Torta salata alle cipolle

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 kg di cipolle
10 fette di salame a strisce
2 uova
200 ml di panna
grana grattugiato

Procedimento:
Tagliate a dadini le cipolle e friggetele in una padella con l'olio. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo sbattete le uova ed unitevi la panna e due cucchiai di grana grattugiato, quindi aggiungete le cipolle e le strisce di salame. Mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Foderate una tortiera con la carta forno, quindi rivestitela con la pasta sfoglia. Versate il composto con le cipolle e rivoltate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno. Cospargete con del grana grattugiato, e infornate a 180° per 30 minuti (o almeno fino a quando la superficie sarà dorata).

Pizzette

Oggi vi presento la ricetta delle pizzette, ideali per le feste di compleanno, per gli aperitivi, per i buffet o, semplicemente, per stuzzicare qualcosa durante la giornata.

Però vi avviso: una tira l'altra!

Ingredienti:
Per la base:
350 g di farina per pizza del Molini Rosignoli
180 g di acqua
mezzo cubetto di lievito
sale
olio

Per la farcitura:
passata di pomodoro
olio
sale
origano
mozzarella
salame
acciuga

Procedimento:
Sciogliere il lievito in 180 g di acqua tiepida.
Mettere nel mixer la farina insieme a sale, olio e lievito sciolto.
Quando otterrete un impasto elastico, ponetelo su un piano di lavoro infarinato e tirate la pasta con l'aiuto di un matterello.
Con un coppa pasta (o con un bicchiere) tagliate l'impasto. Ponete le pizzette su una teglia ricoperta da carta forno.
Ora preparate il pomodoro per guarnirle: in una ciotola mescolate la passata di pomodoro con l'origano, l'olio ed il sale. Distribuite la salsa ottenuta sulle vostre pizzette.
Completate con la mozzarella tagliata a cubetti e con gli altri ingredienti che preferite. Io ne ho fatte alcune con l'acciuga, altre con il salame, ed altre solo mozzarella.
Lasciate lievitare per un'oretta.
Infornate per 15 minuti a 200 gradi.

Penne con Ricotta e Spianata Calabra

Ingredienti per 2 persone:
140 g di penne
60 g di spianata calabra
100 g di ricotta
5/6 foglie di basilico
olio
sale

Procedimento:
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate a cubetti la spianata e saltatela in padella con un filo di olio. Fatela rosolare per qualche minuto.
Aggiungete la ricotta e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolate ed amalgamate per bene aggiungendo un pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

Scolate la pasta e saltatela in padella.

Et voilà! La vostra pasta è pronta.. Buon Appetito!

Calzoni

Ingredienti per la base:
700 g di farina per pizza dei Molini Rosignoli
lievito
acqua (circa 400/450 ml)
1 cucchiaino di zucchero
sale
olio

per il ripieno alla cipolla:
2 cipolle
1 peperoncino piccante
olio
sale
basilico
200 ml di passata di pomodoro

per la passata di pomodoro (che sarà la base dei ripieni):
250 ml di passata di pomodoro
origano
sale
olio

per il ripieno di patate:
4 patate medie
olio sale
pepe

da aggiungere a piacere:
prosciutto
salame
mozzarella
carciofi sott'olio

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mettere nel mixer la farina, il sale e l'olio. Avviare il mixer ed aggiungere il lievito. Far amalgamare bene il tutto, fino a quando risulterà elastico.

Mettete in una ciotola e fate riposare per circa un'ora.

Nel frattempo preparate i ripieni.
Per il ripieno alla cipolla: fate rosolare in padella la cipolla con l'olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, il basilico, il sale ed il pepe nero.

Fate cuocere fino a che il sugo non si sarà addensato.

Per il ripieno alle patate: pelate e lavate 4 patate di media grandezza. Tagliatele a quadratini. In una padella mettete a scaldare dell'olio, dopodiché aggiungete le patate, il sale ed il pepe.

Fate cuocere. Quando si saranno dorate, potete toglierle dal fuoco.

Per la passata di pomodoro che vi servirà da base per i diversi ripieni: mettete in una ciotola la passata di pomodoro, l'origano, il sale e l'olio. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Quando l'impasto sarà lievitato, inizia la preparazione dei calzoni.
Separate l'impasto in pagnottelle di circa 90 g ciascuno.

Infarinate la vostra base di lavoro, prendete una pagnottella e lavoratela. Datele una forma circolare (come se doveste fare una pizza).

Ora mettete un po' di passata di pomodoro sulla base del calzone, evitando i bordi.

Per il ripieno al prosciutto: mettete sopra due fette di prosciutto e cospargete con dei cubetti di mozzarella.

Per il ripieno patate e prosciutto: mettete le patate sullo strato di passata di pomodoro e completate con pezzetti di prosciutto.

Per il ripieno al salame: mettete sulla passata di pomodoro le fettine di salame e cospargete con la mozzarella a cubetti.

Per il ripieno di carciofi e patate: cospargete la passata di pomodoro con i carciofi a pezzetti, le patate e la mozzarella.

Per il ripieno alla cipolla: mettete un po' di sugo con la cipolla sulla base del calzone.

Richiudete i calzoni a metà, così da formare una mezza luna. Fate pressione sui bordi con i polpastrelli poi, con l'aiuto di un matterello tirate i bordi, così da sigillarli bene.

Con una rotella da cucina tagliate i bordi.

Mettete i calzoni su una teglia foderata con carta forno.

Potete creare tantissimi altri ripieni, con gli ingredienti che più vi aggradano.. lavorate di fantasia!

Infornate a 200° per 15/20 minuti.

Et voilà! i vostri calzoni sono pronti per essere mangiati! Buon Appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di Le Tre Cucchiarelle

Con questa ricetta partecipo al contest "Pret à Manger"

I Grissini

Ingredienti:
400 g di farina per Pizza dei Molini Rosignoli
lievito di birra
sale
zucchero
acqua
100 g di olive verdi
100 g di salame (fette spesse)

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. In una terrina mettete la farina a fontana. Al centro aggiungete il lievito sciolto, il sale e lavorate.
Lasciate lievitare per un'ora.

Tagliate a pezzetti le olive denocciolate ed il salame.

Quando l'impasto sarà' lievitato, dividetelo a metà.
Stendetene una parte su un piano di lavoro. cospargetelo con il salame tritato,

richiudete l'impasto e lavorate per amalgamare gli ingredienti.
Stendete l'impasto, dividetelo a striscioline e attorcigliatele su sé stesse.

Disponetele su una teglia foderata di carta forno.
Lasciate lievitare per un'ora.
Nel frattempo, seguendo lo stesso procedimento, preparate con l'altra metà d'impasto, i grissini con le olive.

Una volta lievitati, infornate a 200° per 15-20 minuti.

Questi grissini sono gli stuzzichini perfetti per ogni momento, e golosissimi. In più la farina per pizza dei Molini Rosignoli li rende friabili e croccanti... I grissini perfetti!