giovedì 28 maggio 2015

Torta Golosa al Cioccolato e Crema


Ingredienti:
per il pan di spagna:
4 uova
150 g di zucchero Eridania
150 g di farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
20 gi di cacao amaro

per la bagna:
200 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 fialetta di aroma al rum

per la crema:
200 g di panna
crema pasticciera

per la ganache:
100 g di panna
100 g di cioccolato fondente

marmellata di ciliegia
granella di nocciola
cioccolato grattugiato

Procedimento:
Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate questi ultimi con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Montate gli albumi a neve ferma, con un pizzico di sale.
Unite la farina, il cacao e il lievito a cucchiaiate, alternando con gli albumi, amalgamando bene il tutto, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Distribuite il composto ottenuto su una teglia foderata di carta forno imburrata, e infornate a 180° per 25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera seguendo il procedimento descritto qui. Una volta pronta unitela alla panna già montata.
Per la ganache riscaldate la panna e scioglietevi all'interno il cioccolato. Lasciate raffreddare, quindi montatela con l'aiuto di una frusta.
Una volta cotto il pan di spagna si taglia in tre strati e si lascia raffreddare.
Preparate la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua e aggiungendo la fialetta di aroma al rum.
Ponete uno strato su un piatto e spennellatelo con la bagna. Distribuite ora uno strato di marmellata e uno abbondante di crema. Prendete il secondo strato di pan di spagna, ponetelo sulla crema e spennellate anche questo con la bagna. Quindi procedete nuovamente con la marmellata e la crema. Posate l'ultimo strato, inumiditelo con la bagna e ricopritelo con la ganache.
Ricoprite i lati della torta con la restante crema e distribuite la granella di nocciole e il cioccolato grattugiato sulla superficie.
Lasciate in frigo per un paio di ore.


Risotto zucchine e gamberetti


Ingredienti:
320 g di riso
2 zucchine
250 g di gamberetti
cipolla
olio
sale
acqua
brodo vegetale
pepe
una noce di burro

Procedimento:
Iniziate preparando il brodo vegetale con carote, sedano e cipolla. Mettete in pentola l'acqua, aggiungendo una volta arrivata a bollore, il sale e le verdure.
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine. Lavate e pulite i gamberetti.
Soffriggete la cipolla, con un po' d'olio. Mettete le zucchine e un una tazzina d'acqua calda. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti.
A parte tostate il riso con un filo d'olio, per circa due minuti. Quindi aggiungetelo alle zucchine. Versate del brodo vegetale, un po' alla volta, aggiungendolo mano a mano che si assorbe e fino a che il riso sia arrivato a cottura.
5/6 minuti prima che il riso abbia terminato la cottura, aggiungete i gamberetti.
Una volta cotto, mantecate con una noce di burro, il pepe e del prezzemolo tritato.


mercoledì 20 maggio 2015

Muffin al cioccolato


Ingredienti:
300 gr di farina
280 gr di zucchero Eridania Classico
150 gr di burro
4 uova
70 gr di cacao
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
buccia di un'arancia grattugiata
un pizzico di sale
180 ml di latte

Per il ripieno:
nutella
marmellata

Procedimento:
Prepariamo il ripieno mettendo dentro il contenitore del ghiaccio dei cucchiaini di nutella e marmellata e metteteli nel congelatore. Eseguite questo procedimento in modo che si congeli bene.
Prepariamo l'impasto mettendo in una ciotola il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la buccia d'arancia. Lavorate con una frusta elettrica finché diventa come una crema, quindi aggiungete le uova uno alla volta. In una ciotola unite la farina con il lievito ed il cacao, quindi aggiungetela a cucchiaiate al composto di uova alternando con il latte. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il cioccolato grattugiato e amalgamate con un cucchiaio.
Rivestite il contenitore per i muffii con i pirottini e versate un cucchiaio di impasto per ogni pirottino. Aggiungete una porzione di nutella o marmellata in ogni pirottino e aggiungete altro impasto.
Cuocete in forno riscaldato 180° per 25 minuti.