mercoledì 11 novembre 2015

Una nuova collaborazione! Tea Vivre - Tea for Life


Buongiorno,
qualche giorno fa abbiamo ricevuto dei campioni di thè dall'azienda Tea Vivre.
Ci hanno inviato ben 5 tipologie del loro thè esclusivo:
- Xin Yang Mao Jian Green Tea
- Jasmine Silver Needle White Tea
- Anxi Monkey King Tie
- Guan Yin oolong Tea
- Bailin Gongfu Black Tea
- Raw Pu-erh Mini Toucha
Non vediamo l'ora di assaggiarlo e di testarlo nelle nostre ricette, quindi tenetevi pronti!!
Ringraziamo l'azienda Tea Vivre per la cortesia e per l'attenzione ed i complimenti rivolti al nostro blog.
Per scoprire qualcosa di più su questa azienda vi rimando al loro sito: Tea Vivre

martedì 3 novembre 2015

Rotolo con Crema e Bonelle Gelées

Ed eccoci tornate con un rotolo golosissimo a cui tutti i bambini (ma non solo) non sapranno resistere. Immaginate la morbidezza del pan di sogna, unito alla cremosi della crema pasticciera e della panna. Ciò così vi sembra tutto perfetto, vero?
Ebbene, adesso aggiungete la dolcezza e la consistenza delle caramelle gelatinose per eccellenza: Le Bonelle Gelées.
Un vero tripudio di sapori e dolcezza.
Ingredienti:
per il pan di spagna:
4 uova
100 g di zucchero
100 g di farina
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

per la crema pasticciera:
6 tuorli
150 g di zucchero
50 g di farina
500 ml di latte
1 bustina di vanillina

Caramelle "Le Bonelle Gelées" (quantità a scelta)

350 ml di panna montata (200 ml da aggiungere alla crema pasticciera, 150 ml per la decorazione)

Procedimento:
Setacciate la farina con il lievito.
Montate gli albumi a neve ferma.
Montate i tuorli con lo zucchero e la vanillina, lavorandoli per almeno 10 minuti. Adesso aggiungete un paio di cucchiai di farina a alternandoli con altri di albumi, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l'alto.
Ricoprite una teglia con la carta forno, quindi versateci dentro il pan di spagna, facendo attenzione che la superficie sia omogenea. Infornate a 180° per 20 minuti. Una volta giunto a cottura dovrete arrotolare nella carta forno il pan di spagna ancora caldo, così da ottenere il rotolo.
Nel frattempo passate alla preparazione della crema pasticciera, mettendo a bollire in un pentolino il latte (tenendone da parte circa mezzo bicchiere, che vi servirà successivamente) e la vanillina. Appena inizia a bollire, togliete dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Sempre continuando a sbattere, unite il latte tiepido e la farina setacciata. Rimettete sul fuoco e portate ad ebollizione facendo sobbollire per qualche minuto continuando a sbattere con una frusta.
Unite lentamente alla crema il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte precedentemente, mescolando di tanto in tanto.
Lasciate raffreddare, quindi unite 200 ml di panna montata, mescolando attentamente.
Aprite il rotolo facendo molta attenzione. Spalmate sulla parte interna la crema unita alla panna, quindi distribuite le caramelle Bonelle Gelées.
Ricomponete il rotolo, ricoprendolo con uno strato della rimanente crema, e decorate con i rimanenti 150 ml di panna montata.
Ponete sulla panna altre caramelle Bonelle Gelées, per rendere il vostro rotolo non solo bello da vedere, ma anche goloso e dolce da gustare.

Un suggerimento in più: se non volete lasciare le caramelle intere (e volete evitare liti per la fetta con la caramella...) potete tritarle e distribuire il trito sulla crema spalmata all'interno del rotolo, così il gusto delle caramelle sarà ancora più uniforme.
Ringraziamo il gruppi Fida per la collaborazione, e vi invitiamo a visitare il sito per scoprire tutti i loro dolcissimi prodotti: www.fidacandies.it

lunedì 12 ottobre 2015

Dolcetti con amaretti, mascarpone e cocco


Ingredienti:
200 g amaretti
250 g di mascarpone
3 tazzine di caffè
1 tazzina di acqua
1 cucchiaio di zucchero
farina di cocco qb

Procedimento:
Iniziate preparando la bagna mescolando in un contenitore il caffè, l'acqua e lo zucchero.
Ponete 1 cucchiaino di mascarpone alla base di un amaretto, quindi richiudete con un altro amaretto, come se doveste realizzare un bacio di dama.
Quindi inzuppate gli amaretti con il mascarpone nel caffè, e passateli nella farina di cocco.
Inoltre io ho sciolto del cioccolato che ho poi versato in piccole quantità su alcuni dei miei dolcetti.
Ponete gli amaretti nei pirottini e lasciateli in frigo per un paio di ore.

giovedì 23 luglio 2015

Pasta fredda con tonno, olive e mais

L'estate non invita proprio ad avvicinarsi ai fornelli, ma per chi ama cucinare come me, la tentazione non va mai via. Si pensa subito alla creazione di piatti estivi, ed ecco quindi che si viaggia con la fantasia. Ho aperto la credenza, e mi sono fatta ispirare dagli ingredienti. È nato così questo piatto: pasta con tonno, olive e mais, con aggiunta di basilico tritato e un condimento leggermente piccante.
Insomma, un primo piatto fresco, semplicissimo e molto saporito!

Ingredienti:
350 g di pasta
100 g di olive miste
240 g di tonno in scatola
150 g di mais
una decina di foglie di basilico
olio
aglio
peperoncino
sale

Procedimento:
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Una volta cotta passatela sotto l'acqua fredda, così da fermarne la cottura.
Quindi tagliate le olive, scolate il tonno dall'olio della scatoletta, e riducetelo a pezzetti.
Lavate e tagliuzzate le foglie di basilico.
Sgocciolate il mais.
Versate il tutto in un'insalatiera capiente.
In una padella fate soffriggere in un po' d'olio uno spicchio d'aglio intero ed un pezzetto di peperoncino. Successivamente eliminate il peperoncino e l'aglio e, a fuoco spento, passate la pasta nell'olio aggiungendo un pizzico di sale.
A questo punto, potete unire la pasta al resto degli ingredienti. Mescolate, e mettete in frigo per un paio di ore.

martedì 21 luglio 2015

Cheesecake allo Yogurt


Ingredienti:
per la base:
200 g di biscotti al cioccolato
90 g di burro
4 cucchiai di granella di nocciole
4 cucchiai di nutella
cioccolato a scaglie

per la crema allo yogurt:
420 g di yogurt naturale
120 g di zucchero a velo Eridania
300 g di panna
9 g di gelatina in fogli

Procedimento:
Mettete i biscotti nel mixer, frullateli, quindi aggiungete il burro fuso e fate lavorare ancora. Aggiungete due-tre cucchiai di granella e mescolate.
Versate i biscotti in una tortiera rotonda a cerniera e schiacciateli accuratamente con un cucchiaio.
Siccome lo yogurt non dovrà essere freddo, tiratelo fuori dal frigo 1 ora prima.
Mettete in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
In una ciotola montate la panna e mettetela in frigo.
Trascorsi i 10 minuti strizzate i fogli di gelatina e fateli sciogliere a bagnomaria a temperatura media. Una volta sciolti, lasciateli raffreddare per 5 minuti.
In una ciotola capiente versate lo yogurt, unite lo zucchero a velo. Quindi versate la gelatina a filo nello yogurt, mescolando di continuo. Aggiungete anche la panna. Amalgamate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Ammorbidite la nutella, e versatela sulla base di biscotti. Riponete per 15 minuti.
Quindi, estraete la tortiera e versatevi all'interno la crema allo yogurt.
Mettete in frigo per 3 ore, quindi decorate a piacere. Io ho utilizzato dei biscotti al cioccolato frullati, granella di nocciole e scaglie di cioccolato, che ho distribuito uniformemente sulla superficie.



giovedì 28 maggio 2015

Torta Golosa al Cioccolato e Crema


Ingredienti:
per il pan di spagna:
4 uova
150 g di zucchero Eridania
150 g di farina
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
20 gi di cacao amaro

per la bagna:
200 ml di acqua
1 cucchiaio di zucchero
1 fialetta di aroma al rum

per la crema:
200 g di panna
crema pasticciera

per la ganache:
100 g di panna
100 g di cioccolato fondente

marmellata di ciliegia
granella di nocciola
cioccolato grattugiato

Procedimento:
Separate gli albumi dai tuorli. Lavorate questi ultimi con lo zucchero e la vanillina, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Montate gli albumi a neve ferma, con un pizzico di sale.
Unite la farina, il cacao e il lievito a cucchiaiate, alternando con gli albumi, amalgamando bene il tutto, sempre mescolando dal basso verso l'alto.
Distribuite il composto ottenuto su una teglia foderata di carta forno imburrata, e infornate a 180° per 25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera seguendo il procedimento descritto qui. Una volta pronta unitela alla panna già montata.
Per la ganache riscaldate la panna e scioglietevi all'interno il cioccolato. Lasciate raffreddare, quindi montatela con l'aiuto di una frusta.
Una volta cotto il pan di spagna si taglia in tre strati e si lascia raffreddare.
Preparate la bagna sciogliendo lo zucchero nell'acqua e aggiungendo la fialetta di aroma al rum.
Ponete uno strato su un piatto e spennellatelo con la bagna. Distribuite ora uno strato di marmellata e uno abbondante di crema. Prendete il secondo strato di pan di spagna, ponetelo sulla crema e spennellate anche questo con la bagna. Quindi procedete nuovamente con la marmellata e la crema. Posate l'ultimo strato, inumiditelo con la bagna e ricopritelo con la ganache.
Ricoprite i lati della torta con la restante crema e distribuite la granella di nocciole e il cioccolato grattugiato sulla superficie.
Lasciate in frigo per un paio di ore.


Risotto zucchine e gamberetti


Ingredienti:
320 g di riso
2 zucchine
250 g di gamberetti
cipolla
olio
sale
acqua
brodo vegetale
pepe
una noce di burro

Procedimento:
Iniziate preparando il brodo vegetale con carote, sedano e cipolla. Mettete in pentola l'acqua, aggiungendo una volta arrivata a bollore, il sale e le verdure.
Lavate e tagliate a cubetti le zucchine. Lavate e pulite i gamberetti.
Soffriggete la cipolla, con un po' d'olio. Mettete le zucchine e un una tazzina d'acqua calda. Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti.
A parte tostate il riso con un filo d'olio, per circa due minuti. Quindi aggiungetelo alle zucchine. Versate del brodo vegetale, un po' alla volta, aggiungendolo mano a mano che si assorbe e fino a che il riso sia arrivato a cottura.
5/6 minuti prima che il riso abbia terminato la cottura, aggiungete i gamberetti.
Una volta cotto, mantecate con una noce di burro, il pepe e del prezzemolo tritato.


mercoledì 20 maggio 2015

Muffin al cioccolato


Ingredienti:
300 gr di farina
280 gr di zucchero Eridania Classico
150 gr di burro
4 uova
70 gr di cacao
100 gr di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
buccia di un'arancia grattugiata
un pizzico di sale
180 ml di latte

Per il ripieno:
nutella
marmellata

Procedimento:
Prepariamo il ripieno mettendo dentro il contenitore del ghiaccio dei cucchiaini di nutella e marmellata e metteteli nel congelatore. Eseguite questo procedimento in modo che si congeli bene.
Prepariamo l'impasto mettendo in una ciotola il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la buccia d'arancia. Lavorate con una frusta elettrica finché diventa come una crema, quindi aggiungete le uova uno alla volta. In una ciotola unite la farina con il lievito ed il cacao, quindi aggiungetela a cucchiaiate al composto di uova alternando con il latte. Amalgamate bene tutti gli ingredienti. Aggiungete il cioccolato grattugiato e amalgamate con un cucchiaio.
Rivestite il contenitore per i muffii con i pirottini e versate un cucchiaio di impasto per ogni pirottino. Aggiungete una porzione di nutella o marmellata in ogni pirottino e aggiungete altro impasto.
Cuocete in forno riscaldato 180° per 25 minuti.



giovedì 9 aprile 2015

Involtini di carne con raspadura Bella Lodi

Ingredienti per 4 persone:
8 fettine di lonza di maiale
8 fette di prosciutto crudo
olio
burro
vino bianco
sale
pepe
4 carciofi
aglio

Procedimento:
Battere le fettine di lonza col batticarne. Su ogni fettina mettete una fetta di prosciutto crudo e della Raspadura (la quantità di quest'ultima dipende da quanto sapore volete dare agli involtini). Avvolgete la carne e fissatela con uno stuzzicadenti (io ho fatto anche a meno).
Sciogliere il burro nell'olio in una padella. Fate rosolare gli involtini e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti.
Intanto preparate i carciofi. Pulite i carciofi, provandoli del gambo e delle foglie più dure. In una pentola fate rosolare l'aglio nell'olio, quindi mettete i carciofi interi. Versate l'acqua nella pentola fino a ricoprire i carciofi. La pentola dev'essere delle dimensioni giuste per la quantità di carciofi che vorrete cucinare, ovvero i carciofi devono stare abbastanza vicini tra loro. Salate, pepate e fate cuocere.



mercoledì 18 marzo 2015

Bella Lodi, nuova collaborazione

Ieri abbiamo ricevuto una campionatura di formaggi Bella Lodi, formaggio stagionato a pasta dura con la crosta nera, caratteristica del prodotto.
L'azienda nasce a Lodi nel 1947 quando tre fratelli strutturano, nell'azienda del padre, il loro primo caseificio. Qui trasformeranno il latte da loro prodotto, e quello delle cascine vicine. Circa dieci anni dopo verrà inaugurato un nuovo caseificio in provincia di Cremona.
Quest'azienda unisce l'attaccamento alla tradizione all'affidabilità della tecnologia alimentare. Nel corso degli anni, in seguito ad ampliamenti e processi di ammodernamento, il caseificio è diventato una realtà che primeggia nel settore caseario italiano.
Nel leggere sul sito www.bellalodi.it siamo rimaste piacevolmente colpite dalle diverse certificazioni dei prodotti Lodigiana, prodotti da solo latte italiano a meno di 50 km dal caseificio.
Inoltre, un'altra particolarità dell'azienda è l'occhio di riguardo verso le energie rinnovabili. Infatti, grazie all'impianto fotovoltaico, durante la produzione annua l'azienda evita l'emissione di ben 44 tonnellate di anidride carbonica nell'atmosfera.
Inoltre tutti i prodotti sono privi di lattosio.

I prodotti inviatici sono 3:


Nel formato grattugiato:

E nel sacchetto salvafreschezza:

Vi lasciamo anche i documenti informativi relativi al prodotto Bella Lodi:

Formaggio tipico lodigiano, prodotto da una forma di Bella Lodi ancora giovane, che viene sfogliata a mano da un esperto casaro con l'utilizzo della raspa. Si ottengono così delle sfoglie soffici e leggere.



Qui i documenti relativi alla Raspadüra di Bella Lodi:

                       
                        

formaggio grana prodotto con caglio vegetale.
                                


Ecco i documenti del Gran Natura:

                                    

Presto pubblicheremo delle gustosissime ricette con l'utilizzo dei prodotti Lodigrana. Nel frattempo vi invitiamo a visitare i siti relativi ai prodotti per scoprirne di più sull'azienda e i prodotti!

giovedì 12 marzo 2015

Salmone Croccante in padella con zucchine trifolate


Ingredienti:
800 g di zucchine
aglio
olio
sale
pepe
prezzemolo
1 filetto di salmone (700 g)
limone

Procedimento:
In una pentola bassa preparate le zucchine soffriggendo uno spicchio d'aglio con un po' d'olio. Lavate e tagliate le zucchine a fettine. Una volta soffritto l'aglio tiratelo via e aggiungete le zucchine con mezzo bicchiere di acqua calda. Aggiungete sale e pepe nero. Coprite e lasciate cuocere. Qualche minuto prima del termine di cottura, tritate il prezzemolo e mettetelo sulle zucchine.
In una padella fate scaldare l'olio con uno spicchio di aglio. Mettete a cuocere il salmone che avete precedentemente tagliato a tranci e privato di lische, due fette spesse di limone ed un pizzico di sale. Fate cuocere dal lato della pelle. Quando questa sarà croccante e dorata, girate dall'altra parte. In totale dovrà cuocere tra gli 8 e i 10 minuti.
Servite il salmone accompagnato dalle zucchine.

giovedì 5 marzo 2015

Torta Panna e Gianduia


Ingredienti:
4 uova
120 g di farina
160 g di zucchero
40 g di cacao
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di latte
400 g di panna
250 g di cioccolato alla gianduia
40 g caffè
rum

Procedimento:
Lavorate le uova con lo zucchero per 10-15 minuti. Unite la farina ed il cacao, setacciati. Sciogliete il lievito nel latte ed aggiungetelo al composto.
Rivestite di carta forno una teglia e infornate a 180° per 30 minuti.
Ora preparate la crema alla gianduia. In un pentolino scaldate la panna senza portare a bollore. Togliete dal fuoco ed aggiungete il cioccolato alla gianduia, mescolando. Lasciate raffreddare e lavorate con una frusta per 2 minuti.
Montate la panna, aggiungendo il caffè (o quello della moka o quello solubile).
Preparate la bagna, portando a bollore un bicchiere d'acqua con due cucchiai di zucchero e un bicchierino di rum.
Una volta pronto il pan di spagna, ponetelo su una superficie a raffreddare. Quindi tagliatelo in tre strati, tenendo da parte un'abbondante quantità di briciole ricavate dagli strati.
Con la bagna inumidite la base, spalmatevi sopra la crema alla gianduia e successivamente la panna al caffè. Seguite lo stesso procedimento anche per il secondo ed il terzo strato.
Ricoprite con la panna al caffè anche il contorno della torta, che farà da collante per le briciole di pan di spagna che avete tenuto da parte precedentemente.
Decorate la torta a piacere.
Ponete in frigo per almeno un paio di ore.






Lasagne al Salmone


Ingredienti:
500 g di lasagne
grana

per il sugo:
250 g di salmone
500 g di passata di pomodoro
mezza cipolla
sale
pepe
olio
vino bianco

per la besciamella:
250 g di panna
250 g di latte
70 g di farina
70 g di burro
sale
noce moscata

Procedimento:
In una padella fate soffriggere la cipolla. Giunta a doratura, aggiungete il salmone a pezzetti e sfumate con il vino bianco.
Versate la passata di pomodoro e fate proseguire la cottura aggiungendo sale e pepe.
Nel frattempo preparate la besciamella. In una padella (o pentola bassa) fate sciogliere il burro. Togliete dal fuoco e aggiungete molto lentamente la farina, mescolando con una frusta a mano, per evitare la formazione di grumi.
Una volta amalgamata la farina, versate un po' alla volta il latte continuando sempre a mescolare.
Quindi aggiungete la panna e rimettete sul fuoco per far addensare, insaporendo con sale ed un pizzico di noce moscata.
Ultimata la cottura del sugo e della besciamella, versate quest'ultima nel sugo e mescolate.
Ricoprite il fondo di una teglia con un mestolo di sugo al salmone, e ponetevi sopra le lasagne, che andrete a coprire con altro sugo. Procedete alternando lasagne e sugo fino al termine degli ingredienti. Rifinite l'ultimo strato con un'abbondante spolverata di grana.
Infornate per 30 minuti a 180°-200°.

Dolcetti al Cocco


Ingredienti:
500 g di farina al cocco
60 g di farina 00
2 uova
2 bicchieri di latte
1 fialetta di aroma al rum
200 g di zucchero di canna
mandorle tostate
ciliegie candite

Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti, quindi formare delle piccole palline, più o meno della dimensione di una noce. Rifinitele con mandorle o ciliegie candite.
Infornate a 180° per 10-15 minuti.

giovedì 19 febbraio 2015

Frittelle di Mele


Ingredienti:
4 mele
500 g di farina
4 uova
2 bicchieri di latte
2 bustine di vanillina
1 bustina di lievito
120 g di zucchero
1 pizzico di sale
1 litro di olio per friggere

Procedimento:
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini. In una ciotola versate la farina, lo zucchero, il lievito, il pizzico di sale e la vanillina. Mescolate e aggiungete le uova. Mescolate nuovamente, aggiungendo il latte poco alla volta.
Aggiungete le mele e amalgamate. Lasciate riposare in frigorifero per mezz'ora. Versate dello zucchero in un piatto.
In una padella fonda versate l'olio per friggere. Una volta caldo (ma non bollente) versate l'impasto con un cucchiaio. Quando le frittelle si doreranno, posatele su un foglio di carta assorbente e passatele nello zucchero.
Procedete così fino a termine dell'impasto.


Se siete interessati anche alla ricetta delle Chiacchiere, i dolci di Carnevale per eccellenza, le favette o i ravioli dolci, potete trovarla qui: http://perledisapore.blogspot.it/2014/02/dolci-di-carnevale-chiacchiere-favette.html

Buon Dolce Carnevale!!