Bella Lodi, nuova collaborazione

Ieri abbiamo ricevuto una campionatura di formaggi Bella Lodi, formaggio stagionato a pasta dura con la crosta nera, caratteristica del prodotto.

L'azienda nasce a Lodi nel 1947 quando tre fratelli strutturano, nell'azienda del padre, il loro primo caseificio. Qui trasformeranno il latte da loro prodotto, e quello delle cascine vicine. Circa dieci anni dopo verrà inaugurato un nuovo caseificio in provincia di Cremona.

Quest'azienda unisce l'attaccamento alla tradizione all'affidabilità della tecnologia alimentare. Nel corso degli anni, in seguito ad ampliamenti e processi di ammodernamento, il caseificio è diventato una realtà che primeggia nel settore caseario italiano.

Nel leggere sul sito www.bellalodi.it siamo rimaste piacevolmente colpite dalle diverse certificazioni dei prodotti Lodigiana, prodotti da solo latte italiano a meno di 50 km dal caseificio.

Inoltre, un'altra particolarità dell'azienda è l'occhio di riguardo verso le energie rinnovabili. Infatti, grazie all'impianto fotovoltaico, durante la produzione annua l'azienda evita l'emissione di ben 44 tonnellate di anidride carbonica nell'atmosfera.

Inoltre tutti i prodotti sono privi di lattosio.

I prodotti inviatici sono 3:

Bella Lodi

Nel formato grattugiato:

E nel sacchetto salvafreschezza:

Vi lasciamo anche i documenti informativi relativi al prodotto Bella Lodi:

La Raspadura: 

Formaggio tipico lodigiano, prodotto da una forma di Bella Lodi ancora giovane, che viene sfogliata a mano da un esperto casaro con l'utilizzo della raspa. Si ottengono così delle sfoglie soffici e leggere.

Qui i documenti relativi alla Raspadüra di Bella Lodi:

                       

                        

Gran Natura:

formaggio grana prodotto con caglio vegetale.

                                

Ecco i documenti del Gran Natura:

                                    

Presto pubblicheremo delle gustosissime ricette con l'utilizzo dei prodotti Lodigrana. Nel frattempo vi invitiamo a visitare i siti relativi ai prodotti per scoprirne di più sull'azienda e i prodotti!

Salmone Croccante in padella con zucchine trifolate

Ingredienti:
800 g di zucchine
aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo
1 filetto di salmone (700 g)
limone

Procedimento:
In una pentola bassa preparate le zucchine soffriggendo uno spicchio d'aglio con un po' d'olio. Lavate e tagliate le zucchine a fettine. Una volta soffritto l'aglio tiratelo via e aggiungete le zucchine con mezzo bicchiere di acqua calda. Aggiungete sale e pepe nero. Coprite e lasciate cuocere. Qualche minuto prima del termine di cottura, tritate il prezzemolo e mettetelo sulle zucchine.
In una padella fate scaldare l'olio con uno spicchio di aglio. Mettete a cuocere il salmone che avete precedentemente tagliato a tranci e privato di lische, due fette spesse di limone ed un pizzico di sale. Fate cuocere dal lato della pelle. Quando questa sarà croccante e dorata, girate dall'altra parte. In totale dovrà cuocere tra gli 8 e i 10 minuti.
Servite il salmone accompagnato dalle zucchine.

Torta Panna e Gianduia

Ingredienti:
4 uova
120 g di farina
160 g di zucchero
40 g di cacao
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di latte
400 g di panna
250 g di cioccolato alla gianduia
40 g caffè
rum

Procedimento:
Lavorate le uova con lo zucchero per 10-15 minuti. Unite la farina ed il cacao, setacciati. Sciogliete il lievito nel latte ed aggiungetelo al composto.
Rivestite di carta forno una teglia e infornate a 180° per 30 minuti.
Ora preparate la crema alla gianduia. In un pentolino scaldate la panna senza portare a bollore. Togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato alla gianduia, mescolando. Lasciate raffreddare e lavorate con una frusta per 2 minuti.
Montate la panna, aggiungendo il caffè (o quello della moka o quello solubile).
Preparate la bagna, portando a bollore un bicchiere d'acqua con due cucchiai di zucchero e un bicchierino di rum.
Una volta pronto il pan di spagna, ponetelo su una superficie a raffreddare. Quindi tagliatelo in tre strati, tenendo da parte un'abbondante quantità di briciole ricavate dagli strati.
Con la bagna inumidite la base, spalmatevi sopra la crema alla gianduia e successivamente la panna al caffè. Seguite lo stesso procedimento anche per il secondo ed il terzo strato.
Ricoprite con la panna al caffè anche il contorno della torta, che farà da collante per le briciole di pan di spagna che avete tenuto da parte precedentemente.
Decorate la torta a piacere.
Ponete in frigo per almeno un paio di ore.

Lasagne al Salmone

Ingredienti:
500 g di lasagne
grana

per il sugo:
250 g di salmone
500 g di passata di pomodoro
mezza cipolla
sale
pepe
olio
vino bianco

per la besciamella:
250 g di panna
250 g di latte
70 g di farina
70 g di burro
sale
noce moscata

Procedimento:
In una padella fate soffriggere la cipolla. Giunta a doratura, aggiungete il salmone a pezzetti e sfumate con il vino bianco.
Versate la passata di pomodoro e fate proseguire la cottura aggiungendo sale e pepe.
Nel frattempo preparate la besciamella. In una padella (o pentola bassa) fate sciogliere il burro. Togliete dal fuoco e aggiungete molto lentamente la farina, mescolando con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
Una volta amalgamata la farina, versate un po' alla volta il latte continuando sempre a mescolare.
Quindi aggiungete la panna e rimettete sul fuoco per far addensare, insaporendo con sale ed un pizzico di noce moscata.
Ultimata la cottura del sugo e della besciamella, versate quest'ultima nel sugo e mescolate.
Ricoprite il fondo di una teglia con un mestolo di sugo al salmone, e ponetevi sopra le lasagne, che andrete a coprire con altro sugo. Procedete alternando lasagne e sugo fino al termine degli ingredienti. Rifinite l'ultimo strato con un'abbondante spolverata di grana.
Infornate per 30 minuti a 180°-200°.

Dolcetti al Cocco

Ingredienti:
500 g di farina al cocco
60 g di farina 00
2 uova
2 bicchieri di latte
1 fialetta di aroma al rum
200 g di zucchero di canna
mandorle tostate
ciliegie candite

Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi formare delle piccole palline, più o meno della dimensione di una noce. Rifinitele con mandorle o ciliegie candite.
Infornate a 180° per 10-15 minuti.

Frittelle di Mele

Ingredienti:
4 mele
500 g di farina
4 uova
2 bicchieri di latte
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 litro di olio per friggere

Procedimento:
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Mescolate e aggiungete le uova. Mescolate nuovamente, aggiungendo il latte poco alla volta.
Aggiungete le mele e amalgamate. Lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora. Versate dello zucchero in un piatto.
In una padella fonda versate l'olio per friggere. Una volta caldo (ma non bollente) versate l'impasto con un cucchiaio. Quando le frittelle si doreranno, posatele su un foglio di carta assorbente e passatele nello zucchero.
Procedete così fino a termine dell'impasto.

Se siete interessati anche alla ricetta delle Chiacchiere, i dolci di Carnevale per eccellenza, le favette o i ravioli dolci, potete trovarla qui: http://perledisapore.blogspot.it/2014/02/dolci-di-carnevale-chiacchiere-favette.html

Buon Dolce Carnevale!!

Tronchetto di Natale

Natale si avvicina, e così tornano anche le classiche ricette natalizie. Tra queste non può di certo mancare il tronchetto di Natale!

Ingredienti:
per la base:
8 uova
160 g di farina
160 g di zucchero
mezza bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

per la crema pasticcera al cacao:
500 ml di latte
6 tuorli
180 g di zucchero
70 g di farina
50 g di cacao
mezza fialetta di aroma alla vaniglia

per la ganache:
400 ml panna
400 g di cioccolato fondente grattugiato
50 g di burro

Procedimento:
Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate questi ultimi con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Montate gli albumi a neve ferma, con un pizzico di sale.
Ora, unite delicatamente gli albumi al composto di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l'alto.
Unite la farina a cucchiaiate, amalgamando bene il tutto, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Distribuite il composto ottenuto su una teglia foderata di carta forno imburrata, e infornate a 180° per 15 minuti.
Per la preparazione della crema pasticciera seguite il procedimento descritto qui, aggiungendo a termine della preparazione il cacao. Lasciate raffreddare.
Una volta pronta la base, arrotolatela quando è ancora calda, e lasciatela in posizione fino a che si raffredda. Quindi srotolate il rotolo spalmate la crema pasticciera sulla superficie, fermandovi a qualche centimetro dai bordi. Ora arrotolate nuovamente e ponete in frigorifero avvolto in carta forno.
Nel frattempo preparate la ganache. In una pentola versate la panna ed il burro, e portate quasi a bollore a fiamma bassa. Quando sta per bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente, continuando a mescolare fino a che il cioccolato sia sciolto e la crema si sia raffreddata. Ora mettete la pentola a bagnomaria in acqua fredda unita a del ghiaccio, e montate la crema con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto denso e cremoso.
Quando il rotolo sarà completamente raffreddato, ponetelo su un vassoio da portata. Tagliate le estremità in modo trasversale. Spalmate la ganache sulla superficie del tronchetto. Prendete le estremità che avete tagliato precedentemente e fatele aderire alla crema, nella posizione che preferite, e ricoprite i lati anche di questi pezzetti, lasciando libera la parte tagliata.
Con una forchetta, tracciate delle righe sulla crema, così da ricreare la corteccia degli alberi.

Se volete variare, potete creare anche un tronchetto con creme diverse. Io ad esempio, ne ho creato un secondo con crema chantilly e scaglie di cioccolato.