mercoledì 18 dicembre 2013

Collaborazione con Loriana

Buona sera a tutti!
Dopo un breve periodo in cui vari impegni ci hanno tenute lontane dal nostro amato blog, finalmente siamo tornate!
Abbiamo tante nuove ricette da postare, ma abbiamo deciso di iniziare con la presentazione di una nuova collaborazione: le piadine Loriana.

Le piadine Loriana sono preparate con gli stessi ingredienti di sempre, seguendo la tradizione e senza aggiungere alcun conservante.
La semplicità del prodotto, rende la piadina Loriana unica nel suo genere, per ogni occasione.

Abbiamo ricevuto diverse tipologie di piadine:


 La Piadapizza

La Piadina Light (l'ultima arrivata nella famiglia Loriana)

La Sfogliatissima

La Piadina Arrotolabile

Visitate il sito per scoprire tutte le piadine Loriana disponibili: www.piadinaloriana.it

martedì 19 novembre 2013

Tagliata di Pollo su letto di Rucola e Radicchio con scaglie di grana


Ingredienti:
600 g di petto di pollo
cucchiai di olio
3 cucchiai di aceto
sale
origano
rosmarino
pepe nero
rucola
radicchio
limone
grana in scaglie

Procedimento:
In una ciotola mescolare 6 cucchiai di olio con l'aceto ed il sale, fino a formare una cremina. Aggiungere l'origano, il rosmarino ed il pepe nero.
Battere con il batticarne il petto di pollo e mettetelo nella ciotola con gli aromi, girandolo da ambo i lati così da farli impregnare bene con i sapori. Porre in frigo per almeno 4 ore.
Trascorso il tempo, cuoci il pollo sulla piastra calda, facendo cuocere 7 minuti per lato. Una volta cotto, avvolgi la carne in carta d'alluminio per circa 10 minuti, in modo che i succhi della carne rimangono all'interno e rendono la carne più morbida.
Condite separatamente la rucola ed il radicchio con l'olio, il sale e, se è di vostro gradimento, con il succo di limone, e disponeteli in due piatti diversi. Tagliate a fettine il petto di pollo e distribuitelo sulle verdure. Concludete il piatto con le scaglie di grana ed il succo di cottura del pollo.




lunedì 18 novembre 2013

Delizia al cioccolato

Novembre è il mese dei compleanni. Dopo quello di mia figlia Lucia, è arrivato il turno di mia nipote Pamela. Per lei ho realizzato questa torta fresca e deliziosa, con un doppio strato di creme cioccolatose.

Ingredienti:
per la base:

6 uova
6 cucchiai di acqua bollente 

250 gr di zucchero
250 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci

buccia di un'arancia

per la crema alla Nutella:
150 g di panna
150 g di Nutella

per la crema pasticciera al cioccolato bianco:
300 g di crema pasticciera
100 g di cioccolato bianco
150 g di panna

per la bagna:
acqua
zucchero
marsala

per la decorazione:
panna
granella di nocciola
cioccolato
roselline in cialda

Procedimento:
Lavorate i tuorli con l'acqua, aggiungete lo zucchero, la farina, il cacao, il lievito e la buccia d'arancia.
Montate gli albumi a neve e aggiungeteli all'impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto nella tortiera imburrata ed infarinata e cuocete in forno per 180° per 30/35 minuti.

Nel frattempo preparate le creme.
Partite dalla crema alla Nutella. Montate la panna e aggiungete la Nutella, amalgamando bene i due ingredienti.
Ora passate alla seconda crema. Preparate la crema pasticciera (il procedimento e gli ingredienti potete trovarli qui). Sciogliete a bagnomaria il cioccolato bianco e aggiungetelo alla crema pasticciera.Ora montate la panna ed unitela alla crema. Mescolate bene.
Riponete entrambe le creme in frigorifero, coprendole con la pellicola trasparente a contatto.

Trascorso il tempo di cottura della torta, lasciatela raffreddare, quindi tagliatela in 3 dischi.

Bagnate ogni disco con la bagna (preparata facendo sciogliere lo zucchero in acqua e marsala).

Spalmate sul disco che userete come base, la crema pasticciera al cioccolato bianco. Ponete sulla crema il secondo disco, su cui spalmate la crema alla Nutella. Chiudete con il terzo disco e ricoprite con la crema pasticciera al cioccolato bianco.

Montate la panna e spalmatela ai lati della torta, dove fungerà da collante per la granella di nocciole, che distribuirete tutt'attorno.

Ponete la restante panna in una sac à poche e formate dei ciuffetti per decorare i bordi della torta. Rifinite il tutto con la scritta d'auguri (realizzata da Lucia con il cioccolato sciolto, e l'aiuto di una sac à poche) e le roselline in cialda.




lunedì 11 novembre 2013

Torta di Compleanno

Come ormai noto, il nostro primo contest si è concluso mercoledì scorso.  E quindi sabato, in occasione del compleanno di Lucia, abbiamo preparato la torta Millefoglie, ovvero la ricetta vincitrice del contest.
Il risultato? Sublime. La croccantezza delle sfoglie si sposa perfettamente con la morbidezza dei savoiardi imbevuti e la cremosità e freschezza della crema pasticciera. Siamo super-soddisfatte di questa torta, e gli invitati alla festa la pensano come noi!

Quindi ringraziamo di cuore Valentina, del blog Cuore Dolce... 

Ecco il risultato:





Per la ricetta, vi rimandiamo a quella originale, ovvero la Torta Millefoglie del blog Cuore Dolce... !!

Ringraziamo ancora i partecipanti al contest!


PS. abbiamo avuto dei problemi a caricare il pdf. Quindi chi fosse interessato a ricevere la raccolta con le ricette partecipanti al contest, contatti l'indirizzo email che trovate nella colonna a sinistra (sotto la voce "contatti") inviandoci la vostra email. Così potremo inviarvela per email! Grazie!

mercoledì 6 novembre 2013

And The Winner Is ..........

Ed eccoci qua, a decretare la ricetta vincitrice del nostro primo contest.
Quando io e mia mamma abbiamo pensato di creare questo contest, avevamo paura che partecipaste in pochi, e che il risultato fosse deludente.
Ma ci siamo ricredute, quando giorno dopo giorno, le ricette cominciavano ad arrivare, ed aumentavano sempre più. Ed è un po' come se ogni ricetta che ci proponevate, fosse un regalo da parte vostra per il mio compleanno. Per essere il nostro primo contest, siamo orgogliose del risultato ottenuto.
Quindi vogliamo ringraziare tutti coloro che hanno partecipato, è stata un'occasione per conoscere nuovi blog e nuove ricette.

Ma passiamo alla gara. Lo ammetto, scegliere una sola ricetta tra le quasi 40 che ci avete mandato, è stato più che difficile. Ogni torta aveva il proprio punto forte. Ma alla fine una scelta l'ho dovuta fare.
Per scegliere la ricetta vincitrice ho preso in considerazione vari elementi: la presentazione, il gusto personale e l'originalità.
Dopo aver fatto un accurata selezione (durata un giorno intero, credetemi!), ho finalmente trovato la torta per il mio 21esimo compleanno.
Siete pronti per sapere il vincitore???
Bene. Rullo di tamburi........ La ricetta vincitrice è ...

TORTA MILLEFOGLIE del blog Cuore Dolce... !!!!

Congratulazioni!!!

Ringrazio nuovamente tutti gli altri bloggers che hanno partecipato. E proprio per onorare la vostra partecipazione, sto preparando una raccolta con tutte le ricette partecipanti, un piccolo regalo da parte nostra a tutti i partecipanti, che pubblicherò venerdì su questo post!

Buona Serata,
Lucia.

sabato 2 novembre 2013

Torta Salata con Ricotta e Spinaci


Ingredienti:
Per l'impasto:
300 g di farina
2 uova
150 g di burro
sale
1 bustina di lievito

Per il ripieno:
200 g di spinaci
200 g di ricotta
olio
aglio
sale
pepe

Procedimento:
Impastare la farina, le uova, il burro, il sale ed il lievito fino ad ottenere un impasto omogeneo che andrete a mettere in frigo avvolto in pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, cuocete gli spinaci e saltateli in padella con olio, aglio, sale e pepe. Lasciateli raffreddare e aggiungetevi la ricotta, mescolando con sale e pepe.
Trascorsi i 30 minuti, prelevate l'impasto dal forno e dividetelo in due parti disuguali. Rivestite una tortiera con la carta forno e adagiatevi all'interno la parte dell'impasto più grande, ricoprendo fino ai bordi.
Mettere il ripieno nella tortiera e coprire con l'altra parte dell'impasto.

Ricoprire con la parte restante dell'impasto. 

Infornate a 180° per 30 minuti.




martedì 22 ottobre 2013

Gnocchi di Patate e Wurstel Fritti

Questa è una ricetta super-veloce, un piatto last-minute veloce e sfizioso. In più gli gnocchi di patate fritti, risultano croccanti all'esterno, ma morbidi all'interno, e creano un connubio perfetto con i wurstel.

Ingredienti:
500 g di gnocchi (se volete prepararli voi qui trovate la ricetta)
3 wurstel
sale
olio

Procedimento:
Mettete l'olio in padella e lasciatelo riscaldare. Versatevi dentro gli gnocchi ed i wurstel tagliati a rondelle.
Lasciate cuocere fino a quando la superficie degli gnocchi diventa dorata.



Panini al Formaggio

Ingredienti:
Impasto base per il Pane all'Olio
2 cucchiai di Grana grattugiato

Procedimento:
Preparate l'impasto base descritto qui. Dopo aver fatto lievitare, stendete una sfoglia rettangolare e spolveratela con il grana grattugiato. Ora, avvolgete l'impasto (dal lato più lungo) e tagliatelo a tocchetti di 2-2,5 cm.
Ponete i panini su una teglia rivestita da carta forno e lasciate lievitare per 30 minuti in luogo tiepido.
Quindi, cuocete in forno a 180° per 20-25 minuti.

lunedì 21 ottobre 2013

Crostatine al Cioccolato e Pesca

Ingredienti:
200 g di farina
50 g di cacao
100 g di zucchero
100 g di burro
buccia grattugiata di un'arancia
mezza bustina di lievito
1 uovo
1 tuorlo
mezza pesca sciroppata per ogni crostatina

Procedimento:
Amalgamate tutti gli ingredienti (ad eccezione della pesca sciroppata), fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi, avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, tirare l'impasto con un matterello e, con un coppapasta, formate dei dischi che andrete ad adagiare negli stampini imburrati. Tagliate a ventaglio mezza pesca sciroppata e ponetela sulla base della vostra crostatina.
Con i ritagli avanzati dall'impasto, formate le striscioline da porre sulle pesche.
Infornate a 180° per 20-25 minuti.

sabato 19 ottobre 2013

Pane all'olio con Olive e Pancetta e Pane "Classico"


Ingredienti:
500 g di farina
1 cucchiaino e mezzo di sale
mezzo cubetto di lievito
50 ml di olio
280 ml di acqua
un pizzico di zucchero

per insaporire:
60 g di pancetta
60 g di olive

Procedimento:
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti, eccetto l'acqua tiepida che dovrete aggiungere poco alla volta mentre il mixer sta lavorando. Continuate a far lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dopodiché ponete l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo, dandogli una forma di panetto.
Ponete l'impasto in una ciotola e fate lievitare per un'ora.
Trascorso il tempo di lievitazione, mettete il panetto su un piano infarinato e dividetelo in due parti.
Stendete la prima parte e unitevi le olive denocciolate e tagliuzzate. Con l'aiuto di un matterello, fate aderire le olive all'impasto. Arrotolate l'impasto e dategli la forma che preferite, ad esempio noi abbiamo formato un rotolo che ho piegato a metà e segnato la superficie con un coltello e fate lievitare nuovamente per un'ora.
Seguite lo stesso procedimento per la seconda metà del panetto, sostituendo le olive con la pancetta tagliata sottile.

Volendo, con questa tipologia di impasto potete realizzare anche dei grissini. Quando avete disposto le olive o la pancetta sulla sfoglia, tagliate delle strisce di 2 centimetri, che poi dovrete arrotolare.

Con gli stessi ingredienti descritti sopra, ma omettendo l'olio, potrete realizzare il pane classico.

mercoledì 16 ottobre 2013

Arrosto alle spezie con contorno di patate e carote


Ingredienti:
1 kg di lonza di maiale
olio
spezie Tec-Al (Contec Chicken Devil Sa, Contec Salamoia Romagnola)
patate
carote
acqua o brodo

Procedimento:
Ungete la carne con l'olio e cospargetela con le spezie Tec-Al, strofinando la carne con le mani, così da far assorbire bene gli aromi. Lasciate riposare per qualche ora.
Trascorso il tempo necessario, rosolate la carne da tutti i lati e abbassate la fiamma per continuare la cottura lentamente. Se notate sia troppo asciutta, aggiungete del brodo o dell'acqua calda.
Nel frattempo, sbucciate delle patate piccole e delle carote e tagliate quest'ultime a rondelle spesse.
Trascorsi 30 minuti, aggiungete in pentola le patate e le carote. Aggiustate di sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti.
Servite la carne accompagnata dalle verdure ed il sughetto di cottura.



Gatò di Patate


Ingredienti:
1 kg di patate
1 etto di prosciutto cotto
1 etto di grana grattugiato
2 uova
pangrattato
burro
sale
pepe

Procedimento:
Lessate le patate. Quando sono quasi cotte, aggiungete il sale. Quindi, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Versate la purea ricavata in un'insalatiera e aggiungete il prosciutto tagliato a listarelle, il grana grattugiato (lasciandone da parte 2 cucchiai), le uova e amalgamate il tutto, aggiustando di sale e mettendo una spruzzata di pepe.
Imburrate una teglia e spolveratela con il pangrattato. Versate l'impasto nella teglia, spolverate con pangrattato e il grana grattugiato che avuto tenuto da parte, e rifinite con dei fiocchetti di burro.
Infornate a 180° per 25-30 minuti, fino a quando la superficie del vostro gatò diventa dorata.



lunedì 14 ottobre 2013

Biscotti occhio di bue con marmellata e Nutella


Ingredienti:
500 g di farina
250 g di burro
200 g di zucchero
2 bustine di vanillina
mezza bustina di lievito
sale
2 uova
1 tuorlo
zucchero a velo
marmellata di pesche
Nutella

Procedimento:
Tagliare a cubetti il burro a temperatura ambiente. Mettete nel mixer insieme allo zucchero, la farina, la vanillina, le uova, un pizzico di sale ed il lievito e fate lavorare.
Raccogliete la pasta a palla e mettetela in frigorifero avvolta in pellicola trasparente per 30 minuti.
Trascorsa la mezz'ora, riprendete la pasta e con un matterello stendete una sfoglia. Tagliate la sfoglia con un coppapasta, così da ottenere dei cerchi (circa 20), che dovrete spalmare con la marmellata (o Nutella).
Recuperate la sfoglia avanzata dai ritagli, impastatela, tiratela con il matterello e formate altri 20 cerchi, dopodiché con un coppapasta più piccolo, tagliatene via la parte centrale. Ponete i cerchi così ottenuti sopra i dischi ricoperti di marmellata.
Cuocete in forno per 15 minuti a 180°.
Una volta freddi spolverate con lo zucchero a velo.

venerdì 11 ottobre 2013

Muffin al Cioccolato


Ingredienti:
150 g di farina
150 g di zucchero
75 g di burro
90 g di latte
2 uova
30 g di cacao
80 g di cioccolato
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
buccia di un limone
gocce di cioccolato

Procedimento:
Unite in una ciotola il burro, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone e la vanillina e lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
Quindi aggiungete le uova, una alla volta. Lavorate nuovamente.
In un'altra ciotola setacciate la farina, il cacao ed il lievito, e uniteli a cucchiaiate al composto, alternandoli con il latte (a temperatura ambiente). Amalgamate gli ingredienti fino a quando l'impasto sarà omogeneo.
Versate il composto ottenuto negli stampi per i muffin, riempiendo solo il fondo. Ora aggiungete le gocce di cioccolato (più gocce mettete, più cioccolatoso sarà il ripieno) e ricoprite con il resto dell'impasto.
Infornate a 180° per 25/30 minuti.