Torta di Compleanno al Cioccolato Bianco e Cacao

Novembre è periodo di compleanni i famiglia. L'altro giorno è stato il compleanno di mia nipote. Ha avuto due richieste: cioccolato bianco e creme colorate.

Ecco quindi che ho creato questa torta, con una crema al cioccolato bianco, alternata con una crema al cacao, su un morbido pan di spagna (anch'esso al cacao).

Il tutto ricoperto da panna colorata d'arancione, il suo colore preferito.

Ingredienti:
per il pan di spagna:
6 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
50 g di cacao
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

per la crema al cacao:
40 g di amido
400 g di latte
120 g di zucchero
20 g di cacao
40 g di nocciole
mezza fialetta di rum
50 g di cioccolato fondente
100 g di panna montata

per la crema al cioccolato bianco:
80 g di amido
500 g di latte
225 g di cioccolato bianco
100 g di zucchero
200 ml di panna montata

per la bagna:
4 cucchiai di alchermes
1 bicchiere di acqua
1 cucchiaio di zucchero

per la copertura:
20 ml di panna
colorante arancio

Procedimento:
Lavorate i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Quindi aggiungeteli ai tuorli, alternandoli con la farina il cacao, ed il lievito setacciati, incorporandoli sempre dal basso verso l'alto.
Mettete in forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo preparate le creme.
Per quella al cioccolato fondente, mettete in una ciotola l'amido con lo zucchero ed il cacao. Aggiungete il latte poco alla volta. Quindi, mettete sul fuoco e fate addensare. A questo punto, aggiungete il cioccolato fondente in scaglie, fate raffreddare e aggiungete la panna montata e le nocciole.
Per la crema al cioccolato bianco, seguite lo stesso procedimento per quella al fondente, con gli ingredienti corrispondenti.
Quando il pan di spagna sarà pronto, fatelo raffreddare, quindi dividetelo in quattro dischi. Bagnate ogni disco con la bagna (per questa, basterà far sciogliere lo zucchero nell'alchermes e l'acqua).
Sul primo strato spalmate la crema al cacao, ponete il secondo disco e spalmate su di esso la crema al cioccolato bianco, coprite con il terzo disco e spalmate la crema al cacao, quindi richiudete con l'ultimo disco.
Ricoprite la torta con la crema al cioccolato bianco.
Per la copertura colorata, montate la panna aggiungendo il colorante (per la quantità basterà basarvi sull'intensità che vorrete dare al colore).
A questo punto ricoprite con la panna colorata e decorate a piacere.

PS: abbiamo avuto un piccolo incidente con la scritta. Mia figlia Lucia, prima di andare a lavoro aveva preparato la classica scritta con il cioccolato. L'abbiamo riposta in frigorifero, ma al momento di metterla sulla torta, si è rotta. Siccome le scritte sono una specialità di mia figlia, ho dovuto ripiegare sull'utilizzo di una di quelle penne apposite per le scritte sui dolci.

Torta di Compleanno alla Crema Rocher e Crema al Cocco

Domenica era il compleanno di mia figlia Lucia, che collabora con me in questo blog. Le ho chiesto di dirmi che torta desiderasse, e dopo giorni e giorni di attesa (non sto scherzando, ci ha messo davvero così tanto, ma infondo la torta di compleanno bisogna pensarla bene!!) mi ha chiesto un classico pan di spagna con crema rocher e crema al cocco (si sposano alla perfezione!!)

Quindi domenica, mentre lei era a lavoro, mi sono messa all'opera, ed ecco il risultato:

Ingredienti
per il pan di spagna
6 uova
150 g di zucchero
90 g di farina
90 g di fecola
1 bustina di vanillina
mezza bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone
pizzico di sale

per la crema rocher:
150 ml di panna
220 g di nutella
8 wafer
50 g di nocciole tritate

per la crema al cocco:
200 g di cioccolato bianco
100 g di farina di cocco
80 g di burro
175 ml di panna
mezza fiala di aroma alla vaniglia

per la bagna:
300 ml di acqua
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di rum

per la decorazione:
250 ml di panna
1 fialetta di gelatina arancione per colorare

Procedimento:
Lavorate i tuorli con lo zucchero, la vanillina e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Quindi aggiungeteli ai tuorli, alternandoli con la farina, la fecola, ed il lievito setacciati, incorporandoli sempre dal basso verso l'alto.
Mettete in forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la crema rocher. Montate la panna, aggiungete delicatamente la nutella, e le nocciole. Sbriciolate i wafer ed aggiungeteli alla crema ottenuta. Amalgamate bene il tutto e ponete in frigo coperto con pellicola trasparente.
Ora passate alla crema al cocco. Tagliate a pezzi il cioccolato bianco, ponetelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria con il latte. Unite l'aroma di vaniglia, la farina di cocco ed il burro ammorbidito. Mescolate e fate raffreddare. Montate gli albumi a neve ed incorporateli al composto insieme alla panna montata. Versate la crema al cocco in una ciotola e ponete in frigo.
Quando il pan di spagna sarà pronto, fatelo raffreddare.
Per la bagna fate sciogliere lo zucchero nell'acqua ed il rum.
Quindi tagliate il pan di spagna in 3 dischi. Bagnate ciascun disco con la bagna. Sul primo strato spalmate la crema al cocco, sul secondo la crema rocher ed infine coprite la superficie con la restante crema al cocco.
Montate la panna. Dividetela in parti uguali in due ciotole. In una ciotola aggiungete il colorante, a piacere, in base all'intensità che volete ottenere.
Trasferite la panna in un a sac à poche e decorate la torta.

Torta Smarties e KitKat

Questa è la torta ideale per i più golosi, ma anche chi non ama i dolci non saprà resistere!

L'ho realizzata per il compleanno di mio figlio, ma la consiglio per qualsiasi ricorrenza (e non solo). È un vero tripudio di cioccolato, con crema alla Nutella, Smarties e KitKat, accompagnati dalla delicatezza della crema chantilly e dal gusto caldo dello zabaione.

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
6 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
50 g di cacao
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale

Per crema alla Nutella:
300 ml di panna
400 g di Nutella

Per crema Chantilly:
300 ml di panna
zucchero a velo
vanillina

Per lo zabaione:
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di marsala

Per la bagna:
acqua
zucchero
rum

Per la decorazione:
KitKat
Smarties

Procedimento:
Lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Quindi aggiungeteli ai tuorli, alternandoli con la farina il cacao, ed il lievito setacciati, incorporandoli sempre dal basso verso l'alto.
Mettete in forno a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo preparate le creme.
Per la crema alla Nutella, montate la panna e aggiungetevi, poco alla volta, la Nutella. amalgamando bene il tutto.
In un'altra ciotola montate gli altri 300 ml di panna, e aggiungetevi lo zucchero a velo e la vanillina, amalgamando così da ottenere la crema chantilly.
In un pentolino lavorate con la frusta i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 4 cucchiai di marsala e lavorate ancora con le fruste, per far amalgamare il tutto. Mettete il pentolino sul fuoco, continuando a mescolare, facendo attenzione a non portare a bollore.

Una volta pronto il pan di Spagna, fatelo raffreddare. Dopodiché dividetelo in 3 dischi, e bagnateli con lo sciroppo di zucchero e rum.
Ponete uno strato su una tortiera e ricopritelo con uno strato di zabaione e crema chantilly. Ricoprite con un'altro strato e spalmate su questo lo zabaione e la crema alla Nutella. Ponete l'ultimo strato di pan di Spagna e ricoprite quest'ultimo con la restante crema alla Nutella.

Ai lati della torta mettete i KitKat, tagliandoli dell'altezza giusta e facendoli aderire bene alla crema. La superficie della torta invece cospargetela di Smarties... Mi raccomando, non abbiate paura di esagerare!!!

Il nostro primo contest: "Una Torta per Lucia"

Il 9 novembre sarà il 21° compleanno di mia figlia Lucia, mio braccio destro nella creazione del blog.
E quindi entrambe approfittiamo del suo compleanno per lanciare il nostro primo Contest: "Una Torta per Lucia".
Il vostro compito è semplice: dovrete proporre una torta da realizzare per il giorno del compleanno.
A scegliere la ricetta vincitrice sarà proprio Lucia. La scelta si baserà sui gusti personali (ovviamente), ma anche sull'originalità e la presentazione.

Regole per la partecipazione:
1- Il contest inizia oggi, mercoledì 2 ottobre 2013 e terminerà martedì 5 novembre 2013 (le ricette che arriveranno dopo tale data non saranno valide).
2- Per comodità può partecipare solo chi ha un blog. Potrete partecipare con massimo 3 ricette che potranno essere sia nuove che precedentemente postate, a patto che vengano ripubblicate nel periodo di durata del contest.
3- Prelevate il banner che trovate qui sotto e pubblicatelo sia sotto la ricetta con la quale partecipate al contest, preceduto dalla scritta "Con questa ricetta partecipo al contest "Una Torta per Lucia" di Perle di Sapore", che nell'home page del vostro blog (o nella sezione dedicata ai contest), con il link a questa pagina.
4- Per partecipare basta commentare questo post con il link della ricetta con cui volete partecipate. A mano a mano che riceveremo le ricette, faremo l'elenco dei partecipanti.

Non è obbligatorio, ma se il blog è di vostro gradimento ci farebbe piacere vi uniste ai nostri lettori fissi. In più, pubblicheremo sulla nostra pagina di Facebook le ricette partecipanti e creeremo un album in cui inseriremo le foto delle vostre creazioni.

Il premio in palio è stato scelto da noi personalmente, senza alcuna sponsorizzazione.
Il primo classificato riceverà una coppetta ed un plateau, realizzati da una famosa azienda di prodotti di porcellana.

Il presente contest non comporta alcuna violazione delle norme su concorsi a premi, poiché rientrante nella previsione di cui all'art. 6 lett. d) del DPR 430/2001

Vi aspettiamo numerosi! E fate passaparola!!

Suggerimento: a Lucia non piacciono uva passa e frutta candita, ed è allergica ai coloranti. Quindi per avere successo vi consiglio di evitare questi ingredienti. Per il resto, potete sbizzarrirvi e creare la torta di compleanno perfetta!

Ecco le ricette partecipanti:
1. Torta Tiramisù di Relax di Imma
2. Torta morbida alle pesche e mandorle di Siciliani Creativi in Cucina
3. Cheesecake di Mirtilli e Fragole di Cortesie in Cucina
4. Torta di Amaretti di Crema e Panna
5. Torta di mele: Semplicità, tradizione e bontà di Cucinare che Passione
6. Torta soffice al cocco di Cucinare che Passione
7. Torta panna e Nutella di Cucinare che Passione
8. Torta vasetto con gocce di cioccolato di Dolcipensieri
9. Torta KitKat e Smarties di Eat Girl
10. Mud Cake con Doppia Farcitura di Simo's Cooking
11. Torta Vegan al Cioccolato di Crema e Panna
12. Brownies alla Nutella con Nocciola di Dolcipensieri
13. Torta Millefoglie di Cuore dolce...
14. Chiffon Cake o Ciambellone Americano di Le Ricette di Indicesina
15. Torta alla Frutta di Relax di Imma
16. Crostata al pistacchio con Crema Rocher di Monydelfina
17. Torta 900 di Crema e panna
18. Torta Bavarese ai 3 cioccolati di Cucina di Sabrina
19. Torta di Compleanno di Cucina di Sabrina
20. Torta Millefoglie al doppio cioccolato e arancia di Le Cuoche per Gioco
21. Torta al cioccolato e pistacchio di Le Cuoche per Gioco
22. Chiffon Cake di PANNA, amore e fantasia
23. The Birthday Cake di Style and Trouble
24. Happy Rosecake Birthday di Fra Milioni di Stelle
25. La Diplomatica di Pasticci e Pasticcini di Mimma
26. Mimosa al Cioccolato di Pasticci e Pasticcini di Mimma
27. Torta con crema all'arancia in guscio di cioccolato fondente di Pasticci e Pasticcini di Mimma
28. La Torta Charlotte di Un'altra fetta di torta
29. Torta Chantilly e Cioccolato di Le Ricette di Claudia e Andre
30. Torta al cacao con crema al mascarpone e amarene di Le Ricette di Claudia e Andre
31. Crostata Autunnale di Cannella e Confetti
32. Torta al Cioccolato e Amaretti di La Cucina di Any
33. Torta per 60 anni di Le Fantasie di Annaly... e tant'altro
34. Un cuore di torta di Le Fantiasie di Annaly... e tant'altro
35. Cheesecake Cappuccino di Semi di Zucca
36. Tortine Capresi con Cioccolato di Modica alla Cannella di Sfizi & Vizi
37. Torta Sacher "modica" di Un'altra fetta di torta
38. London Cheesecake "contaminato" di Un'altra fetta di torta
39. Rotolo autunnale con crema di castagne di Le ricette di Silvia