giovedì 13 dicembre 2012

Le zeppole


Questa è, per me, la ricetta natalizia per eccellenza. Infatti quando ero piccola, mia nonna in questo periodo dell'anno preparava quest'impasto e io la osservavo mentre lavorava. Ma il momento che mi lasciava senza parole era quello in cui l'impasto lievitava,lievitava e lievitava sempre più. Io correvo a chiamarla per avvisarla, allora lei prendeva l'impasto e cominciava a prepararle... Le zeppole. Appena si erano raffreddate a sufficienza per essere mangiate, mi avvicinavo al piatto e ne rubavo subito una, perché la prima doveva essere assolutamente mia!
La croccantezza dell'impasto e il salato dell'acciuga si sposano egregiamente in questa ricetta che ho deciso di proporre anche a voi.


Ingredienti
300 g di farina
Mezzo cubetto di lievito di birra
Sale
Acqua
Acciughe

Procedimento
Sciogliete il lievito in acqua tiepida. Aggiungete la farina a poco a poco e dell'acqua fino ad ottenere un impasto morbido. 
Lasciate lievitare un'oretta. 
Mettete a scaldare in una padella dell'olio (abbondante). Prendete con un cucchiaio l'impasto e versatelo nell'olio. Prendete dei filetti di acciuga, tagliateli a metà e inseriteli ad ogni impasto che avete versato nell'olio.



 Una volta cotti mettetele su della carta assorbente, e sono pronte per essere mangiate!

Volendo con lo stesso impasto potete anche creare dei dolci.
Friggete l'impasto, sempre a cucchiaiate. Una volta pronti metteteli su della carta assorbente e spolverizzateli con dello zucchero a velo.


Torta panna e cioccolato

Quest'estate, durante le vacanze in Calabria, mia cognata ha fatto una torta veramente deliziosa. Con l'avvicinarsi del Natale mi è venuta voglia di provare a rifarla. Quindi ho chiamato mia cognata e mi son fatta dare la ricetta. E ho deciso di proporla anche a voi.

Ingredienti
Per la base:
3 uova
150 g di zucchero
200 ml di latte
3 cucchiai di Nutella
160 g di farina
1 bustina di lievito

Per la crema
Nutella
250 ml di panna montata

Procedimento
Sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il latte, la Nutella e la farina setacciata. Mescolate il tutto e versate in una teglia imburrata (o coperta con della carta forno) e mettete in forno pre-riscaldato a 180º  per 40 minuti.
Una volta pronta lasciate raffreddare.
Quindi tagliatela a metà orizzontalmente. Spalmatela di Nutella (la quantità è a vostra scelta). Sopra lo strato di Nutella mettete la panna montata e coprite con l'altra metà della torta. Spolverizzate con zucchero a velo.


La vostra torta è pronta!

Biscottini alle mandorle



Qualche giorno fa dovevano venir a casa mia, mia cognata e mia mamma. Quindi ho deciso di fare dei biscottini da prendere con il tè caldo.

Ingredienti
200 g di farina di mandorle
300 g di zucchero a velo
2 albumi d'uovo

Procedimento
Mescolate la farina di mandorle con lo zucchero, una chiara d'uovo. Impastate un po' ed aggiungete l'altra, mescolando ancora fino ad ottenere un'impasto omogeneo.
Create con l'impasto dei bastoncini e tagliateli a tocchetti. Formate delle palline, dandogli una forma leggermente schiacciata. Mettete i biscotti su una teglia imburrata e metterli in forno pre-riscaldato 200º per 20 minuti.
Lasciateli raffreddare e cospargeteli con dello zucchero a velo.


E i vostri biscottini sono pronti per essere mangiati!!

Torta con crema al cioccolato

Altra cena di mio figlio ed i suoi amici... Questa volta ho optato per un dolce. Ho visto la ricetta su un  libro di cucina e l'ho un po' reinventata. Eccola:




Ingredienti
Per la base:
4 uova
160 g di zucchero a velo
160 g di farina
6 cucchiai di cacao amaro
60 g di burro fuso

Per la crema:
2 tuorli
150 g di zucchero
60 g di farina
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente grattugiato
una bustina di vanillina
5 dl di latte
30 g di scaglie di nocciole
100 ml di panna montata

Procedimento
Prendete le 4 uova e separate albume e tuorlo. Quindi sbattete i tuorli con lo zucchero. Unite la farina e il cacao, mescolando bene.
Montate a neve gli albumi e aggiungeteli all'impasto, a cui unirete subito dopo anche il burro fuso.
Imburrate una tortiera ( io l'ho coperta con la carta forno) e versatevi dentro il composto. Mettete in forno pre-riscaldato a 180º per 35-40 minuti.
Una volta che la base è pronta tiratela fuori dal forno e fate la raffreddare.
Mentre aspettate, preparate la crema. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la farina e la vanillina, ed il cioccolato grattugiato intervallandoli con un po' di burro fuso. Mettete il composto ottenuto su fiamma bassa, senza mai portarlo a bollore e mescolando fino a che non risulti una crema densa e cremosa. Quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Quando la base che avete preparato in precedenza si è raffreddata, tagliatela orizzontalmente in due parti. Spalmate su una parte metà della crema e adagiatevi sopra l'altra parte. Ora ricoprite tutta la torta con la restante crema, guarnendo con scaglie di nocciole e la panna.

mercoledì 5 dicembre 2012

Torta alla mia crema

In casa mia la crema pasticcerà non è ben vista, così ne ho preparata una versione "cioccolatosa" dando vita ad una torta veramente deliziosa.
Eccola qui:



Ingredienti
Per la base:
400 g farina
150g zucchero
150g di burro
2 uova
1 bustina di lievito
buccia grattugiata di un limone

Per la crema:
5 tuorli
150g di zucchero
40g di farina
500ml di latte
3 cucchiai colmi di Nutella


Procedimento
Sciogliete nel latte la Nutella; montate i tuorli d'uovo con lo zucchero finché non diventano chiarissimi e aggiungete la farina. Dopo aver amalgamato bene, versatevi il latte caldo in cui avete fatto sciogliere la cioccolata e mescolate. Giunti a questo punto mettete il tutto su fuoco a fiamma bassa continuando a mescolare finché non si addensa. Versate la crema in una ciotola e lasciate raffreddare.
Mentre aspettate preparate la base:
Disponete a fontana la farina mescolata con il lievito, fate un buco in mezzo ad essa in cui verserete zucchero e uova. Cominciate ad impastare amalgamando bene zucchero e uova. Grattugiate la buccia di un limone e aggiungetela all'impasto. Impastate il tutto aggiungendo un po' per volta il burro ammorbidito.
Una volta impastato il composto lasciate riposare per 5/10 minuti.
Dopodiché dividete in due parti l'impasto. Tirate con il mattarello entrambe, ricordandovi però che la parte che userete come base da porre nella tortiera dev'essere grande abbastanza da coprire metà dei bordi della vostra teglia. Una volta che avete messo il primo strato di pasta nella tortiera, versatevi sopra la crema e coprite con l'altra disco che avete preparato, sigillando bene i bordi.
Mettete in forno pre-riscaldato a 180° per 35 minuti.
Trascorsi i minuti, lasciatela raffreddare ed è pronta da mangiare!



Pipette fantasia

Quest'estate stanca dei soliti piatti, ho aperto il frigo in cerca d'isprazione. Ho così preso zucchine,carote e patate e ho dato vita a questo piatto che si presenta come un vero tripudio di colori. Eccovi la ricetta:

Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta (io ho usato le pipette)
3 cucchiai di olio d'oliva
cipolla
1 zucchina
2 carote
2 patate
sale
pepe

Procedimento
Sbucciate patate e carote e tagliatele, insieme alla zucchina a dadini o a rondelle, a seconda di come le preferite.
In una padella fate rosolare la cipolla con l'olio. Dopodiché aggiungete le verdure (se volete potete aggiungere alle verdure che avete tagliato anche i piselli) e mezzo bicchiere d'acqua tiepida, coprite e date una mescolata di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete un po' di sale e pepe.                
Nel frattempo mettete a bollire l'acqua e versate la pasta. Appena sarà cotta scolatela e versatelo nella padella. Mescolate il tutto e servite (aggiungendo anche del grana grattugiato se preferite).
Le vostre pipette fantasia sono pronte per essere mangiate!