Quadrotti al cocco e cioccolato

Ingredienti:
4 uova
150 g di zucchero
100 g di cioccolato
100 g di burro
60 ml di olio di semi
250 g di farina
100 g di farina di cocco
60 g di cacao amaro
1 bustina di lievito
1 tazzina di latte tiepido

per la decorazione:
100 g di cioccolato
scagliette di cocco


Procedimento:
Mettete nella planetaria uova e zucchero, far lavorare per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliete a bagnomaria il cioccolato con il burro.
Setacciate le farine con il cacao ed il lievito.
Trascorsi i 10 minuti unite nella planetaria il cioccolato sciolto e, continuando a lavorare, aggiungete le farine alternandole con l'olio e la tazzina di latte tiepido.
Versate l'impasto ottenuto su una teglia foderata da carta forno e fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti.
Intanto fate sciogliere in microonde il cioccolato per la decorazione.
Una volta giunto a cottura, tagliate la base in quadrotti e decorate con il cioccolato sciolto e una spolverata di scagliette di cocco.

Torta soffice alle albicocche

Ingredienti:
225 g di farina
105 g di fecola di patate
180 g di zucchero
3 uova
150 g di burro
una bustina di lievito
12 albicocche
200 g di yogurt alla pesca
zucchero a velo

Procedimento:
Mettete il burro in un pentolino e fatelo sciogliere, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare (in alternativa potete scioglierlo in microonde).
Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete quindi lo yogurt ed il burro fuso. Amalgamate gli ingredienti.
Aggiungete la farina setacciata con lievito e fecola di patate e continuate a mescolare così da rendere l'impasto omogeneo e ben amalgamato.
Rivestite una tortiera con carta forno e versatevi all'interno l'impasto.
Lavate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele in pezzetti (non troppo piccoli, diciamo di media grandezza). Ora distribuite i pezzetti di albicocca sulla superficie dell'impasto, senza farle affondare al suo interno.
Mettete in forno a 180° per 30 minuti.
Fate raffreddare e servite con una generosa spolverata di zucchero a velo!

Bis di Cestini di Mela e alla Nutella

Ingredienti:
per la pasta frolla:
350 g di farina di kamut
175 g di burro
160 g di zucchero
2 uova
succo di mezzo limone
mezza bustina di lievito

per il ripieno:
2 mele
zucchero
marmellata a piacere
nutella
granella di nocciole

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nell'impastatrice. Fate lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, raccogliete a palla, avvolgete in pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz'ora.
Rivestite degli stampi per muffin con dei pirottini.
Trascorso il tempo indicato, estraete la pasta frolla dal frigo e stendetela su un piano con l'aiuto di un matterello. Ricavatene dei cerchi (io ne ho ottenuti 12).
Adagiate le forme ottenute all'interno dei pirottini, così da formare dei cestini.
Ora passiamo al ripieno.
Per i cestini alle mele iniziate lavando e sbucciando le mele, quindi tagliatele a fettine.
Ponete sul fondo dei cestini un cucchiaino di marmellata (io ho utilizzato quella di pesca, ma voi potete utilizzare quale preferite), ricoprite con le fettine di mele e date una spolverata di zucchero.
Per i cestini alla nutella, ponete sul fondo un cucchiaino di nutella, e guarnite con la granella di nocciole.
Infornate a 200° per 25 minuti.

Mini Sbrosolone alla Marmellata e Nutella

Ingredienti:
200 g di farina di kamut
60 g di farina di mais
1 uovo
120 g di zucchero
120 g di burro
succo di limone
mezza bustina di lievito
marmellata di albicocca
nutella

Procedimento:
Riempite gli stampini per il ghiaccio con un cucchiaino di nutella e mettete nel congelatore per almeno un paio di ore.
Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e fate lavorare fino ad ottenere un impasto sbriciolato.
Rivestite con i pirottini una teglia per muffin, e rivestite la base ed i bordi di ogni pirottino con dell'impasto, appiattendolo leggermente con le dita.
All'interno aggiungete in alcuni un cucchiaino di marmellata, ed in altri la nutella che avete messo a congelare precedentemente.

Ricoprite ogni dolcetto con il restante impasto.

Infornate a 180° per 20 minuti.

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Ciambella con Farina di Mais e Kamut

Ingredienti:
200 g di burro
4 uova
300 g di farina di mais
150 g di farina di kamut
1 bustina di lievito
130 g di latte

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e fate lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Se non avete la planetaria, in una ciotola lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito. Aggiungete le uova, e lavorate per farle amalgamare. Infine unite le farine ed il lievito. Impastate così da ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate ed infarinate uno stampo per ciambella ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti.