Polpettone di Melanzane

Ingredienti:
3 panini vecchi di qualche giorno
50 g di grana
2 uova
1 melanzana
mezzo spicchio d'aglio
prezzemolo
sale

Procedimento:
Lavate e tagliate in quattro parti la melanzana. Fatela cuocere in acqua salata.
Nel frattempo grattugiate i panini.
Quando le melanzane saranno pronte, tritatele insieme all'aglio e al prezzemolo.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un filoncino che metterete sulla carta forno unta di olio d'oliva. Ungete anche il filoncino.
Infornate a 180° per 20/30 minuti.