domenica 30 giugno 2013

Colazione con Freddi Dolciaria

Questa mattina, prima di mettermi all'opera per il pranzo, ho preparata una bella tazza di caffè per me e mia figlia e ho preso dalla dispensa alcune merendine mandatemi da Freddi Dolciaria.


Una è "Ballerina" una gustosissima brioche al pan di Spagna ripiena al cacao.


L'altra è "Dolcetto", fatta di morbidissimo pan di Spagna farcito all'albicocca.


Usare l'aggettivo "buone" riferito a queste merendine è riduttivo. Sono genuine e ricche di sapore. Un ottimo modo per iniziare la giornata!

sabato 29 giugno 2013

Penne con Ricotta e Spianata Calabra


Ingredienti per 2 persone:
140 g di penne
60 g di spianata calabra
100 g di ricotta
5/6 foglie di basilico
olio
sale

Procedimento:
Mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Tagliate a cubetti la spianata e saltatela in padella con un filo di olio. Fatela rosolare per qualche minuto.
Aggiungete la ricotta e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta. Mescolate ed amalgamate per bene aggiungendo un pizzico di sale. Togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di basilico spezzettate.
Scolate la pasta e saltatela in padella.

Et voilà! La vostra pasta è pronta.. Buon Appetito!


Nuovo look per festeggiare!

Qualche giorno fa il mio blog ha superato le 10.000 visite. Mi riempie di piacere sapere che le mie ricette sono state visitate 10.000 volte e per questo ringrazio tutti voi che mi avete permesso di raggiungere questo traguardo. Non so magari ad alcuni di voi sembrerà una sciocchezza, che 10000 visite non sono granché, ma per me sono importanti e mi rendono orgogliosa del mio lavoro, spronandomi a continuare.
Per festeggiare questo mini-obiettivo ho deciso di fare un restyling del mio blog.
Che ne dite, ho fatto un buon lavoro?
Un ringraziamento a tutte le persone che sono passate da qui, nella speranza che ad esse se ne aggiungano molte altre!

sabato 22 giugno 2013

Insalata di Fagioli e Cipolle


Ingredienti:
1 cipolla di Tropea
200 g di fagioli
aceto
olio
pepe

Procedimento:
Tagliare la cipolla a fettine, mettetela in un piatto e ricopritela con l'aceto. In questo modo andrete a contrastare il forte odore della cipolla.
Lessate i fagioli e, una volta cotti salateli. Ora scolateli e lasciateli raffreddare.
Sgocciolate le cipolle dall'aceto e mettetele in un piatto, salandole con un pizzico di sale. Aggiungete i fagioli e condite con olio e pepe.


Con questa ricetta partecipo al contest: Cereali & Co in insalata di Kucina di Kiara


Insalata di Farro con Fagioli


Ingredienti:
250 g di farro
200 g di fagioli
2 carote
sale
olio
basilico
2 cucchiaini di aceto

Procedimento:
Mettere a cuocere i fagioli. Una volta cotti, salateli. Ora, scolateli e lasciateli raffreddare.
Cuocete il farro e le carote, in due pentole separate. Salate. Una volta cotti, scolateli.
Tagliate le carote a cubetti e lasciatele raffreddare.
In una ciotola mettete dell'olio d'oliva, il basilico tritato e due cucchiai d'aceto. Mescolate il tutto ed unite tutti gli altri ingredienti.
Buon Appetito!!


Con questa ricetta partecipo al contest: Cereali & Co in insalata di Kucina di Kiara



Nuova Collaborazione: Freddi Dolciaria S.p.A

Ieri ho ricevuto alcuni prodotti da parte di Freddi Dolciaria S.p.A.



Quest'azienda inizia la sua attività nel 1949 a Castiglione delle Stiviere, paese della provincia di Mantova. Ad oggi, Freddi Dolciaria è uno dei maggiori produttori europei di prodotti a base di Pan di Spagna.
Per chi non lo sapesse, Castiglione delle Stiviere si colloca tra le colline mantovane ed il Lago di Garda.
La produzione aziendale segue principalmente tre linee:
- Merendine in confezione da 8 pezzi (Dolcetto e Ballerina)
- Merendine in confezione da 10 pezzi (Buondolce e Moretta)
- Swiss Roll e Torte (Pic Nic, Swiss Roll, Buche de Noel, O'Mamma)

Delle prime due line si contano circa 1.000.000 di pezzi quotidiani!!


Ecco i prodotti che mi hanno fornito:
Dolcetto: 8 merendine di pan di Spagna, farcite alla fragola e all'albicocca (sono disponibili anche ripiene di cioccolato e ciliegia)
Ballerina: 8 merendine di pan di Spagna farcite al Caffè Espresso e al Cacao (sono disponibili anche ripiene di Mango e Nocciola Italiana)

Buondolce: 10 merendine di pan di Spagna farcite ai gusti di Cioko e Miele e Latte (sono disponibili anche al gusto di Arancia e Carota, e Fragola) 
Moretta: 10 merendine al pan di Spagna farcite e ricoperte
Pic-Nic: arrotolato di soffice pan di Spagna farcito e decorato ai gusti di Nocciola e Frutta (disponibile anche ai gusti di Caffè, Cacao e Vaniglia)
Swiss Roll: arrotolato di soffice pan di Spagna farcito e glassato ai gusti di Amaretto, Tiramisù e Cioccolato Bianco (disponibile anche ai gusti di Cappuccino e Cacao)

La Gioia: mini torta quattro strati: Tiramisù e Mandarino (disponibile anche ai gusti Triplo Cioccolato,  Stracciatella, e Nocciola)
O'Mamma: morbida torta farcita e decorata

Ringrazio l'Azienda per la gentilezza e la disponibilità

martedì 18 giugno 2013

Polpettone di Melanzane


Ingredienti:
3 panini vecchi di qualche giorno
50 g di grana
2 uova
1 melanzana
mezzo spicchio d'aglio
prezzemolo
sale

Procedimento:
Lavate e tagliate in quattro parti la melanzana. Fatela cuocere in acqua salata.
Nel frattempo grattugiate i panini.
Quando le melanzane saranno pronte, tritatele insieme all'aglio e al prezzemolo.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Formate un filoncino che metterete sulla carta forno unta di olio d'oliva. Ungete anche il filoncino.
Infornate a 180° per 20/30 minuti.



Barchette di Melanzane ripiene di Riso ai Pomodorini


Ingredienti:
250 g di riso
2 melanzane
200 g di pomodorini
basilico
grana grattugiato
grana in scaglie
sale
olio
pepe nero

Procedimento:
Pulite le melanzane e tagliatele a metà. Fatele cuocere in abbondante acqua salata per 10 minuti.
In una pentola a parte fate bollire in acqua salata il riso.
In una ciotola preparate i pomodorini tagliati a metà con delle foglie spezzettate di basilico. Condite con sale e olio.
Una volta che il riso sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare. quindi unitelo ai pomodori, aggiungendo tre/quattro cucchiai di grana grattugiato, un po' di pepe nero.
Quando le melanzane saranno cotte, svuotatele aiutandovi con un cucchiaio o un coltello, facendo attenzione a non romperle.
Riempite le melanzane con il riso e cospargete con le scaglie di grana.
Ungete una teglia da forno e adagiatevi le melanzane.
Lasciate cuocere a 180° per mezz'ora.
Potete servire sia caldo che freddo.


Se volete potete creare diverse combinazioni, ad esempio aggiungendo dei cubetti di prosciutto, del tonno, o della mozzarella.. insomma potete sbizzarrire la vostra fantasia!

lunedì 17 giugno 2013

Quadrotti al Cocco


Ingredienti:
250 g di cocco grattugiato
200g di farina per dolci Molini Rosignoli
200 g di zucchero
160 ml di olio di semi di girasole
3 uova
1 bicchiere di latte
mezza bustina di lievito
un cucchiaio di cremor tartaro
zucchero a velo

Procedimento:
Versare nel mixer il cocco, la farina, lo zucchero, le uova, mezza bustina di lievito e un cucchiaio  scarso di cremor tartaro. Fate andare il mixer. Versate l'olio ed il latte fino a quando sarà tutto ben amalgamato. Foderate con carta forno una teglia rettangolare e versate l'impasto.
Mettete in forno preriscaldato 180° per 30 minuti.
Lasciate raffreddare e tagliate a quadrotti, spolverizzando con dello zucchero a velo.





Con questa ricetta partecipo al contest "Breakfast Time" de "L'incapace in Cucina"

Risotto alle Zucchine


Ingredienti:
320 g di riso
400 g di zucchine
mezza cipolla piccola
vino
brodo vegetale (o di dado)
olio
sale
una noce di burro
3/4 cucchiai di formaggio grattugiato
pepe nero

Procedimento:
Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle. Tagliate la cipolla e soffriggetela con un po' di olio. Quando la cipolla si sarà dorata, aggiungete le zucchine. Lasciate cuocere con il coperchio, girando di tanto in tanto.
Quando le zucchine saranno a metà cottura, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino.
Aggiungete il brodo e lasciate cuocere, secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione del riso.
Una volta cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro, il formaggio e il pepe nero.
Se desiderate, servite con una spolverata di formaggio grattugiato.



Buon Appetito!

venerdì 14 giugno 2013

Teglia di Verdure al Forno


Ingredienti:
500 g di patate
500 g di carote
2 cipolle rosse di Tropea
olio
sale
origano
pepe nero

Procedimento:
Sbucciate e lavate le patate. Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle con le patate. Sbucciate la cipolla e tagliatela a metà e affettatela.
Mettete tutte le verdure in una teglia e mescolatele. Aggiungete sale, origano, pepe nero e olio.
Mescolate bene e coprite con un foglio di carta forno inumidito con dell'acqua.
Infornate a 200° per circa mezz'ora.
Dieci minuti prima del termine della cottura, tirate via la carta per permettere alle verdure di dorarsi.


Buon Appetito!!