Pasta, Fagioli e Pomodoro

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta
400 g di pomodori in pezzi
una scatola di fagioli di Spagna
aglio
cipolla
sale
basilico
olio
mezzo peperoncino

Procedimento:
In una padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla. Aggiungete i pomodori, il basilico ed il mezzo peperoncino.
Nel frattempo, scolate i fagioli dall'acqua di conservazione.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Circa 5 minuti prima della cottura del sugo, aggiungete i fagioli. Salate e terminate la cottura.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela ed unitela al sugo. Mescolate e servite.

Penne con Ricotta e Spianata Calabra

Ingredienti per 2 persone:
140 g di penne
60 g di spianata calabra
100 g di ricotta
5/6 foglie di basilico
olio
sale

Procedimento:
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate a cubetti la spianata e saltatela in padella con un filo di olio. Fatela rosolare per qualche minuto.
Aggiungete la ricotta e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolate ed amalgamate per bene aggiungendo un pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate.

Scolate la pasta e saltatela in padella.

Et voilà! La vostra pasta è pronta.. Buon Appetito!

Pasta carciofi e sgombro

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta
2 carciofi
160 g di filetti di sgombro sotto'olio
340 g di passata di pomodoro
aglio
olio
vino bianco
sale
pepe

Procedimento:
Pulite i carciofi, privandoli delle foglie più esterne, tagliateli a fette sottili e immergeteli in una ciotola d'acqua e limone.
Mettete in padella l'olio con l'aglio. Quando l'aglio diventa dorato, lo tirate via ed aggiungete i carciofi. Versate in padella mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate cuocere.
Dopo circa 5 minuti aggiungete la passata di pomodoro e mezzo bicchiere d'acqua.
Quando l'acqua sarà stata assorbita tutta, aggiungete lo sgombro.
Nel frattempo mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
A cottura ultimata dei carciofi, spegnete.
Quando la pasta sarà pronta, scolatela e unitela al sugo con carciofi e sgombro.

Pasta carciofi e funghi

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta
3 carciofi
20 g di funghi secchi
2noci
aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Pulite i carciofi, come spiegato qui. Tagliate i gambi e tritate lo in un mixer con le noci.
Pulite anche i funghi, mettendo li sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali impurità e lasciateli in ammollo per una ventina di minuti.
In una padella mettete dell'olio e due spicchi d'aglio e fate cuocere per un paio di minuti. Ora aggiungete i gambi e le noci tritati finemente ed eliminate gli spicchi d'aglio.
Aggiungete i carciofi e, se necessaria, dell'acqua calda. Mettete il coperchio e lasciate cucinare per una decina di minuti.
Ora aggiungete i funghi e un po' dell'acqua di ammollo filtrata, coprite e lasciate cuocere. Salate e pepate.
Nel frattempo mettete l'acqua in una pentola e, quando bolle, versate la pasta. Salate.
Scolate la pasta al dente, unitele al sughetto di carciofi e funghi. Mantecate con il parmigiano grattugiato e spolverizzate con del prezzemolo.