Lasagne al Salmone

Ingredienti:
500 g di lasagne
grana

per il sugo:
250 g di salmone
500 g di passata di pomodoro
mezza cipolla
sale
pepe
olio
vino bianco

per la besciamella:
250 g di panna
250 g di latte
70 g di farina
70 g di burro
sale
noce moscata

Procedimento:
In una padella fate soffriggere la cipolla. Giunta a doratura, aggiungete il salmone a pezzetti e sfumate con il vino bianco.
Versate la passata di pomodoro e fate proseguire la cottura aggiungendo sale e pepe.
Nel frattempo preparate la besciamella. In una padella (o pentola bassa) fate sciogliere il burro. Togliete dal fuoco e aggiungete molto lentamente la farina, mescolando con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
Una volta amalgamata la farina, versate un po' alla volta il latte continuando sempre a mescolare.
Quindi aggiungete la panna e rimettete sul fuoco per far addensare, insaporendo con sale ed un pizzico di noce moscata.
Ultimata la cottura del sugo e della besciamella, versate quest'ultima nel sugo e mescolate.
Ricoprite il fondo di una teglia con un mestolo di sugo al salmone, e ponetevi sopra le lasagne, che andrete a coprire con altro sugo. Procedete alternando lasagne e sugo fino al termine degli ingredienti. Rifinite l'ultimo strato con un'abbondante spolverata di grana.
Infornate per 30 minuti a 180°-200°.

Minestra d'Inverno con broccoli e patate

Ingredienti:
210 g di ditali
300 g di broccoli
1 patata grossa
mezza cipolla
1 bicchiere di passata di pomodoro
olio
sale
pepe

Procedimento:
Soffriggete la cipolla nell'olio. Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto, quindi aggiungete 1 litro d'acqua.
Nel frattempo lavate le verdure. Tagliate e tagliate i broccoli, sbucciate e tagliate a pezzetti le patate.
Quando l'acqua bolle, versate le verdure, e lasciate cuocere circa 30 minuti.
Aggiungete la pasta. Salate e pepate.

Pasta, Fagioli e Pomodoro

Ingredienti per 4 persone:
320 g di pasta
400 g di pomodori in pezzi
una scatola di fagioli di Spagna
aglio
cipolla
sale
basilico
olio
mezzo peperoncino

Procedimento:
In una padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e la cipolla. Aggiungete i pomodori, il basilico ed il mezzo peperoncino.
Nel frattempo, scolate i fagioli dall'acqua di conservazione.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Circa 5 minuti prima della cottura del sugo, aggiungete i fagioli. Salate e terminate la cottura.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela ed unitela al sugo. Mescolate e servite.

La Mia Parmigiana di Melanzane

Oggi ho deciso di preparare un piatto molto amato da mio marito: la parmigiana di melanzane. Ma le melanzane invece di friggerle le ho arrostite, così da rendere questo piatto più leggero, ma comunque gustoso!

Ingredienti:
3 melanzane
3 uova
8 pomodori maturi
basilico
peperoncino
grana grattugiato
sottilette
cipolla
olio
sale

Procedimento:
Riscaldare una piastra unta con del filo d'olio. Quando l'olio si è scaldato mettete sulla piastra le fettine di melanzane tagliate non troppo spesse aggiungendo il sale.
Cotte le prime fette, mettetele in un piatto, tagliatene altre e arrostitele. Procedete così fino ad esaurimento delle melanzane.

Prendete i pomodori, privateli del picciolo e tagliateli a cubetti. Metteteli in uno scolapasta per far sgocciolare l'acqua.
Mettete sul fuoco una pentola e fate soffriggere la cipolla nell'olio. Aggiungete i pomodori, le foglie di basilico, il peperoncino tagliato a pezzettini ed il sale.

Lasciate cuocere fino a quando il sugo si sarà addensato.

In un pentolino fate bollire le uova. Una volta cotte, lasciatele raffreddare. Quindi sbucciatele e tagliatele a pezzettini.

Ricoprite una teglia da forno con uno strato di sugo, su cui andrete ad adagiare uno strato di fettine di melanzane arrostite. Aggiungete i pezzetti d'uovo, la sottiletta ed il grana grattugiato.

Ricoprite con uno strato di sugo.

Procedete come descritto in precedenza, fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate l'ultimo strato con pomodoro e abbondante grana grattugiato.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

 Buon Appetito!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Sapore del Mediterraneo" del blog Petrusina

Con questa ricetta partecipo al contest "Strati su Strati!!!" del blog Le Cuoche per Gioco

Calzoni

Ingredienti per la base:
700 g di farina per pizza dei Molini Rosignoli
lievito
acqua (circa 400/450 ml)
1 cucchiaino di zucchero
sale
olio

per il ripieno alla cipolla:
2 cipolle
1 peperoncino piccante
olio
sale
basilico
200 ml di passata di pomodoro

per la passata di pomodoro (che sarà la base dei ripieni):
250 ml di passata di pomodoro
origano
sale
olio

per il ripieno di patate:
4 patate medie
olio sale
pepe

da aggiungere a piacere:
prosciutto
salame
mozzarella
carciofi sott'olio

Procedimento:
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mettere nel mixer la farina, il sale e l'olio. Avviare il mixer ed aggiungere il lievito. Far amalgamare bene il tutto, fino a quando risulterà elastico.

Mettete in una ciotola e fate riposare per circa un'ora.

Nel frattempo preparate i ripieni.
Per il ripieno alla cipolla: fate rosolare in padella la cipolla con l'olio, quindi aggiungete la passata di pomodoro, il peperoncino, il basilico, il sale ed il pepe nero.

Fate cuocere fino a che il sugo non si sarà addensato.

Per il ripieno alle patate: pelate e lavate 4 patate di media grandezza. Tagliatele a quadratini. In una padella mettete a scaldare dell'olio, dopodiché aggiungete le patate, il sale ed il pepe.

Fate cuocere. Quando si saranno dorate, potete toglierle dal fuoco.

Per la passata di pomodoro che vi servirà da base per i diversi ripieni: mettete in una ciotola la passata di pomodoro, l'origano, il sale e l'olio. Mescolate fino a quando tutti gli ingredienti non si saranno amalgamati.

Quando l'impasto sarà lievitato, inizia la preparazione dei calzoni.
Separate l'impasto in pagnottelle di circa 90 g ciascuno.

Infarinate la vostra base di lavoro, prendete una pagnottella e lavoratela. Datele una forma circolare (come se doveste fare una pizza).

Ora mettete un po' di passata di pomodoro sulla base del calzone, evitando i bordi.

Per il ripieno al prosciutto: mettete sopra due fette di prosciutto e cospargete con dei cubetti di mozzarella.

Per il ripieno patate e prosciutto: mettete le patate sullo strato di passata di pomodoro e completate con pezzetti di prosciutto.

Per il ripieno al salame: mettete sulla passata di pomodoro le fettine di salame e cospargete con la mozzarella a cubetti.

Per il ripieno di carciofi e patate: cospargete la passata di pomodoro con i carciofi a pezzetti, le patate e la mozzarella.

Per il ripieno alla cipolla: mettete un po' di sugo con la cipolla sulla base del calzone.

Richiudete i calzoni a metà, così da formare una mezza luna. Fate pressione sui bordi con i polpastrelli poi, con l'aiuto di un matterello tirate i bordi, così da sigillarli bene.

Con una rotella da cucina tagliate i bordi.

Mettete i calzoni su una teglia foderata con carta forno.

Potete creare tantissimi altri ripieni, con gli ingredienti che più vi aggradano.. lavorate di fantasia!

Infornate a 200° per 15/20 minuti.

Et voilà! i vostri calzoni sono pronti per essere mangiati! Buon Appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di Le Tre Cucchiarelle

Con questa ricetta partecipo al contest "Pret à Manger"

Conchiglioni al forno

Ingredienti:
2 melanzane
4 patate
400 g di carne macinata mista
70 g di formaggio grattugiato
sale
pepe
cipolla
600 ml di passata di pomodoro
basilico
olio
brodo di carne (o di brodo)
30 conchiglioni

Procedimento:
Soffrigete la carne macinata insieme alla cipolla. Aggiungete un mestolo di brodo e lasciate cuocere. Se il brodo si sarà consumato, ma la carne non è ancora cotta, aggiungetene un altro mestolo.

Tagliate a pezzetti le melanzane e friggetele.

Lessate le patate.
Ora potete preparare il ripieno. Schiacciate le patate con i lembi di una forchetta.

Mettetele in una ciotola insieme alla carne, alle melanzane ed al formaggio grattugiato.

Soffriggete la cipolla nell'olio e, quando si sarà dorata, aggiungete la passata di pomodoro, il basilico spezzettato, il sale ed il pepe. Lasciate cuocere, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Non dovrete portarla a cottura, quindi dovrete scolarla al dente.

Fate raffreddare un po' i conchiglioni, quindi riempiteli con il ripieno che avete preparato in precedenza.
Ricoprite una teglia da forno con uno strato di sugo.
Disponete i conchiglioni nella teglia.

Ricopriteli con il sugo ed abbondante formaggio grattugiato.

Infornate a 180° per 30 minuti.

Buon appetito!