mercoledì 29 maggio 2013

Cupcake con Crema al Cioccolato

Il nome di questi dolci deliziosi, tipici dell'America, se tradotto in italiano non è molto invitante. Infatti "Torta in tazza" non ispira molto appetito.
Ma il nome "cupcake" deriva dal fatto che, nel diciannovesimo secolo (periodo a cui risalgono), non esistevano gli stampi che utilizziamo al giorno d'oggi, quindi venivano cotti nelle tazze.

Ma bando alle ciancie, veniamo alla ricetta...



Ingredient per 20 cupcake:
125 g di burro
1 bustina di vanillina
165 g di zucchero
150 g di farina per Dolci e Sfoglie dei Molini Rosignoli
3 uova
60 ml di latte
1 cucchiaino e mezzo di lievito

Per la Crema al Burro:
50 g di burro
75 g di margarina
175 g di zucchero a velo
1 tazzina di panna
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di cacao in polvere
(Queste dosi vi serviranno per decorare una decina di Cupcakes)

Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°. Mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente e lavorate con una frusta elettrica. Ora aggiungete lo zucchero e lavorate ancora, sempre con l'aiuto della frusta.
Ora aggiungete la farina, il lievito e la vanillina, alternandoli con il latte e le uova.
Continuate a lavorare con la frusta elettrica fino a che non otterrete una crema soffice.
Versate il composto nelle formine per muffin.
Io, come potete vedere, in alcuni ho messo degli ovetti di cioccolata.

Cuocete in forno per circa 25 minuti.

Nel frattempo preparate la crema al burro.
Scaldate il latte.
Versate nel mixer lo zucchero a velo, il burro e la margarina.
Versate il latte nel mixer fino a che lo zucchero non si sarà amalgamato a burro e margarina. Aggiungete la panna ed il cacao e mescolate.
Fate lavorare ancora per qualche minuto, fino a che non otterrete una crema spumosa.


Quando i cupcakes saranno pronti, lasciateli raffreddare.



Dopodiché, mettete la crema al burro nella sac à poche con la bocchetta a stella e decorate i vostri cupcake!






Con questa ricetta dolce partecipo a "Get an Aid in the Kitchen" del blog "Cucina di Barbara"


Con questa ricetta partecipo al contest "Il cibo me lo porto in giro" di "Valy Cake and"



Con questa ricetta partecipo al contest "Cupcakes a go-go" di "Dolci fantasie di Mila"




martedì 28 maggio 2013

Tris di Insalate

Nella speranza che l'estate arrivi puntuale, inizio a pensare a mettermi in forma. E le mie alleate numero uno sono le insalate. Se ne possono fare di vari tipi, e sono tutte buone, sane e nutrienti.


Insalata Pomodoro, Mozzarella e Olive

Ingredienti:
1 pomodoro
alcune foglie di lattuga e radicchio
1 mozzarella
olive denocciolate
sale
olio

Procedimento:
Lavate le foglie di lattuga e radicchio ed il pomodoro. Tagliate le verdure e la mozzarella a pezzetti.
Mettete in un piatto e guarnite con le olive.
Condite con sale e olio.


Insalata Radicchio, Carote, Mozzarella e Mais
Ingredienti:
alcune foglie di radicchio
1 carota
3 cucchiai di mais
1 mozzarella
sale
olio

Procedimento:
Lavate le foglie di radicchio e tagliatele a pezzetti insieme alla mozzarella. Sbucciate e grattugiate una carota.
Mettete il tutto in un piatto e aggiungete il mais.
Condite con sale e olio.


Insalata Allegria!
Ingredienti:
qualche foglia di lattuga
3 cucchiai di mais
1 scatoletta di tonno (da 80 g)
1 carota
sale
olio

Procedimento:
Lavate le foglie di lattuga e tagliatele a pezzetti. Sbucciate e grattugiate una carota.
Mettete il tutto in un piatto.
Aprite la scatoletta del tonno e sgocciolate l'olio. Aggiungete il tonno ed il mais alle altre verdure.
Condite con sale e olio.


Con queste ricette partecipo al contest "Le Insalate" de "Il Cestino da Pic Nic"


Torta Salata ai Peperoni e Pancetta


Ingredienti
1 cipolla
2 peperoni rossi
2 peperoni verdi
200 g di pancetta
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
3 uova
200 ml di panna
50 gr di grana grattugiato
olio
sale
pepe

Procedimento:
Pulite i peperoni privandoli della parte bianca e sbucciate la cipolla. Tagliate entrambe le verdure a strisce sottili. Mettete l'olio in una padella e mettete a soffriggere la pancetta.
Dopodichè, aggiungete le verdure, aggiustando con sale e pepe. Lasciate cuocere.
In una ciotola mettete le uova insieme alla panna, un pizzico di sale e parte del grana e battete il tutto con una forchetta.
Una volta cotte le verdure versatele nella ciotola e mescolate.
Mettete la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno e riempitela con le verdure. Arricciate verso l'interno i bordi della pasta sfoglia spolverizzate con il grana.

Infornate a 200° per 30 minuti.






Buona da leccarsi i baffi!! 

domenica 26 maggio 2013

Torta Soffice allo Yogurt

Avete presente le Nuvole? Bianche e Soffici come nient altro al mondo. O almeno così pensavo prima di realizzare questa torta. Morbida, tenera e candida. Vi sembrerà di addentare una vera Nuvola!


Ingredienti:
250 g di yogurt
140 g di zucchero
1 bustina di lievito
120 g di burro
2 uova
buccia d'arancia (o vanillina)
zucchero a velo

Procedimento:
Mescolate lo zucchero con le uova,
fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro
Aggiungete il burro ammorbidito e lo yogurt, mescolate per far amlagamare bene il tutto. 
Incorporate la farina, il lievito e la buccia d'arancia
 con l'aiuto di uno sbattitore elettrico mescolate fino ad ottenere un composto unico e cremoso.
Foderate una tortiera con della carta forno e infornate a 180° per 35 minuti.






Con questa ricetta partecipo al contest di Vivi in Cucina: Risveglio al B&B

Con questa ricetta partecipo al contest "Il cibo me lo porto in giro" di "Valy Cake and"



I Grissini



Ingredienti:
400 g di farina per Pizza dei Molini Rosignoli
lievito di birra
sale
zucchero
acqua
100 g di olive verdi
100 g di salame (fette spesse)

Procedimento:
Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. In una terrina mettete la farina a fontana. Al centro aggiungete il lievito sciolto, il sale e lavorate.
Lasciate lievitare per un'ora.



Tagliate a pezzetti le olive denocciolate ed il salame.








Quando l'impasto sarà' lievitato, dividetelo a metà.
Stendetene una parte su un piano di lavoro. cospargetelo con il salame tritato,



richiudete l'impasto e lavorate per amalgamare gli ingredienti.
Stendete l'impasto, dividetelo a striscioline e attorcigliatele su sé stesse.



Disponetele su una teglia foderata di carta forno.
Lasciate lievitare per un'ora.
Nel frattempo, seguendo lo stesso procedimento, preparate con l'altra metà d'impasto, i grissini con le olive.



Una volta lievitati, infornate a 200° per 15-20 minuti.




Questi grissini sono gli stuzzichini perfetti per ogni momento, e golosissimi. In più la farina per pizza dei Molini Rosignoli li rende friabili e croccanti... I grissini perfetti!

mercoledì 22 maggio 2013

Torta di Compleanno alla Mousse di Cioccolato

Rovistando tra le vecchie fotografie, ho trovato la foto di una torta che ho fatto qualche anno fa per il mio compleanno.
La sola fotografia è bastata per farmi ricordare il sapore di questa torta di pan di Spagna e mousse al cioccolato.
Non solo buona, ma anche bella da vedere, con quelle roselline di pasta di zucchero che rendono questo dolce, una torta da ricordare!
Quindi ho recuperato la ricetta e ve la propongo!



Ingredienti:
Per il Pan di Spagna:
5 uova
175 g di zucchero
110 g di farina
60 g di burro fuso
10 g di lievito in polvere

Per la mousse:
2 uova
60 g di zucchero
200 g di cioccolato al latte
250 g di panna montata

Per la decorazione:
roselline di pasta di zucchero
gocce di cioccolato bianco
mousse

Scaldare il forno a 200°.
In una capace casseruola sbattere le uova con lo zucchero. In un'altra casseruola mescolate la farina al lievito in polvere, unitela al composto di uova e zucchero e incorporare il burro fuso.
Versate la preparazione ottenuta in una tortiera foderata da carta forno.
Lasciate cuocere il Pan di Spagna per 30 minuti circa.
Trascorso il tempo di cottura indicato togliete il Pan di Spagna dal forno, lasciatelo intiepidire e dividetelo a metà orizzontalmente, così da ottenere due dischi.

Ora preparate la mousse.
Rompete le uova, separando i tuorli dagli albumi. Montate a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero (30 g). Montate i tuorli con il resto dello zucchero fino a che non saranno gonfi e spumosi.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato. Togliete dal fuoco e incorporate 50 g di acqua tiepida, gli albumi montati a neve ed infine la panna montata.

Prendete uno dei due strati di Pan di Spagna e spalmatelo con metà della mousse al cioccolato. Chiudete con l'altro Pan di Spagna e ricopritelo con parte della mousse rimanente.
Distribuite sui lati della torta le gocce di cioccolato bianco. Mettete in una sac à poche la restante mousse e decorate il bordo della torta con il beccuccio a stella.
Terminate decorando con le roselline.

Mettete in frigo per un paio di ore.
E la vostra torta-capolavoro è pronta... ed è una vera delizia!




martedì 21 maggio 2013

Pasta Tricolore



Ingredienti:
150 g di pomodorini
1 mozzarella
basilico
cipolla
olio
sale
pepe
160 g di pasta

Procedimento:
Soffriggete la cipolla nell'olio. Quando si sarà dorata, mettete i pomodorini tagliati a metà, il basilico a pezzetti, il sale ed il pepe.
Lasciate cuocere.
Nel frattempo, lessate la pasta. Quando sarà pronta, scolatela e saltatela in padella con i pomodorini e la mozzarella tagliata a cubetti.





PS: Nel scegliere la pasta da utilizzare ho notato che avevo un po' di fusilli e un po' di penne integrali..Sarà capitato a tutti almeno una volta.. Il tempo di cottura è lo stesso, quindi li ho mescolati e ho creato questo piatto con due tipologie di pasta differenti!