Bis di Cestini di Mela e alla Nutella

Ingredienti:
per la pasta frolla:
350 g di farina di kamut
175 g di burro
160 g di zucchero
2 uova
succo di mezzo limone
mezza bustina di lievito

per il ripieno:
2 mele
zucchero
marmellata a piacere
nutella
granella di nocciole

Procedimento:
Mettete tutti gli ingredienti per la pasta frolla nell'impastatrice. Fate lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo, raccogliete a palla, avvolgete in pellicola trasparente e mettete in frigo per mezz'ora.
Rivestite degli stampi per muffin con dei pirottini.
Trascorso il tempo indicato, estraete la pasta frolla dal frigo e stendetela su un piano con l'aiuto di un matterello. Ricavatene dei cerchi (io ne ho ottenuti 12).
Adagiate le forme ottenute all'interno dei pirottini, così da formare dei cestini.
Ora passiamo al ripieno.
Per i cestini alle mele iniziate lavando e sbucciando le mele, quindi tagliatele a fettine.
Ponete sul fondo dei cestini un cucchiaino di marmellata (io ho utilizzato quella di pesca, ma voi potete utilizzare quale preferite), ricoprite con le fettine di mele e date una spolverata di zucchero.
Per i cestini alla nutella, ponete sul fondo un cucchiaino di nutella, e guarnite con la granella di nocciole.
Infornate a 200° per 25 minuti.

Crostata Autunnale all'Uva e Prugne

Ingredienti:
300 g di farina
150  g di burro
100 g di zucchero
buccia grattugiata di un limone
mezzo cucchiaino di lievito
1 uovo
200 g di uva nera
200 g di prugne
4 cucchiai di zucchero
succo e buccia di un limone

Procedimento:
Mettete nel mixer la farina, il burro, lo zucchero, la buccia grattugiata di un limone, mezzo cucchiaino di lievito e l'uovo. Fate impastare. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, raccogliere a palla e mettere in frigo avvolta in pellicola trasparente per mezz'ora.
Lavate la frutta. Tagliate le prugne a fettine sottili e mettetele in una pentola insieme allo zucchero, la buccia ed il succo di un limone. Fate cuocere per un po' e poi aggiungete gli acini dell'uva interi. Lasciate addensare e mettete a raffreddare.
Trascorsa la mezz'ora, tirate l'impasto che avevate riposto in frigo, ricordandovi di tenerne una piccola quantità da parte per la creazione delle strisce per la vostra crostata.
Rivestite una teglia da forno con carta da forno e adagiatevi la base della vostra crostata. Versatevi all'interno il composto di prugne e uva. Terminate con le striscioline e richiudendo i bordi dell'impasto verso l'interno.
Infornate a 180° per 25-30 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Autumn is here" di Mela e Cannella

Crostata alla frutta

Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 g di farina
120 g di burro
120 g di zucchero
1uovo
buccia grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito

Per la crema pasticcera:
6 tuorli
150 g di zucchero
50 g di farina
500 ml di latte
una bustina di vanillina

Per la crema alla fragola:
3 fragole grosse
3 cucchiai di zucchero
succo di limone

Per la guarnizione:
kiwi
fragole

Procedimento:
Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento descritto qui. Prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela su un foglio di carta forno, mettetela in una tortiera e bucherellate. Infornate a 180º per 15 minuti. Se durante la cottura, notate che si gonfia, bucherellate ancora.
Intanto preparate la crema pasticcera. Mettete sul fuoco un pentolino capiente in cui verserete il latte (lasciandone da parte circa mezzo bicchiere) e la vanillina. Appena comincia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite graduatamente il latte tiepido e la farina setacciata. Ora rimette sul fuoco e portate ad ebollizione, lasciando sobbollire per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta.  Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo lentamente alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. Ora, la crema pasticcera è pronta.
A questo punto, la pasta frolla sarà pronta, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare.

Per preparare la crema alle fragole, tagliate le fragole a pezzetti piccoli, metteteli in una padellina insieme a zucchero e succo di limone. Fate cuocere a fuoco dolce, schiacciando con una forchetta le fragole e mescolando fino a che la crema non si addensi. Una volta pronta, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare.

Ora, versate la crema pasticcera sulla pasta frolla.

Prendete la crema alla fragole e mettetela sulla crema pasticcera, aiutandovi con un cucchiaio.

Ora potete sbizzarrivi nella disposizione delle fragole e dei kiwi! Lasciate in frigorifero per almeno un'ora.