungete la panna e rimettete sul fuoco per far addensare, insaporendo con sale ed un pizzico di noce moscata.
Ultimata la cottura del sugo e della besciamella, versate quest'ultima nel sugo e mescolate.
Ricoprite il fondo di una teglia con un mestolo di sugo al salmone, e ponetevi sopra le lasagne, che andrete a coprire con altro sugo. Procedete alternando lasagne e sugo fino al termine degli ingredienti. Rifinite l'ultimo strato con un'abbondante spolverata di grana.
Infornate per 30 minuti a 180°-200°.

Dolcetti al Cocco

Ingredienti:
500 g di farina al cocco
60 g di farina 00
2 uova
2 bicchieri di latte
1 fialetta di aroma al rum
200 g di zucchero di canna
mandorle tostate
ciliegie candite

Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi formare delle piccole palline, più o meno della dimensione di una noce. Rifinitele con mandorle o ciliegie candite.
Infornate a 180° per 10-15 minuti.

Crêpes con Besciamella e Zucchine

Ingredienti:
per le crêpes:
3 uova
250 g di farina
500 ml di latte
40 g di burro
1 pizzico di sale

per il ripieno:
4 zucchine
aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo
500 ml di besciamella (50 g di burro, 4 cucchiai di farina, 500 ml di latte, sale, noce moscata)
grana grattugiato

Procedimento:
In una ciotola unite la farina, il pizzico di sale ed il latte. Lavorate con una frusta elettrica fino a che non ci saranno più grumi e il composto sarà liscio ed omogeneo. In un'altra ciotola, sbattete le uova, dopodiché aggiungetele al composto di farina e latte, e mescolate. Sciogliete il burro ed unitelo al composto, mescolando nuovamente per farlo incorporare. Coprite con della pellicola trasparente e ponete in frigorifero per 30 minuti.
In una padella soffriggete l'aglio nell'olio. Tirate via l'aglio e aggiungete le zucchine tagliate a pezzettini e mezzo bicchiere d'acqua calda. Lasciate cuocere. Una volta cotte, aggiungete il prezzemolo tritato.
Per preparare la besciamella, sciogliete il burro in un pentolino, aggiungete la farina un po' alla volta ed il latte (anch'esso va versato molto lentamente, un po' per volta). Mettete sul fuoco e mescolate fino a che si addensa. Quindi unite la noce moscata (una grattugiata).
Schiacciate leggermente le zucchine ed unitele alla besciamella insieme a 2 cucchiai di grana grattugiato.
Su una piastra riscaldata unta con un po' di burro, versate dell'impasto delle crêpes (pressapoco un mestolo). È un operazione che può risultare difficile le prime volte, ma basta un po' di pratica nel mettere l'impasto al centro e muovere la piastra così da far distribuire l'impasto su tutta la superficie.
Una volta pronte al centro distribuite la besciamella con le zucchine, richiudete la crêpe, distribuite un po' di grana sulla superficie e mettete in forno per 15 minuti a 180°.

Ciambella Cacao e Arancia

Ingredienti:
350 g di farina
100 g di zucchero
100 g di zucchero di canna
150 ml di panna
150 ml di latte
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
2 arance
70 g di cacao amaro
zucchero a velo

Procedimento:
In una ciotola setacciate la farina, il cacao ed il lievito. Aggiungete lo zucchero, la panna, il latte e l'olio, e per ultime la buccia grattugiata e il succo delle 2 arance.
Con una frusta elettrica, lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Infornate a 180° per 35/40 minuti.
Spolverizzate con zucchero a velo.

Torta Magica al Cacao

Ingredienti:
500 ml di latte intero
125 g di burro
75 g di farina
50 g di cacao amaro
4 uova
210 g di zucchero
1 bustina di vanillina
qualche goccia di limone

Procedimento:
Sciogliete il burro, e lasciatelo raffreddare.
Scaldate il latte con la vanillina, senza farli arrivare a bollore, dovrà solo intiepidirsi.
In una ciotola lavorate, con l'aiuto di una frusta elettrica, i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 10/15 minuti). Aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida, e continuate a lavorare.
Aggiungete, gradatamente, il burro fuso (che nel frattempo si sarà intiepidito) e continuate a sbattere con la frusta elettrica.
Setacciate il cacao e la farina ed uniteli al composto, alternandoli con il latte, sempre continuando a sbattere con la frusta elettrica.
Montate i tuorli e, appena avranno ottenuto un po' di consistenza, aggiungete delle gocce di limone. Quindi, continuate a montarli a neve ferma.
Ora, incorporate gli albumi al composto preparato precedentemente, procedendo molto delicatamente.
Dovrete ottenere un impasto piuttosto liquido, che andrete a versare in una teglia a bordi alti imburrata.
Infornate a 160° per 70 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, fate raffreddare a temperatura ambiente. Successivamente, ricoprite con della pellicola trasparente e lasciate in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Tortine Paradiso

Ingredienti:
per la torta:
125 g di farina
125 g di fecola di patate
200 g di zucchero
250 g di burro
3 uova
1 tuorlo

per la crema:
200 ml di latte
100 ml di panna fresca non zuccherata
20 g di farina
40 g di zucchero

per decorare:
zucchero a velo

Procedimento:
Nel mixer, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e chiaro. Unite uno alla volta le uova ed il tuorlo. Ora trasferite il composto in una ciotola e unitevi la farina e la fecola setacciate, lavorando con un cucchiaio di legno.
Ricoprite con carta forno imburrata una teglia, e versatevi l'impasto. Mettete in forno a 180° per 25 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema.
In un pentolino portate a bollore il latte con lo zucchero. Togliete dal fuoco e con un setaccio aggiungete la farina, mescolando così da evitare i grumi. Rimettete sul fuoco, continuando a mescolare fino a che non si addensi.
Trasferite la crema ottenuta in una ciotola, lasciate raffreddare, coperta con carta pellicola a contatto.
Quando la torta sarà pronta, lasciatela raffreddare. Quindi, tagliatela in tanti rettangoli di uguali dimensioni, che poi dividerete a metà.
Ora che la crema si è raffreddata, aggiungete la panna montata. Amalgamate e distribuite sulle tortine.
Spolverizzate con abbondante zucchero a velo.

Rotolo alla Crema al Cappuccino e Riccioli di Cioccolato

Ingredienti:
per il Pan di Spagna:
4 uova
90 g di zucchero
100 g di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
sale

per la crema diplomatica:
250 g di crema pasticciera (3 tuorli, 75 g di zucchero, 25 g di farina, 250 ml di latte, una bustina di vanillina)
250 g di panna

per la bagna:
1 tazzina di caffè Molinari

per la crema al cappuccino:
150 ml di latte
100 ml di caffè Molinari
4 tuorli
150 g di zucchero

15 g di tuorli

per decorare:

cioccolato al latte

cioccolato bianco

Preparazione:

Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate questi ultimi con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Montate gli albumi a neve ferma, con un pizzico di sale.
Ora, unite delicatamente gli albumi al composto di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l'alto.
Unite la farina a cucchiaiate, amalgamando bene il tutto, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Distribuite il composto ottenuto su una teglia foderata di carta forno imburrata.
Infornate a 180° per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema. Per preparare la crema pasticciera, mettete sul fuoco un pentolino capiente in cui verserete il latte (lasciandone da parte circa mezzo bicchiere) e la vanillina. Appena comincia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite graduatamente il latte tiepido e la farina setacciata. Ora rimette sul fuoco e portate ad ebollizione, lasciando sobbollire per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta. Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo lentamente alla crema pasticciera, mescolando di tanto in tanto.
Montate la panna.
Incorporatela alla crema pasticciera, aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
Ora, preparate la crema al cappuccino. In un pentolino scaldate il caffè con 75 ml di latte, spegnendo il fuoco prima che arrivino a bollore.
In un recipiente sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Quindi, continuando a sbattere con una frusta elettrica, aggiungete la farina e il restante latte. Amalgamate e poi aggiungete il latte con il caffè, sempre continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema risulterà densa ed omogenea.
Quindi trasferite in una ciotola e ricoprite con carta pellicola a contatto con la superficie, in luogo fresco.
Quando il Pan di Spagna è pronto, arrotolatelo con la carta forno e lasciatelo raffreddare. Dopodiché, srotolatelo, tagliate i bordi e inumidite con il caffè.
Distribuite la crema al cappuccino sulla superficie. Prelevate metà della crema diplomatica e formate uno strato di crema da porre su quella al cappuccino.
Ora arrotolate nuovamente il rotolo. Con la restante metà crema, ricopritene la superficie.
Con la grattugia formate dei riccioli di cioccolato al latte e bianco e ricoprite il rotolo. Mi raccomando, abbondate!!