Spaghetti fatti in casa

Ingredienti:
400 g di farina per pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli
3 uova
sale

Procedimento:
Mettete la farina a fontana su un piano di lavoro. Mettete al centro tre uova.

Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Fate riposare mezz'ora.
Dopodichè lavorate nuovamente per qualche minuto e dividetela in varie parti. Con l'aiuto della macchinetta per la pasta, tirate delle sfoglie, lasciatele asciugare qualche minuto. Quindi infarinatele e passatele nella macchinetta apposita per creare gli spaghetti.
Stendeteli sullo stendipasta.
Una volta asciutta, metteteli in un vassoio. Se li consumato subito, potete conservarli in frigorifero per qualche giorno. Altrimenti poneteli in un sacchetto del freezer e congelateli.

Con questa stessa ricetta potete creare anche altri formati di pasta (tagliatelle, pappardelle, maccheroncini, bucatini...)

Pizzette

Oggi vi presento la ricetta delle pizzette, ideali per le feste di compleanno, per gli aperitivi, per i buffet o, semplicemente, per stuzzicare qualcosa durante la giornata.

Però vi avviso: una tira l'altra!

Ingredienti:
Per la base:
350 g di farina per pizza del Molini Rosignoli
180 g di acqua
mezzo cubetto di lievito
sale
olio

Per la farcitura:
passata di pomodoro
olio
sale
origano
mozzarella
salame
acciuga

Procedimento:
Sciogliere il lievito in 180 g di acqua tiepida.
Mettere nel mixer la farina insieme a sale, olio e lievito sciolto.
Quando otterrete un impasto elastico, ponetelo su un piano di lavoro infarinato e tirate la pasta con l'aiuto di un matterello.
Con un coppa pasta (o con un bicchiere) tagliate l'impasto. Ponete le pizzette su una teglia ricoperta da carta forno.
Ora preparate il pomodoro per guarnirle: in una ciotola mescolate la passata di pomodoro con l'origano, l'olio ed il sale. Distribuite la salsa ottenuta sulle vostre pizzette.
Completate con la mozzarella tagliata a cubetti e con gli altri ingredienti che preferite. Io ne ho fatte alcune con l'acciuga, altre con il salame, ed altre solo mozzarella.
Lasciate lievitare per un'oretta.
Infornate per 15 minuti a 200 gradi.

Quadrotti al Cocco

Ingredienti:
250 g di cocco grattugiato
200g di farina per dolci Molini Rosignoli
200 g di zucchero
160 ml di olio di semi di girasole
3 uova
1 bicchiere di latte
mezza bustina di lievito
un cucchiaio di cremor tartaro
zucchero a velo

Procedimento:
Versare nel mixer il cocco, la farina, lo zucchero, le uova, mezza bustina di lievito e un cucchiaio  scarso di cremor tartaro. Fate andare il mixer. Versate l'olio ed il latte fino a quando sarà tutto ben amalgamato. Foderate con carta forno una teglia rettangolare e versate l'impasto.
Mettete in forno preriscaldato 180° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti, spolverizzando con dello zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Breakfast Time" de "L'incapace in Cucina"

Pizza Focaccia a breve lievitazione

La pizza piace a tutti, ma non sempre si ha tempo per aspettare il tempo necessario alla lievitazione della pasta. Per questo vi propongo una pizza a lievitazione breve. Così impiegherete meno tempo, ma la vostra pizza sarà soffice e gustosa.

Ingredienti:
Per la base:
500 g di farina di farina per Pizza dei Molini Rosignoli
1 cubetto di lievito
acqua
sale
olio
zucchero

Per il condimento:
2 cipolle
carciofini sott'olio
funghetti sott'olio
passata di pomodoro
mozzarella
sale
origano
olio
peperoncino
basilico

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mettete nel mixer la farina, il sale e l'olio. Avviate il mixer e aggiungete gradualmente il lievito.
Fate impastare bene e se vi è la necessità, aggiungete dell'altra acqua.
Quando l'impasto sarà morbido ma non appiccicoso, mettetelo in una teglia foderata con carta forno unta di olio.
Aiutandovi con le dite allargate bene l'impasto su tutta la superficie della teglia.

Ora preparate il condimento alla cipolla. Tagliate le cipolle a striscioline non molto sottili, mettetele in una padella con un po' di olio e fate rosolare. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale, il peperoncino e qualche foglia di basilico. Lasciate cuocere fino a che la cipolla si sarà ammorbidita.

Per l'altro condimento preparate in un piatto la passata di pomodoro con olio, sale ed origano.

Farcite metà dell'impasto con la passata di pomodoro all'origano e aggiungete, la mozzarella, i carciofi e i funghi.
L'altra metà invece, la condite con la passata di pomodoro alla cipolla.
Lasciate riposare mezz'ora circa. Quando si sarà gonfiata, infornate a 200° per 10/15 minuti.

Buon Appetito!!

Gnocchi di patate al sugo

Ingredienti per 4 persone
500 g gnocchi
pomodoro a pezzetti (o in scatola)
sale
pepe
cipolla
basilico
olio
feta

Procedimento:
Dopo aver preparato gli gnocchi (il procedimento lo trovate qui), cuoceteli in abbondante acqua salata.
In una padella fate soffriggere l'olio con la cipolla. Quando questa si sarà dorata, aggiungete il pomodoro, il basilico, il sale ed il pepe. Se necessario, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
Continuate la cottura fino a quando il sugo non risulterà asciutto.
Quando gli gnocchi saliranno a galla potete scolarli, con delicatezza, e aggiungerli al sugo.
Tagliate la feta a cubottini e distribuitela sugli gnocchi.

Buon Appetito!

Gnocchi di patate: impasto base

Ingredienti:
800 g di patate
250 g di farina per pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli

Procedimento:
Fate cuocere le patate . Una volta pronte, sbucciatele e schiacciatele con un schiacciapatate. Lasciatele raffreddare.
Mettetele su un piano di lavoro e aggiungetevi la farina.

Lavorate fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Formate dei filoncini e tagliateli in tocchetti di 2-3 cm.

Ora, aiutandovi con il pollice, fate scorrere lo gnocco sui rebbi di una forchetta, praticando una leggera pressione.

Volendo potete raddoppiare le dosi e congelarli. In questo modo li avrete sempre a portata di mano! Altrimenti li cuocete in acqua salata e quando saliranno a galla, potete metterli in padella con il condimento che preferite!

Calzoni

Ingredienti per la base:
700 g di farina per pizza dei Molini Rosignoli
lievito
acqua (circa 400/450 ml)
1 cucchiaino di zucchero
sale
olio

per il ripieno alla cipolla:
2 cipolle
1 peperoncino piccante
olio
sale
basilico
200 ml di passata di pomodoro

per la passata di pomodoro (che sarà la base dei ripieni):
250 ml di passata di pomodoro
origano
sale
olio

per il ripieno di patate:
4 patate medie
olio sale
pepe

da aggiungere a piacere:
prosciutto
salame
mozzarella
carciofi sott'olio

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mettere nel mixer la farina, il sale e l'olio. Avviare il mixer ed aggiungere il lievito. Far amalgamare bene il tutto, fino a quando risulterà elastico.

Mettete in una ciotola e fate riposare per circa un'ora.

Nel frattempo preparate i ripieni.
Per il ripieno alla cipolla: fate rosolare in padella la cipolla con l'olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, il basilico, il sale ed il pepe nero.

Fate cuocere fino a che il sugo non si sarà addensato.

Per il ripieno alle patate: pelate e lavate 4 patate di media grandezza. Tagliatele a quadratini. In una padella mettete a scaldare dell'olio, dopodiché aggiungete le patate, il sale ed il pepe.

Fate cuocere. Quando si saranno dorate, potete toglierle dal fuoco.

Per la passata di pomodoro che vi servirà da base per i diversi ripieni: mettete in una ciotola la passata di pomodoro, l'origano, il sale e l'olio. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Quando l'impasto sarà lievitato, inizia la preparazione dei calzoni.
Separate l'impasto in pagnottelle di circa 90 g ciascuno.

Infarinate la vostra base di lavoro, prendete una pagnottella e lavoratela. Datele una forma circolare (come se doveste fare una pizza).

Ora mettete un po' di passata di pomodoro sulla base del calzone, evitando i bordi.

Per il ripieno al prosciutto: mettete sopra due fette di prosciutto e cospargete con dei cubetti di mozzarella.

Per il ripieno patate e prosciutto: mettete le patate sullo strato di passata di pomodoro e completate con pezzetti di prosciutto.

Per il ripieno al salame: mettete sulla passata di pomodoro le fettine di salame e cospargete con la mozzarella a cubetti.

Per il ripieno di carciofi e patate: cospargete la passata di pomodoro con i carciofi a pezzetti, le patate e la mozzarella.

Per il ripieno alla cipolla: mettete un po' di sugo con la cipolla sulla base del calzone.

Richiudete i calzoni a metà, così da formare una mezza luna. Fate pressione sui bordi con i polpastrelli poi, con l'aiuto di un matterello tirate i bordi, così da sigillarli bene.

Con una rotella da cucina tagliate i bordi.

Mettete i calzoni su una teglia foderata con carta forno.

Potete creare tantissimi altri ripieni, con gli ingredienti che più vi aggradano.. lavorate di fantasia!

Infornate a 200° per 15/20 minuti.

Et voilà! i vostri calzoni sono pronti per essere mangiati! Buon Appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di Le Tre Cucchiarelle

Con questa ricetta partecipo al contest "Pret à Manger"