Tagliatelle con carciofi e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

Per le tagliatelle:

300 g di farina

3 uova grandi

un pizzico di sale

Per il condimento:

3 carciofi

200 g di pancetta

cipolla

aglio

vino bianco

sale

pepe

parmigiano grattugiato

Procedimento:

Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, fate un incavo in centro dove metterete le uova e un pizzico di sale.

Cominciate a lavorare la pasta fino a che non diventa morbida ed omogenea. Dopodiché lasciate la riposare una mezz'oretta.

Successivamente dividetela in varie parti, dalle quali dovrete ricavare delle sfoglie a mano, oppure se avete la possibilità utilizzate la macchinetta per la pasta.

Dopo aver formato le sfoglie, tagliatele per fare le tagliatelle (potete usate quest'impasto per fare anche altri tipi di pasta, come maltagliati, spaghetti, lasagne...)

Ora formate le tagliatelle, infarinatele per evitare che si appiccichino tra di loro e lasciatele asciugare.

Per preparare il condimento per le vostre tagliatelle dovrete pulire i carciofi privandoli delle punte e delle foglie più esterne, fino ad arrivare alle foglie più tenere. Tagliateli a fettine sottili e metteteli una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

In una padella mette dell'olio e fate soffriggere della cipolla tagliata finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Quando la cipolla comincia a soffriggere unite i carciofi e tirate via l'aglio. Lasciate cuocere.

Intanto potete mettere sul fuoco la pentola dell'acqua.

Trascorsi 5 minuti dall'inizio di cottura dei carciofi, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco e mezzo di acqua tiepida. Salate, pepate e coprite con un coperchio. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, in un'altra padella, fate soffriggere la pancetta.

Una volta che i carciofi sono cotti, unite ad essi la pancetta rosolata.

Quando l'acqua bolle, unitevi le tagliatelle e salate. Una volta pronte, scolatele ed saltatele insieme ai carciofi e alla pancetta con del parmigiano grattugiato.

La vostre tagliatelle con carciofi e pancetta sono pronte. Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest "Pastissima" di Chezuppa.it

Back to Autumn - Online Link Party

Poco fa ho scoperto quest'interessantissima iniziativa del blog Fragola e Cannella. Si tratta, come dice il nome stesso,  di un party online, utile per tutti coloro che hanno un blog e vogliono farsi un po' di pubblicità. Basta seguire piccole e semplici regole, che trovate cliccando qui.
Partecipate numerosi!!

Sfogliatine con Crema Chantilly

Ingredienti per 7 sfogliatine:

per la sfoglia:
un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
zucchero

per la crema chantilly:
250 ml di panna fresca
50 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia

per il ripieno:
crema chantilly
Nutella
cocco disidratato

per la decorazione:
zucchero a velo

Procedimento:
S'inizia preparando la crema chantilly. Versate in un contenitore la panna. Aprite la bacca di vaniglia per il lungo e aggiungete alla panna sia la bacca che i semini neri.
Chiudete il contenitore con un coperchio e fate riposare in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno successivo, filtrate la panna con un telo di cotone e versatela in un'altra ciotola. Dopodiché montatela con una frusta elettrica e aggiungete gradualmente anche lo zucchero a velo, sempre continuando a sbattere fino ad ottenere una crema.

Ora, preparate la sfoglia. Aprite su un piano di lavoro la pasta sfoglia rettangolare e tagliatela in rettangoli di uguali dimensioni. Io ne ho ottenuti 15.
Poneteli su una teglia rivestita di carta forno e infornate, fino a quando si doreranno.
Lasciate raffreddare.

Prendete una sfoglia, bucatela con il beccuccio sottile della sac à poche, e spalmatevi sopra la Nutella, lasciando liberi i bordi. Spolverizzate con il cocco disidratato e completate, aiutandovi con la sac à poche, con la crema chantilly. Ricoprite con un'altra sfoglia.
Continuate così fino al termine delle sfoglie.
Se le avete divise come le ho fatte io, ce ne sarà una di troppo e purtroppo vi toccherà mangiarla.. ma non prima di averla ricoperta con la Nutella, il cocco e la crema, mi raccomando!!

Ponete le sfoglie rimaste in un vassoio, coprite e ponete in frigorifero fino al momento di servirle.

Tiramisù al Limone e Cioccolato Bianco

Ieri sera ero ospite da mio fratello e la cena era a base di pesce. Mi sono chiesta: "Che dolce preparo?". E mi si è accesa la lampadina: con il pesce, il dolce ideale è a base di limone! E quindi ho pensato ad un tiramisù al limone, a cui ho aggiunto la cioccolata bianca, per contrastare l'acidità dell'agrume.
Il risultato è stato ottimo, anche oltre le mie aspettative. È leggero e rinfrescante, ideale dopo una cena "pesante".
Se riuscite a resistere a non mangiarlo tutto subito, il giorno dopo è ancora più buono!!


Ingredienti:
1 pacco di savoiardi

per la bagna:
400 g di acqua
60 g di zucchero
30 g di succo di limone
buccia di 1 limone
2 gocce di aroma di vaniglia

per la crema:
succo e buccia di un limone e mezzo
180 g di acqua
30 g di amido di mais
160 g di zucchero
100 g di cioccolato bianco
2 gocce di aroma di vaniglia
250 g di mascarpone
200 g di panna

Procedimento:
Cominciate a preparare la bagna: in un pentolino unite l'acqua, lo zucchero e la buccia di limone e portate a bollore. Quando si raffredderà, potrete unire il succo di limone e l'aroma di vaniglia.
Ora, passate alla crema: mescolate lo zucchero e l'amido. Aggiungete l'acqua, le gocce di aroma di vaniglia, la buccia ed il succo di limone e mettete sul fuoco, a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. Quando si sarà addensata, trasferitela in un'altra ciotola e unitevi la cioccolata bianca e fatela sciogliere.
Lasciatela raffreddare, coprendola con della carta pellicola, adagiandola sulla crema.
Nel frattempo, montate la panna e riponetela in frigo.
Ora, montate il mascarpone e unitevi la crema al limone. Quindi, prelevate la panna dal frigo ed unitela al composto, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
In una teglia rettangolare dai bordi alti, formate una base con i savoiardi inzuppati nella bagna. Ricoprite con la crema al limone e cioccolato bianco. Procedete alternando savoiardi e crema (io ho fatto due strati).
Decorate con la buccia di limone grattugiata e riccioli di cioccolato bianco, che potete ottenere con l'utilizzo della grattugia.

Con questa ricetta partecipo al contest "Dolci al cucchiaio" di Simo's Cooking

Biscotti con McVitie's alla Frutta e Marmellata

Tutti coloro che hanno avuto l'occasione di assaggiare i McVitie's, sanno che questi biscotti sono talmente buoni, da poter essere mangiati direttamente dalla confezione! Così ho deciso di renderli i veri protagonisti di questa ricetta. Infatti questa mattina a colazione ho deciso di abbinarli alla marmellata alle pesche casereccia (se v'interessa la ricetta cliccate qui).
Il risultato è garantito. La morbidezza e la freschezza dei Digestive alla Frutta si sposa alla perfezione alla dolcezza e alla delicatezza della marmellata. E così la giornata inizia con il piede giusto!



Ingredienti:
McVitie's Digestive alla Frutta
Marmellata

Procedimento:
Spalmate sui McVitie's Digestive alla Frutta la marmellata (io ho utilizzato quella alla pesca, che ho fatto io) e ricoprite con altri McVitie's.

Pangoccioli

Ingredienti:
500 g di farina
1 uovo grande
20 g di lievito
150  g di zucchero
150 g di latte
50 g di acqua
70 g di burro
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
buccia grattugiata di 1 arancia
gocce di cioccolato

Procedimento:
Mettere la farina, lo zucchero, l'uovo, il burro, la buccia grattugiata dell'arancia, la vanillina e un pizzico di sale nel mix. Sciogliere il lievito nell'acqua.
Far andare il mixer e aggiungere il latte ed il lievito.
Far lavorare fino a quando si ottiene un impasto omogeneo. Mettere l'impasto in una ciotola e lasciare lievitare almeno 3-4 ore, coprendo con un panno.
Dopodiché impastate nuovamente il composto, aggiungendo le gocce di cioccolato. Fate delle formine grandi quanto un mandarino, appiattendole leggermente, e lasciatele lievitare direttamente sulla teglia rivestita di carta forno.
Cuocere in forno riscaldato a 180° per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "La magia dei dolcetti" del blog "Le cosine buone"

Melanzane sott'olio: Metodo Veloce

Come ho scritto in precedenza, in questi giorni ho preparato le melanzane sott'olio. Prima vi ho presentato il metodo "classico". Quindi ora vi propongo un altro metodo, più rapido rispetto al primo. Ma il risultato è comunque buono!

Ingredienti:
2 kg di melanzane viola
sale
aglio
peperoncino
origano
olio
aceto
acqua

Procedimento:
Tagliate le melanzane a piacere. Salate e lasciatele sotto sale per un paio di ore. Dopodiché strizzatele.
In una pentola mettete la stessa quantità di acqua e di aceto (se ad esempio mettete 1 litro d'acqua, dovrete mettere 1 litro d'aceto). Quando arriveranno a bollore, mettete le melanzane e lasciatele un paio di minuti.
Scolatele e strizzatele. Invasate nei vasi sterilizzati le melanzane quando sono ancora calde, aggiungendo l'aglio, il peperoncino, l'origano e l'olio. Chiudete il vaso e capovolgetelo fino a quando si raffredda.
Potrete consumarla dopo un mese dalla preparazione.