Torta Francesca (ovvero, il trionfo del cioccolato)

La torta che vi proponiamo oggi è stata realizzata per il compleanno di mia nipote Francesca. È in attesa di essere pubblicata da 8 mesi, e oggi mentre guardavo le foto nel pc me la ritrovo davanti

Le immagini di quel compleanno hanno richiamato alla mia mente, e soprattutto al palato, il ricordo di quel sapore dolce e deciso al tempo stesso, e di certo non potevamo non condividerlo con voi.

Ingredienti:

per il Pan di Spagna:
6 uova
150 g di farina
50 g di cacao
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito

per la crema alla nutella:
250 ml di panna montata
250 g di Nutella

per la crema chantilly:
250 ml di panna
50 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia

per la bagna:
acqua
zucchero
rum

per decorare:
roselline di zucchero

Procedimento:
Iniziate dalla crema chantilly. Tagliate a metà nel senso della lunghezza la bacca di vaniglia e raschiatene i semini, quindi unite questi ultimi e la bacca nella panna. Lasciate in infusione in frigo per una notte, coprendo con un coperchio.
Per la preparazione del pan di spagna separate i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Setacciate la farina, il lievito ed il cacao, ed uniteli al composto di tuorli alternandoli con gli albumi. Lavorate inglobando bene gli ingredienti, mescolando sempre dal basso verso l'alto.
Distribuite l'impasto in una tortiera foderata con carta forno, ed infornate a 180° per 25 minuti.
Passate ora alla preparazione delle creme.
Per la crema alla nutella, unite poco alla volta la nutella alla panna montata. Amalgamate bene.
Prendete dal frigo la panna con la vaniglia che avete preparato la sera prima e filtrate, in un contenitore dalle pareti alte, la panna attraverso un panno di cotone. Con l'aiuto di uno sbattitore procedete a montare la panna, e una volta montata aggiungete gradatamente lo zucchero a velo continuando a lavorare.
In un pentolino fate sciogliere lo zucchero in acqua, portando a bollore. Fate raffreddare e aggiungete il rum (quantità a piacere).
Una volta pronto il pan di spagna, fatelo raffreddare e tagliatelo in tre strati.
Con un coltello tagliate la parte più esterna dei dischi ottenuti, e riduceteli in briciole, che vi serviranno successivamente.
Bagnate il primo disco e distribuitevi sopra uno strato di crema alla nutella. Coprite con il secondo disco, quindi inumidite con la bagna anche questo. Spalmate su questo secondo strato la crema chantilly, e ponetevi sopra l'ultimo strato di pan di spagna. Procedete nuovamente con la bagna al rum e la crema alla nutella.
Rifinite la superficie con le briciole di pan di spagna ottenute in precedenza.
Decorate i lati della vostra torta con dei ciuffi di crema chantilly, e la superficie con le roselline di zucchero.
Riponete a riposare in frigorifero per un paio di ore.

Medaglioni di Pan di Spagna al Cioccolato

Ingredienti:

per il Pan di Spagna al cioccolato:

4 uova

150 g di zucchero

130 g  di farina

20 g di cacao

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

buccia d'arancia

1 bustina di lievito

per la ganache:

200 ml di panna 

200 g di cioccolato al latte

per la bagna:

acqua

zucchero

rum

granella di nocciola

Procedimento:

Preparate il pan di spagna. Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate questi ultimi con lo zucchero e la vanillina, aggiungendo anche la scorza d'arancia grattugiata. Proseguite la lavorazione fino ad ottenere un composto spumoso ed omogeneo.

Montate gli albumi a neve ferma, aggiungendo un pizzico di sale.

Unite ai tuorli la farina, il lievito ed il cacao setacciati, alternandoli con gli albumi. Amalgamate bene il tutto, mescolando dal basso verso l'alto.

Distribuite il composto su una teglia rivestita di carta forno imburrata, ed infornate a 180° per 25 minuti.

Passate quindi alla preparazione della ganache. In un pentolino riscaldate la panna, e fate sciogliere al suo interno il cioccolato. Lasciate raffreddare, quindi montate con l'aiuto di una frusta.

Per la bagna, fate sciogliere in acqua lo zucchero, e portate a bollore. Fate raffreddare ed aggiungete il rum (la quantità è a vostra scelta, in base al sapore che vorrete conferire al dolce).

Una volta pronto il pan di spagna dividetelo in due strati e, con l'aiuto di coppapasta a forma di cerchio ritagliate dei dischetti.

Inumidite la superficie dei dischi ottenuti con la bagna al rum. Spalmate su un disco abbondante ganache, e richiudete con un altro disco di pan di spagna. Fate rotolare il medaglione ottenuto in un piatto in cui avrete messo la granella di nocciole, così da far aderire quest'ultima alla ganache.

Proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Ponete in frigo per un paio di ore.

Una nuova collaborazione! Tea Vivre - Tea for Life

Buongiorno,
qualche giorno fa abbiamo ricevuto dei campioni di thè dall'azienda Tea Vivre.
Ci hanno inviato ben 5 tipologie del loro thè esclusivo:
- Xin Yang Mao Jian Green Tea
- Jasmine Silver Needle White Tea
- Anxi Monkey King Tie
- Guan Yin oolong Tea
- Bailin Gongfu Black Tea
- Raw Pu-erh Mini Toucha
Non vediamo l'ora di assaggiarlo e di testarlo nelle nostre ricette, quindi tenetevi pronti!!
Ringraziamo l'azienda Tea Vivre per la cortesia e per l'attenzione ed i complimenti rivolti al nostro blog.
Per scoprire qualcosa di più su questa azienda vi rimando al loro sito: Tea Vivre

Rotolo con Crema e Bonelle Gelées

Ed eccoci tornate con un rotolo golosissimo a cui tutti i bambini (ma non solo) non sapranno resistere. Immaginate la morbidezza del pan di sogna, unito alla cremosi della crema pasticciera e della panna. Ciò così vi sembra tutto perfetto, vero?

Ebbene, adesso aggiungete la dolcezza e la consistenza delle caramelle gelatinose per eccellenza: Le Bonelle Gelées.

Un vero tripudio di sapori e dolcezza.

Ingredienti:

per il pan di spagna:

4 uova

100 g di zucchero

100 g di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

per la crema pasticciera:

6 tuorli

150 g di zucchero

50 g di farina

500 ml di latte

1 bustina di vanillina

Caramelle "Le Bonelle Gelées" (quantità a scelta)

350 ml di panna montata (200 ml da aggiungere alla crema pasticciera, 150 ml per la decorazione)

Procedimento:

Setacciate la farina con il lievito.

Montate gli albumi a neve ferma.

Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, lavorandoli per almeno 10 minuti. Adesso aggiungete un paio di cucchiai di farina a alternandoli con altri di albumi, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.

Ricoprite una teglia con la carta forno, quindi versateci dentro il pan di spagna, facendo attenzione che la superficie sia omogenea. Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta giunto a cottura dovrete arrotolare nella carta forno il pan di spagna ancora caldo, così da ottenere il rotolo.

Nel frattempo passate alla preparazione della crema pasticciera, mettendo a bollire in un pentolino il latte (tenendone da parte circa mezzo bicchiere, che vi servirà successivamente) e la vanillina. Appena inizia a bollire, togliete dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Sempre continuando a sbattere, unite il latte tiepido e la farina setacciata. Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione facendo sobbollire per qualche minuto continuando a sbattere con una frusta.

Unite lentamente alla crema il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte precedentemente, mescolando di tanto in tanto.

Lasciate raffreddare, quindi unite 200 ml di panna montata, mescolando attentamente.

Aprite il rotolo facendo molta attenzione. Spalmate sulla parte interna la crema unita alla panna, quindi distribuite le caramelle Bonelle Gelées.

Ricomponete il rotolo, ricoprendolo con uno strato della rimanente crema, e decorate con i rimanenti 150 ml di panna montata.

Ponete sulla panna altre caramelle Bonelle Gelées, per rendere il vostro rotolo non solo bello da vedere, ma anche goloso e dolce da gustare.

Un suggerimento in più: se non volete lasciare le caramelle intere (e volete evitare liti per la fetta con la caramella...) potete tritarle e distribuire il trito sulla crema spalmata all'interno del rotolo, così il gusto delle caramelle sarà ancora più uniforme.

Ringraziamo il gruppi Fida per la collaborazione, e vi invitiamo a visitare il sito per scoprire tutti i loro dolcissimi prodotti: www.fidacandies.it

Dolcetti con amaretti, mascarpone e cocco

Ingredienti:
200 g amaretti
250 g di mascarpone
3 tazzine di caffè
1 tazzina di acqua
1 cucchiaio di zucchero
farina di cocco qb

Procedimento:
Iniziate preparando la bagna mescolando in un contenitore il caffè, l'acqua e lo zucchero.
Ponete 1 cucchiaino di mascarpone alla base di un amaretto, quindi richiudete con un altro amaretto, come se doveste realizzare un bacio di dama.
Quindi inzuppate gli amaretti con il mascarpone nel caffè, e passateli nella farina di cocco.
Inoltre io ho sciolto del cioccolato che ho poi versato in piccole quantità su alcuni dei miei dolcetti.
Ponete gli amaretti nei pirottini e lasciateli in frigo per un paio di ore.

Pasta fredda con tonno, olive e mais

L'estate non invita proprio ad avvicinarsi ai fornelli, ma per chi ama cucinare come me, la tentazione non va mai via. Si pensa subito alla creazione di piatti estivi, ed ecco quindi che si viaggia con la fantasia. Ho aperto la credenza, e mi sono fatta ispirare dagli ingredienti. È nato così questo piatto: pasta con tonno, olive e mais, con aggiunta di basilico tritato e un condimento leggermente piccante.

Insomma, un primo piatto fresco, semplicissimo e molto saporito!

Ingredienti:
350 g di pasta
100 g di olive miste
240 g di tonno in scatola
150 g di mais
una decina di foglie di basilico
olio
aglio
peperoncino
sale

Procedimento:
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta passatela sotto l'acqua fredda, così da fermarne la cottura.
Quindi tagliate le olive, scolate il tonno dall'olio della scatoletta, e riducetelo a pezzetti.
Lavate e tagliuzzate le foglie di basilico.
Sgocciolate il mais.
Versate il tutto in un'insalatiera capiente.
In una padella fate soffriggere in un po' d'olio uno spicchio d'aglio intero ed un pezzetto di peperoncino. Successivamente eliminate il peperoncino e l'aglio e, a fuoco spento, passate la pasta nell'olio aggiungendo un pizzico di sale.
A questo punto, potete unire la pasta al resto degli ingredienti. Mescolate, e mettete in frigo per un paio di ore.

Cheesecake allo Yogurt

Ingredienti:
per la base:
200 g di biscotti al cioccolato
90 g di burro
4 cucchiai di granella di nocciole
4 cucchiai di nutella
cioccolato a scaglie

per la crema allo yogurt:
420 g di yogurt naturale
120 g di zucchero a velo Eridania
300 g di panna
9 g di gelatina in fogli

Procedimento:
Mettete i biscotti nel mixer, frullateli, quindi aggiungete il burro fuso e fate lavorare ancora. Aggiungete due-tre cucchiai di granella e mescolate.
Versate i biscotti in una tortiera rotonda a cerniera e schiacciateli accuratamente con un cucchiaio.
Siccome lo yogurt non dovrà essere freddo, tiratelo fuori dal frigo 1 ora prima.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola montate la panna e mettetela in frigo.
Trascorsi i 10 minuti strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere a bagnomaria a temperatura media. Una volta sciolti, lasciateli raffreddare per 5 minuti.
In una ciotola capiente versate lo yogurt, unite lo zucchero a velo. Quindi versate la gelatina a filo nello yogurt, mescolando di continuo. Aggiungete anche la panna. Amalgamate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ammorbidite la nutella, e versatela sulla base di biscotti. Riponete per 15 minuti.
Quindi, estraete la tortiera e versatevi all'interno la crema allo yogurt.
Mettete in frigo per 3 ore, quindi decorate a piacere. Io ho utilizzato dei biscotti al cioccolato frullati, granella di nocciole e scaglie di cioccolato, che ho distribuito uniformemente sulla superficie.