Pasta con Verdure e Raspadura Bella Lodi

Ingredienti:
320 g di pasta
2 zucchine
1 peperone
pomodorini
cipolla
olio
basilico
sale
pepe
salsa piccante (qui la ricetta)
Raspadura Bella Lodi

Procedimento:
In una padella fate soffriggere la cipolla nell'olio, e una volta dorata unite i peperoni tagliati a listarelle. Fate cuocere qualche minuto e unite le zucchine tagliate a dadini. Unite all'occorrenza un bicchiere di acqua calda, per evitare si asciughi troppo. Unite quindi i pomodorini tagliati in spicchi e fate cuocere. Tritate qualche foglia di basilico e unitela alle verdure.
Salate e pepate, aggiungendo a piacere qualche cucchiaino di salsa piccante. Procedete fino ad ultimare la cottura.
Portate a bollore l'acqua salata e versate la pasta.
Una volta pronta la pasta, scolatela ed saltatela nel sugo di verdure.
Servite nei piatti e spolverate con delle sfoglie di raspadura Bella Lodi.

Fusilli all'ortolana

Ingredienti:
320 g di fusilli
mezza melanzana
1 zucchina
1 peperone
150 g di piselli
cipolla
olio

Procedimento:
In una padella fate rosolare la cipolla nell'olio. Tagliate a dadini la zucchina e la melanzana e mettetele a cuocere in padella.
Grigliate il peperone, e una volta cotto privatelo della pelle e tagliatelo a dadini.
Terminata la cottura delle verdure in padella, spegnete il fuoco ed unitevi i peperoni.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fate saltare in padella insieme alle verdure.

Salsa di Peperoncini Piccanti

Ingredienti:
600 g di peperoncini rossi piccanti
2 spicchi d'aglio
210 g di olio
aceto
sale

Procedimento:
Lavate i peperoni, asciugateli con un canovaccio e svuotateli (lasciando comunque un po' di semi). Metteteli in una insalatiera e spruzzateli con l'aceto e lasciateli così per circa mezz'ora.
Con l'aiuto di un mixer frullateli e mettete il composto in una pentola.
Aggiungete l'olio ed il sale, mettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate.
Dopo mezz'ora togliete dal fuoco e distribuitela nel vasetti. Chiudete attentamente i vasetti e avvolgeteli nei canovacci. Riempite una pentola con l'acqua e immergete i vasetti avvolti nei canovacci, facendoli bollire per mezz'ora.
Lasciate i vasetti nella pentola fino al raffreddamento dell'acqua, dopodiché potete porli in dispensa ed utilizzarli come desiderate (come salsa per bruschette, da spalmare sul pane, da aggiungere al condimento della pasta, sulla carne, sul pesce... insomma, potete utilizzarla davvero in tutti i modi!)

Peperoni ripieni

Ingredienti:
10 peperoni
350 g di pangrattato
100 g di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
prezzemolo
2 pomodori maturi
sale
olio

Procedimento:
Mettete il pangrattato, il formaggio, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, il sale ed i pomodori nel mixer e fate lavorare.
Lavate i peperoni e svuotateli. Mettete all'interno dei peperoni, un filo di olio e un pizzico di sale.
Riempite con il preparato di pangrattato.
Mettete i peperoni in una padella con dell'olio e fate cuocere.

Torta Salata ai Peperoni e Pancetta

Ingredienti
1 cipolla
2 peperoni rossi
2 peperoni verdi
200 g di pancetta
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 uova
200 ml di panna
50 gr di grana grattugiato
olio
sale
pepe

Procedimento:
Pulite i peperoni privandoli della parte bianca e sbucciate la cipolla. Tagliate entrambe le verdure a strisce sottili. Mettete l'olio in una padella e mettete a soffriggere la pancetta.

Dopodichè, aggiungete le verdure, aggiustando con sale e pepe. Lasciate cuocere.
In una ciotola mettete le uova insieme alla panna, un pizzico di sale e parte del grana e battete il tutto con una forchetta.

Una volta cotte le verdure versatele nella ciotola e mescolate.

Mettete la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno e riempitela con le verdure. Arricciate verso l'interno i bordi della pasta sfoglia spolverizzate con il grana.

Infornate a 200° per 30 minuti.

Buona da leccarsi i baffi!!