Fusilli con Rucola e Scamorza

Ingredienti (dose per due persone):

140 g di fusilli

80 g di scamorza grattugiata

rucola

sale

olio

Procedimento:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Lavate e tagliuzzate la rucola (la quantità è a piacere, dipende dal gusto personale).

Una volta pronta la pasta versatela in una zuppiera, e conditela con un filo d'olio. Versate la rucola e parte della scamorza grattugiata nella ciotola con la pasta e mescolate bene, così da far amalgamare bene gli ingredienti.

Servite con la restante scamorza.

Crispy Omelette al Bacon

Ingredienti:
6 uova
8 fette di bacon
200 g di primosale
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaio di farina
1 mazzetto di prezzemolo
burro
sale
pepe nero

Procedimento:
Sbattete le uova con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il pepe e la farina.
Tagliate il formaggio a fette sottili, pulite e lavate la rucola.
Imburrate una padellina riscaldata e versatevi un mestolino del composto di uova. Cuocete la mini-frittata da ambo i lati. Una volta cotta, trasferitela su un piatto, e cuocete altre mini-frittatine con il restante composto. Con questo composto dovrebbero risultarvi 8 mini-frittatine.
In una padella antiaderente fate tostare il bacon.
In un piatto ponete una mini-frittatina, su di essa disponete delle fettine di primosale e alcune di bacon. Infine ricoprite con l'altra mini-frittatina.
Infornate a 150° per 5-6 minuti.
Trasferite le omelette croccanti così ottenute in 4 piatti, accompagnate con la rucola.

Tagliata di Pollo su letto di Rucola e Radicchio con scaglie di grana

Ingredienti:
600 g di petto di pollo
cucchiai di olio
3 cucchiai di aceto
sale
origano
rosmarino
pepe nero
rucola
radicchio
limone
grana in scaglie

Procedimento:
In una ciotola mescolare 6 cucchiai di olio con l'aceto ed il sale, fino a formare una cremina. Aggiungere l'origano, il rosmarino ed il pepe nero.
Battere con il batticarne il petto di pollo e mettetelo nella ciotola con gli aromi, girandolo da ambo i lati così da farli impregnare bene con i sapori. Porre in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo, cuoci il pollo sulla piastra calda, facendo cuocere 7 minuti per lato. Una volta cotto, avvolgi la carne in carta d'alluminio per circa 10 minuti, in modo che i succhi della carne rimangono all'interno e rendono la carne più morbida.
Condite separatamente la rucola ed il radicchio con l'olio, il sale e, se è di vostro gradimento, con il succo di limone, e disponeteli in due piatti diversi. Tagliate a fettine il petto di pollo e distribuitelo sulle verdure. Concludete il piatto con le scaglie di grana ed il succo di cottura del pollo.