Pasta con Verdure e Raspadura Bella Lodi

Ingredienti:
320 g di pasta
2 zucchine
1 peperone
pomodorini
cipolla
olio
basilico
sale
pepe
salsa piccante (qui la ricetta)
Raspadura Bella Lodi

Procedimento:
In una padella fate soffriggere la cipolla nell'olio, e una volta dorata unite i peperoni tagliati a listarelle. Fate cuocere qualche minuto e unite le zucchine tagliate a dadini. Unite all'occorrenza un bicchiere di acqua calda, per evitare si asciughi troppo. Unite quindi i pomodorini tagliati in spicchi e fate cuocere. Tritate qualche foglia di basilico e unitela alle verdure.
Salate e pepate, aggiungendo a piacere qualche cucchiaino di salsa piccante. Procedete fino ad ultimare la cottura.
Portate a bollore l'acqua salata e versate la pasta.
Una volta pronta la pasta, scolatela ed saltatela nel sugo di verdure.
Servite nei piatti e spolverate con delle sfoglie di raspadura Bella Lodi.

Parmigiana di Melanzane Grigliate

Ingredienti:
1 melanzana
passata di pomodoro
cipolla
olio
mozzarella
formaggio grattugiato Bella Lodi
sale
basilico

Procedimento:
In una padella fate soffriggere nell'olio la cipolla tagliata finemente. Quando sarà dorata, aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere aggiungendo sale e qualche foglia di basilico.
Mentre il sugo è in preparazione, tagliate a fette di circa 1 cm la melanzana, quindi grigliatela sulla piastra già calda. Mano a mano che ponete sulla piastra le fette di melanzana salatele con un pizzico di sale.
Ultimata la cottura del sugo e la preparazione delle melanzane, possiamo procedere all'assemblaggio della parmigiana.
Tagliate a fettine la mozzarella (se è piccolina potrebbero servirvene due).
Noi abbiamo fatto delle mini porzioni (con la melanzana utilizzata abbiamo ottenuto 4 porzioni), ma con lo stesso procedimento si può fare anche una teglia di parmigiana.
Spalmate sul fondo di una pirofila uno strato di sugo e ponetevi sopra una fetta di melanzana grigliata. Ricoprite con il sugo e una fetta di mozzarella. Fate un altro strato di sugo, quindi spolverizzate con il formaggio grattugiato (noi abbiamo usato il formaggio Bella Lodi, dal sapore pieno, perfetto con il pomodoro e la melanzana). Finito questo primo strato, procedete per altri due strati con il sugo, la melanzana, il sugo e la mozzarella, al termine del quarto strato di melanzane spolverizzate nuovamente con il formaggio grattugiato.
Procedete così anche per le altre porzioni, quindi infornate in forno pre riscaldato a 200° per 15/20 minuti.

La nostra seconda collaborazione con Bella Lodi!

Buongiorno!!!

Siamo tornate e lo facciamo con il ritorno della collaborazione con Bella Lodi!

I diversi impegni ci hanno tenute lontano dal blog per diverso tempo, ma ci impegneremo per pubblicare qualche ricetta in più!

Torniamo alla collaborazione. Molti di voi sicuramente conoscono già questo formaggio, dalla caratteristica crosta nera. Vincitore lo scorso agosto del premio "Great Taste Awards", che equivale ad una sorta di Oscar del cibo.

Noi abbiamo ricevuto:

- il Bella Lodi classico, dal sapore pieno, ricevuto anche nel formato grattugiato.

- la Raspadura, delle piccole sfoglie di grana, ottenute raschiando la superficie del grana con un particolare coltello.

Per tutte le altre informazioni vi rimando al sito www.lodigrana.it, o al post (cliccando qui) della nostra prima collaborazione con Bella Lodi 

Focaccia con farina di kamut e mais

 Ingredienti:
300 g di farina kamut
100 g di farina di mais
10 g di sale
30 g d'olio
300 g di acqua
15 g di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
prosciutto cotto
provola
origano

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere d'acqua con un cucchiaino di zucchero.
Mettete nell'impastatrice le farine, il sale, l'olio, il lievito e la restante acqua. Fate lavorare per 10/15 minuti a velocità bassa.
Mettete in una ciotola e fate lievitare, coprendo con un panno, per un'oretta (fino al raddoppiare del volume).
Dividete l'impasto in due, e stendete le due metà. Su una mettete il prosciutto e la provola a fettine, quindi coprite con l'altra sfoglia. Sigillate bene i bordi.
Spennellate la superficie con dell'olio ed aromatizzate con dell'origano.
Lasciate lievitare per un'oretta.
Infornate a 180° per 20 minuti.

Fusilli con Rucola e Scamorza

Ingredienti (dose per due persone):

140 g di fusilli

80 g di scamorza grattugiata

rucola

sale

olio

Procedimento:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Lavate e tagliuzzate la rucola (la quantità è a piacere, dipende dal gusto personale).

Una volta pronta la pasta versatela in una zuppiera, e conditela con un filo d'olio. Versate la rucola e parte della scamorza grattugiata nella ciotola con la pasta e mescolate bene, così da far amalgamare bene gli ingredienti.

Servite con la restante scamorza.

Tagliatelle ai quattro formaggi

Ingredienti:
140 g di tagliatelle
40 g di stracchino
40 g di provola
40 g di grana grattugiato
50 g di gorgonzola
100 ml di latte
sale
pepe

Procedimento:
Tagliate a cubetti il gorgonzola e la provola.
In una padella antiaderente scaldate a fuoco basso il latte. Versate, seguendo l'ordine, la provola, il gorgonzola, lo stracchino ed il grana grattugiato, facendo sciogliere ogni formaggio prima di aggiungere il successivo.
Mescolate i formaggi così da ottenere una crema omogenea e priva di grumi.
Fate cuocere in acqua salata le tagliatelle, ed una volta pronte scolatele ed unitele alla salsa ai quattro formaggi. Fate saltare le tagliatelle con la salsa ed aggiustate di sale e pepe.

Crepes con prosciutto e formaggio

Ingredienti:
2 uova
latte
1 cucchiaio di farina
sale
burro
prosciutto
sottiletta

Procedimento
In una ciotola unite le uova, il latte, la farina ed il sale. Mescolate gli ingredienti fino a farli amalgamare bene.
Fate sciogliere una noce di burro in padella, quindi distribuite uniformemente il composto con l'aiuto di un mestolo. Fate cuocere da un lato, quindi girate dall'altro lato. Mettete sull'omelette ancora in cottura il prosciutto e la sottiletta, quindi arrotolatela. Sulla superficie ponete un'altra sottiletta ed una spolverata di formaggio grattugiato e mettete per qualche secondo in microonde.
Procedete così fino ad esaurimento dell'impasto.

Involtini di carne con raspadura Bella Lodi

Ingredienti per 4 persone:

8 fettine di lonza di maiale

8 fette di prosciutto crudo

Raspadura Bella Lodi

olio

burro

vino bianco

sale

pepe

4 carciofi

aglio

Procedimento:

Battere le fettine di lonza col batticarne. Su ogni fettina mettete una fetta di prosciutto crudo e della Raspadura (la quantità di quest'ultima dipende da quanto sapore volete dare agli involtini). Avvolgete la carne e fissatela con uno stuzzicadenti (io ho fatto anche a meno).

Sciogliere il burro nell'olio in una padella. Fate rosolare gli involtini e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco. Salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti.

Intanto preparate i carciofi. Pulite i carciofi, provandoli del gambo e delle foglie più dure. In una pentola fate rosolare l'aglio nell'olio, quindi mettete i carciofi interi. Versate l'acqua nella pentola fino a ricoprire i carciofi. La pentola dev'essere delle dimensioni giuste per la quantità di carciofi che vorrete cucinare, ovvero i carciofi devono stare abbastanza vicini tra loro. Salate, pepate e fate cuocere.

Bella Lodi, nuova collaborazione

Ieri abbiamo ricevuto una campionatura di formaggi Bella Lodi, formaggio stagionato a pasta dura con la crosta nera, caratteristica del prodotto.

L'azienda nasce a Lodi nel 1947 quando tre fratelli strutturano, nell'azienda del padre, il loro primo caseificio. Qui trasformeranno il latte da loro prodotto, e quello delle cascine vicine. Circa dieci anni dopo verrà inaugurato un nuovo caseificio in provincia di Cremona.

Quest'azienda unisce l'attaccamento alla tradizione all'affidabilità della tecnologia alimentare. Nel corso degli anni, in seguito ad ampliamenti e processi di ammodernamento, il caseificio è diventato una realtà che primeggia nel settore caseario italiano.

Nel leggere sul sito www.bellalodi.it siamo rimaste piacevolmente colpite dalle diverse certificazioni dei prodotti Lodigiana, prodotti da solo latte italiano a meno di 50 km dal caseificio.

Inoltre, un'altra particolarità dell'azienda è l'occhio di riguardo verso le energie rinnovabili. Infatti, grazie all'impianto fotovoltaico, durante la produzione annua l'azienda evita l'emissione di ben 44 tonnellate di anidride carbonica nell'atmosfera.

Inoltre tutti i prodotti sono privi di lattosio.

I prodotti inviatici sono 3:

Bella Lodi

Nel formato grattugiato:

E nel sacchetto salvafreschezza:

Vi lasciamo anche i documenti informativi relativi al prodotto Bella Lodi:

La Raspadura: 

Formaggio tipico lodigiano, prodotto da una forma di Bella Lodi ancora giovane, che viene sfogliata a mano da un esperto casaro con l'utilizzo della raspa. Si ottengono così delle sfoglie soffici e leggere.

Qui i documenti relativi alla Raspadüra di Bella Lodi:

                       

                        

Gran Natura:

formaggio grana prodotto con caglio vegetale.

                                

Ecco i documenti del Gran Natura:

                                    

Presto pubblicheremo delle gustosissime ricette con l'utilizzo dei prodotti Lodigrana. Nel frattempo vi invitiamo a visitare i siti relativi ai prodotti per scoprirne di più sull'azienda e i prodotti!

Crispy Omelette al Bacon

Ingredienti:
6 uova
8 fette di bacon
200 g di primosale
1 mazzetto di rucola
1 cucchiaio di farina
1 mazzetto di prezzemolo
burro
sale
pepe nero

Procedimento:
Sbattete le uova con il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, il pepe e la farina.
Tagliate il formaggio a fette sottili, pulite e lavate la rucola.
Imburrate una padellina riscaldata e versatevi un mestolino del composto di uova. Cuocete la mini-frittata da ambo i lati. Una volta cotta, trasferitela su un piatto, e cuocete altre mini-frittatine con il restante composto. Con questo composto dovrebbero risultarvi 8 mini-frittatine.
In una padella antiaderente fate tostare il bacon.
In un piatto ponete una mini-frittatina, su di essa disponete delle fettine di primosale e alcune di bacon. Infine ricoprite con l'altra mini-frittatina.
Infornate a 150° per 5-6 minuti.
Trasferite le omelette croccanti così ottenute in 4 piatti, accompagnate con la rucola.

Torta salata alle cipolle

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 kg di cipolle
10 fette di salame a strisce
2 uova
200 ml di panna
grana grattugiato

Procedimento:
Tagliate a dadini le cipolle e friggetele in una padella con l'olio. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo sbattete le uova ed unitevi la panna e due cucchiai di grana grattugiato, quindi aggiungete le cipolle e le strisce di salame. Mescolate per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Foderate una tortiera con la carta forno, quindi rivestitela con la pasta sfoglia. Versate il composto con le cipolle e rivoltate i bordi della pasta sfoglia verso l'interno. Cospargete con del grana grattugiato, e infornate a 180° per 30 minuti (o almeno fino a quando la superficie sarà dorata).

Penne all'ortolana

Ingredienti:
320 g di pasta
1 zucchina
1 melanzana
200 g di pomodori a pezzettoni
cipolla
30 foglie di basilico
grana grattugiato

Procedimento:
In una padella, fate rosolare la cipolla nell'olio. Quando sarà dorata, aggiungete la zucchina e la melanzana tagliate a dadini. Lasciate cuocere qualche minuto, quindi aggiungete i pomodori a pezzettoni, il sale, il pepe ed le foglie di basilico.
Lasciate cuocere per 30 minuti.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e, quando sarà pronta, unitela al sugo di verdure. Fate saltare in padella e servite.

Consigliamo di dare una bella spolverizzata di grana grattugiato, con le verdure si sposa alla perfezione!

Ricette Sfiziose e Veloci con pane Pema

Oggi vi proponiamo delle ricette realizzate con il pane Pema. Sono una vera soluzione veloce per pranzi e aperitivi. In più sono sani e genuini.

Ecco le ricette che vi proponiamo:

Pane Pema Fitness con Prosciutto e Brie

Ingredienti:
1 confezione di pane Pema Fitness
1 fetta di prosciutto cotto
1 fetta di Brie

Procedimento:
Adagiate il brie su una fetta di pane Pema, aggiungete la fetta di prosciutto e ricoprite con l'altra fetta di pane. Tagliate a metà e servite.

Pane Pema Leggero con Lattuga e Ricotta

Ingredienti:
1 confezione di pane Pema Leggero
1 foglia di lattuga
ricotta

Procedimento:
Lavate una foglia di lattuga e tagliatela a pezzetti. Distribuite su una fetta di pane Pema la ricotta e adagiate la lattuga. Ricoprite con l'altra fetta di pane.

Pane Pema ai Semi di Girasole con Mortadella e Emmental

Ingredienti:
1 confezione di pane Pema ai Semi di Girasole
1 fetta di mortadella
1 fetta di emmental

Procedimento:
Adagiate la fetta di mortadella sul pane, aggiungete l'emmental e ricoprite con l'altra fetta.

Pane Pema agli 8 cereali con insalata russa

Ingredienti:
2 patate
2 carote
200 g di piselli
maionese
1 confezione di pane Pema agli 8 cereali

Procedimento:
Fate bollire le patate e le carote sbucciate. In un pentolino a parte, portate a bollore dell'acqua, quindi unite i piselli per 10 minuti. Salate entrambi i pentolini.
Scolate i piselli e passateli sotto acqua fredda e metteteli da parte. Quando le carote e le patate sono pronte, tagliatele a cubetti.
In una ciotola, unite le patate e le carote con i piselli e aggiungete abbondante maionese, amalgamando bene il tutto.
Lasciate raffreddare.
Distribuite su una fetta di pane Pema qualche cucchiaio di insalata russa e ricoprite con l'altra fetta di pane. Tagliate in due parti.