Girelle alla Cannella (Kanelbullar)

I Kanelbullar, sono un dolce tipico svedese. Sono un pane dolce ripieno con crema alla cannella e glassato con zucchero e cannella. È un dolce molto diffuso nel Nord d'Europa (i primis Germania, Finlandia e Norvegia) e negli Stati Uniti, dove sono conosciuti con il nome di Cinnamon Rolls.
Il procedimenti di preparazione è molto lungo, dovete armarvi di pazienza, ma vi garantisco che ne vale la pena!

Ingredienti:

per la base:

250g di farina 0

250 g di farina 00

200 ml di latte

70 g di zucchero

80 g di burro

2 uova

mezzo cubetto di lievito di birra

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di miele

per la crema di cannella:

100 g di burro a temperatura ambiente

35 g di farina 00

3 cucchiaini di cannella

150 g di zucchero

per spennellare:

1 tuorlo

3 cucchiai di latte

per la glassa alla cannella:

100 g di zucchero a velo

acqua bollente

cannella a piacere

Procedimento:
Si comincia con il lievitino. In una ciotola setacciate le due farine, e prelevatene 100 g. In una ciotola unite il lievito di birra, 50 ml latte tiepido ed il miele. Mescolate bene fino a far sciogliere il tutto. Ora unite i 100 g di farina e impastate con le mani fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Quindi coprite con una pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 1 ora (deve raddoppiare il volume).
In un pentolino versate il restante latte, la vanillina, lo zucchero ed il burro. Fate sciogliere il tutto senza far bollire. Fate raffreddare.
In un mixer mettete metà delle farine e, mentre lavora a velocità media, versate parte del composto di burro fino ad ottenere un impasto molle.
Trascorso il tempo di lievitazione del lievitino, unitelo a pezzi nel mixer. Fate lavorare.
Ora aggiungete le uova (una alla volta), le farine (un cucchiaio alla volta) e il restante composto di burro. Fate lavorare e aggiungete un pizzico di sale.
Trasferite in una ciotola infarinata e lavorate a mano. Quando la superficie sarà liscia ed il composto compatto, coprite con una pellicola e fate lievitare 2 ore in luogo tiepido.
Nel frattempo preparate la crema alla cannella. In una ciotola unite e mescolate lo zucchero e la cannella ed unitele, un po' alla volta, al burro ammorbidito. Aggiungete la farina e mescolate fino ad ottenere una consistenza morbida.
Quando l'impasto sarà lievitato, stendetelo su un piano di lavoro e, con l'aiuto di un matterello, stendete una sfoglia rettangolare spessa un cm. Ricoprite la superficie con la crema alla cannella, lasciando un leggero margine ai bordi dei lati più lunghi. Inumidite questi ultimi con dell'acqua. Arrotolate il rotolo partendo da uno dei lati più lunghi. Avvolgete il rotolo con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 2 ore.
Trascorse le 2 ore, tagliate il rotolo e ponete le fette su una teglia ricoperta da carta forno e fatele lievitare (devono raddoppiare di volume). Dopodiché fateli rassodare in frigorifero per un'ora.
Spennellateli con un composto di tuorlo sbattuto e latte e infornateli a 180° per 20 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa. In una ciotola unite lo zucchero a velo, la cannella e due cucchiai d'acqua bollente, mescolando per farli sciogliere e formare una glassa.
Quando le girelle sono pronte, fatele intiepidire e guarnitele con la glassa.

Nuovo Premio!!

E abbiamo ricevuto un altro premio!! Ringraziamo Vittoria del blog "I Pasticci della Pupa" e Edy del blog "Sapori dell Polonia" che hanno pensato a noi per questo premio!

Ecco le regole di questo blog:

- Mostrare il logo del premio sul proprio blog; 

- Ringraziare il/la blogger che vi ha donato il premio;

- Scrivere 7 cose su di voi;

- Nominare 15 blog a cui donare il premio;

- Informare i blogger nominati del premio.

Ecco le 7 cose su di noi:

1. Viviamo a Mantova, ma la nostra terra d'origine è la Calabria, terra del Sole e del Mare;

2. Maria ama cucinare, cucire ed è maniaca della pulizia;

3. Lucia ama leggere (è una divoratrice di libri), ascoltare musica e guardare film. 

4. Non ci perdiamo neanche una partita della nostra Inter;

5. Abbiamo una splendida gatta di 6 anni, che molto fantasiosamente abbiamo chiamato Micia;

6. Il sogno di Maria è quello di lavorare nel campo della gastronomia;

7. Lucia ha una grande passione per la fotografia e la scrittura.

Ecco i 15 blog a cui doniamo il premio:

1. Semplicemente Manoela in Cucina

2. Le Chicche di Chicca

3. Sfizi & Vizi

4. Sweet Temptations

5. Coccole di Dolcezza

6. Golose Delizie

7. Cioccolato Amaro

8. Sogni e Sapori in Cucina

9. Cannella e Gelsomino

10. Le Ricette di Claudia & Andre

11. Un'Altra Fetta di Torta

12. Pasticci e Pasticcini di Mimma

13. Idee in Pasta e Pentola

14. Fra Milioni di Stelle

15. La Cucina di Sabrina

Buona Giornata!

Minestra d'Inverno con broccoli e patate

Ingredienti:
210 g di ditali
300 g di broccoli
1 patata grossa
mezza cipolla
1 bicchiere di passata di pomodoro
olio
sale
pepe

Procedimento:
Soffriggete la cipolla nell'olio. Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete 1 litro d'acqua.
Nel frattempo lavate le verdure. Tagliate e tagliate i broccoli, sbucciate e tagliate a pezzetti le patate.
Quando l'acqua bolle, versate le verdure, e lasciate cuocere circa 30 minuti.
Aggiungete la pasta. Salate e pepate.

Sfoglia alla Panna e Fragole

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 ml di panna
250 g di crema pasticciera (3 tuorli, 75 g di zucchero, 25 g di farina, 250 ml di latte, una bustina di vanillina)
fragole (quantità a piacere)
zucchero
succo di limone

Procedimento:
Dividere in due la pasta sfoglia. Bucherellarla e spolverizzare con dello zucchero. Far cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera: versate in un pentolino il latte (lasciandone mezzo bicchiere da parte) e la vanillina e mettete sul fuoco. Appena comincia a bollire, togliete dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite, poco alla volta, il latte tiepido e la farina. Rimettete il tutto sul fuoco e portate a bollore. Versate il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte in precedenza e mescolate, fino ad ottenere la consistenza giusta.
Ora, montate la panna, e incorporatela alla crema pasticciera.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.  Ponetele in una ciotola e unite il succo di un limone e qualche cucchiaio di zucchero.
Una volta che la sfoglia sarà cotta, lasciatela raffreddare. Poi ponetela su un vassoio e ricopritela con uno strato di crema. Distribuite i pezzetti di fragola e richiudete con l'altra sfoglia.
Guarnite con la rimanente crema e le fragole.

Rotolo alla Crema al Cappuccino e Riccioli di Cioccolato

Ingredienti:
per il Pan di Spagna:
4 uova
90 g di zucchero
100 g di farina
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
sale

per la crema diplomatica:
250 g di crema pasticciera (3 tuorli, 75 g di zucchero, 25 g di farina, 250 ml di latte, una bustina di vanillina)
250 g di panna

per la bagna:
1 tazzina di caffè Molinari

per la crema al cappuccino:
150 ml di latte
100 ml di caffè Molinari
4 tuorli
150 g di zucchero

15 g di tuorli

per decorare:

cioccolato al latte

cioccolato bianco

Preparazione:

Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate questi ultimi con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Montate gli albumi a neve ferma, con un pizzico di sale.
Ora, unite delicatamente gli albumi al composto di tuorli e zucchero, mescolando dal basso verso l'alto.
Unite la farina a cucchiaiate, amalgamando bene il tutto, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Distribuite il composto ottenuto su una teglia foderata di carta forno imburrata.
Infornate a 180° per 15 minuti circa.
Nel frattempo preparate la crema. Per preparare la crema pasticciera, mettete sul fuoco un pentolino capiente in cui verserete il latte (lasciandone da parte circa mezzo bicchiere) e la vanillina. Appena comincia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite graduatamente il latte tiepido e la farina setacciata. Ora rimette sul fuoco e portate ad ebollizione, lasciando sobbollire per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta. Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo lentamente alla crema pasticciera, mescolando di tanto in tanto.
Montate la panna.
Incorporatela alla crema pasticciera, aiutandovi con uno sbattitore elettrico.
Ora, preparate la crema al cappuccino. In un pentolino scaldate il caffè con 75 ml di latte, spegnendo il fuoco prima che arrivino a bollore.
In un recipiente sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa. Quindi, continuando a sbattere con una frusta elettrica, aggiungete la farina e il restante latte. Amalgamate e poi aggiungete il latte con il caffè, sempre continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e cuocete fino a quando la crema risulterà densa ed omogenea.
Quindi trasferite in una ciotola e ricoprite con carta pellicola a contatto con la superficie, in luogo fresco.
Quando il Pan di Spagna è pronto, arrotolatelo con la carta forno e lasciatelo raffreddare. Dopodiché, srotolatelo, tagliate i bordi e inumidite con il caffè.
Distribuite la crema al cappuccino sulla superficie. Prelevate metà della crema diplomatica e formate uno strato di crema da porre su quella al cappuccino.
Ora arrotolate nuovamente il rotolo. Con la restante metà crema, ricopritene la superficie.
Con la grattugia formate dei riccioli di cioccolato al latte e bianco e ricoprite il rotolo. Mi raccomando, abbondate!!

Collaborazione con... Caffè Molinari

Siamo molto contente di aver iniziato una collaborazione con Caffè Molinari, azienda nata a Modena nel 1804. Numerosi e vari sono i prodotti offerti da questa storica azienda, con caffè per ogni gusto, esigenze ed utilizzo. Vi invito a visitare il sito www.caffemolinari.com per scoprire tutti i prodotti disponibili.

L'azienda ci ha inviato una confezione di miscela di caffè macinato, e una confezione di caffè espresso aromatizzato al caffè.

Inoltre nella confezione inviataci dall'azienda abbiamo trovato anche un libricino contenente venti racconti brevi, per accompagnare la pausa caffè.

Ringraziamo l'azienda per la gentilezza.

Patate ripiene

Ingredienti:
per l'impasto di patate:
1 kg di patate
200 g di farina
2 uova
sale
pepe
grana grattugiato

per il ripieno:
400 g di carne macinata mista
300 g passata pomodoro
mezza cipolla
2 uova sode
sale
pepe

Procedimento:
Bollite le patate e, una volta pronte, lasciatele raffreddare. Quindi, schiacciatele e ponetele in una ciotola. aggiungete tutti gli altri ingredienti per l'impasto ed amalgamate.
Ora, passate alla preparazione del sugo. In una pentola preparate un soffritto con la cipolla e la carne macinata. Lasciate rosolare, quindi aggiungete la passata di pomodoro, il sale ed il pepe. Fate cuocere.
10 minuti prima del termine di cottura, aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti.
Ultimata la cottura del ragù, lasciatelo raffreddare.
Dopodiché, prelevate parte dell'impasto di patate, modellatelo così da formare un incavo in cui metterete 1 cucchiaio di ragù. Quindi richiudetelo, passatelo nella farina e friggete. Procedete così fino al termine degli ingredienti.