Pizzette

Oggi vi presento la ricetta delle pizzette, ideali per le feste di compleanno, per gli aperitivi, per i buffet o, semplicemente, per stuzzicare qualcosa durante la giornata.

Però vi avviso: una tira l'altra!

Ingredienti:
Per la base:
350 g di farina per pizza del Molini Rosignoli
180 g di acqua
mezzo cubetto di lievito
sale
olio

Per la farcitura:
passata di pomodoro
olio
sale
origano
mozzarella
salame
acciuga

Procedimento:
Sciogliere il lievito in 180 g di acqua tiepida.
Mettere nel mixer la farina insieme a sale, olio e lievito sciolto.
Quando otterrete un impasto elastico, ponetelo su un piano di lavoro infarinato e tirate la pasta con l'aiuto di un matterello.
Con un coppa pasta (o con un bicchiere) tagliate l'impasto. Ponete le pizzette su una teglia ricoperta da carta forno.
Ora preparate il pomodoro per guarnirle: in una ciotola mescolate la passata di pomodoro con l'origano, l'olio ed il sale. Distribuite la salsa ottenuta sulle vostre pizzette.
Completate con la mozzarella tagliata a cubetti e con gli altri ingredienti che preferite. Io ne ho fatte alcune con l'acciuga, altre con il salame, ed altre solo mozzarella.
Lasciate lievitare per un'oretta.
Infornate per 15 minuti a 200 gradi.

Pizza Focaccia a breve lievitazione

La pizza piace a tutti, ma non sempre si ha tempo per aspettare il tempo necessario alla lievitazione della pasta. Per questo vi propongo una pizza a lievitazione breve. Così impiegherete meno tempo, ma la vostra pizza sarà soffice e gustosa.

Ingredienti:
Per la base:
500 g di farina di farina per Pizza dei Molini Rosignoli
1 cubetto di lievito
acqua
sale
olio
zucchero

Per il condimento:
2 cipolle
carciofini sott'olio
funghetti sott'olio
passata di pomodoro
mozzarella
sale
origano
olio
peperoncino
basilico

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mettete nel mixer la farina, il sale e l'olio. Avviate il mixer e aggiungete gradualmente il lievito.
Fate impastare bene e se vi è la necessità, aggiungete dell'altra acqua.
Quando l'impasto sarà morbido ma non appiccicoso, mettetelo in una teglia foderata con carta forno unta di olio.
Aiutandovi con le dite allargate bene l'impasto su tutta la superficie della teglia.

Ora preparate il condimento alla cipolla. Tagliate le cipolle a striscioline non molto sottili, mettetele in una padella con un po' di olio e fate rosolare. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il peperoncino e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere fino a che la cipolla si sarà ammorbidita.

Per l'altro condimento preparate in un piatto la passata di pomodoro con olio, sale ed origano.

Farcite metà dell'impasto con la passata di pomodoro all'origano e aggiungete, la mozzarella, i carciofi e i funghi.
L'altra metà invece, la condite con la passata di pomodoro alla cipolla.
Lasciate riposare mezz'ora circa. Quando si sarà gonfiata, infornate a 200° per 10/15 minuti.

Buon Appetito!!

Calzoni

Ingredienti per la base:
700 g di farina per pizza dei Molini Rosignoli
lievito
acqua (circa 400/450 ml)
1 cucchiaino di zucchero
sale
olio

per il ripieno alla cipolla:
2 cipolle
1 peperoncino piccante
olio
sale
basilico
200 ml di passata di pomodoro

per la passata di pomodoro (che sarà la base dei ripieni):
250 ml di passata di pomodoro
origano
sale
olio

per il ripieno di patate:
4 patate medie
olio sale
pepe

da aggiungere a piacere:
prosciutto
salame
mozzarella
carciofi sott'olio

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mettere nel mixer la farina, il sale e l'olio. Avviare il mixer ed aggiungere il lievito. Far amalgamare bene il tutto, fino a quando risulterà elastico.

Mettete in una ciotola e fate riposare per circa un'ora.

Nel frattempo preparate i ripieni.
Per il ripieno alla cipolla: fate rosolare in padella la cipolla con l'olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, il basilico, il sale ed il pepe nero.

Fate cuocere fino a che il sugo non si sarà addensato.

Per il ripieno alle patate: pelate e lavate 4 patate di media grandezza. Tagliatele a quadratini. In una padella mettete a scaldare dell'olio, dopodiché aggiungete le patate, il sale ed il pepe.

Fate cuocere. Quando si saranno dorate, potete toglierle dal fuoco.

Per la passata di pomodoro che vi servirà da base per i diversi ripieni: mettete in una ciotola la passata di pomodoro, l'origano, il sale e l'olio. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Quando l'impasto sarà lievitato, inizia la preparazione dei calzoni.
Separate l'impasto in pagnottelle di circa 90 g ciascuno.

Infarinate la vostra base di lavoro, prendete una pagnottella e lavoratela. Datele una forma circolare (come se doveste fare una pizza).

Ora mettete un po' di passata di pomodoro sulla base del calzone, evitando i bordi.

Per il ripieno al prosciutto: mettete sopra due fette di prosciutto e cospargete con dei cubetti di mozzarella.

Per il ripieno patate e prosciutto: mettete le patate sullo strato di passata di pomodoro e completate con pezzetti di prosciutto.

Per il ripieno al salame: mettete sulla passata di pomodoro le fettine di salame e cospargete con la mozzarella a cubetti.

Per il ripieno di carciofi e patate: cospargete la passata di pomodoro con i carciofi a pezzetti, le patate e la mozzarella.

Per il ripieno alla cipolla: mettete un po' di sugo con la cipolla sulla base del calzone.

Richiudete i calzoni a metà, così da formare una mezza luna. Fate pressione sui bordi con i polpastrelli poi, con l'aiuto di un matterello tirate i bordi, così da sigillarli bene.

Con una rotella da cucina tagliate i bordi.

Mettete i calzoni su una teglia foderata con carta forno.

Potete creare tantissimi altri ripieni, con gli ingredienti che più vi aggradano.. lavorate di fantasia!

Infornate a 200° per 15/20 minuti.

Et voilà! i vostri calzoni sono pronti per essere mangiati! Buon Appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di Le Tre Cucchiarelle

Con questa ricetta partecipo al contest "Pret à Manger"

Focaccia ripiena

Ingredienti:
500 g di farina
1 bicchiere d'acqua calda
3/4 di lievito di birra
sale
olio
prosciutto cotto
formaggio
origano

Procedimento:
Sciogliete il lievito nel bicchiere d'acqua calda. Mettete la farina a fontana sul piano di lavoro. Aggiungete un cucchiaino di sale. Versate all'interno gradualmente l'acqua calda con il lievito e due/tre cucchiai di olio. Lavorate l'impasto. Dividete l'impasto ottenuto in due parti. Tirate una parte, che non dovrà essere troppo sottile, e adagiatela su una teglia rivestita con carta forno. Spennellate con dell'olio e mettete sopra questa parte il prosciutto a fette ed il formaggio (io ho utilizzato sottilette e emmenthal grattugiato spesso). Ora tirate l'impasto rimanente e adagiatelo sopra il prosciutto ed il formaggio. Esercitate una pressione lungo i bordi, per fare aderire bene le due parti d'impasto e spennellate nuovamente con l'olio e spolverizzate con dell'origano. Lasciate lievitare per un'ora e cuocete in forno pre-riscaldato a 200º per 20 minuti.

Pizza fatta in casa

Ingredienti per 2 teglie:
Per l'impasto
600 g di farina
25 g di lievito di birra
340 g di acqua tiepida
un cucchiaino di sale
olio
Per la farcitura:
pomodoro
mozzarella
salumi e verdure a piacere

Procedimento:
Sciogliete il lievito nell'acqua. In una terrina versate la farina a fontana e  versatevi al centro l'olio ed il lievito sciolto. Aggiungete il sale ed impastate.
Fate lievitare in un'insalatiera coperta con un telo.
Una volta lievitata, impastatela su un piano di lavoro. Dividete l'impasto in due parti uguali. Tiratela a mano o con il mattarello e adagiatela sulle teglie.
In una ciotola preparate il pomodoro con olio, sale e origano e mettetelo sull'impasto insieme alla mozzarella tagliata a pezzettini.
Aggiungete sulla pizza gli ingepredienti che più vi piacciono. Se volete usare le verdure a crudo, tagliatele molto sottili, ad esempio con un pela patate, e conditele con del sale ed un filo di olio.
Io ho guarnito una teglia con le zucchine, l'altra con il salame piccante.
Infornate per 15 minuti a 220º.