giovedì 29 agosto 2013

Crostata alla frutta



Ingredienti:
Per la pasta frolla:
300 g di farina
120 g di burro
120 g di zucchero
1uovo
buccia grattuggiata di un limone
un pizzico di sale
mezza bustina di lievito

Per la crema pasticcera:
6 tuorli
150 g di zucchero
50 g di farina
500 ml di latte
una bustina di vanillina

Per la crema alla fragola:
3 fragole grosse
3 cucchiai di zucchero
succo di limone

Per la guarnizione:
kiwi
fragole

Procedimento:
Preparate la pasta frolla seguendo il procedimento descritto qui. Prendete la pasta frolla dal frigo, stendetela su un foglio di carta forno, mettetela in una tortiera e bucherellate. Infornate a 180º per 15 minuti. Se durante la cottura, notate che si gonfia, bucherellate ancora.
Intanto preparate la crema pasticcera. Mettete sul fuoco un pentolino capiente in cui verserete il latte (lasciandone da parte circa mezzo bicchiere) e la vanillina. Appena comincia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite graduatamente il latte tiepido e la farina setacciata. Ora rimette sul fuoco e portate ad ebollizione, lasciando sobbollire per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta.  Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo lentamente alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto. Ora, la crema pasticcera è pronta.
A questo punto, la pasta frolla sarà pronta, quindi sfornatela e lasciatela raffreddare.



Per preparare la crema alle fragole, tagliate le fragole a pezzetti piccoli, metteteli in una padellina insieme a zucchero e succo di limone. Fate cuocere a fuoco dolce, schiacciando con una forchetta le fragole e mescolando fino a che la crema non si addensi. Una volta pronta, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare.


Ora, versate la crema pasticcera sulla pasta frolla.


Prendete la crema alla fragole e mettetela sulla crema pasticcera, aiutandovi con un cucchiaio.


Ora potete sbizzarrivi nella disposizione delle fragole e dei kiwi! Lasciate in frigorifero per almeno un'ora.



giovedì 22 agosto 2013

Spaghetti fatti in casa

Ingredienti:
400 g di farina per pasta fresca e gnocchi dei Molini Rosignoli
3 uova
sale

Procedimento:
Mettete la farina a fontana su un piano di lavoro. Mettete al centro tre uova.
Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo.
Fate riposare mezz'ora.
Dopodichè lavorate nuovamente per qualche minuto e dividetela in varie parti. Con l'aiuto della macchinetta per la pasta, tirate delle sfoglie, lasciatele asciugare qualche minuto. Quindi infarinatele e passatele nella macchinetta apposita per creare gli spaghetti.
Stendeteli sullo stendipasta.
Una volta asciutta, metteteli in un vassoio. Se li consumato subito, potete conservarli in frigorifero per qualche giorno. Altrimenti poneteli in un sacchetto del freezer e congelateli.

Con questa stessa ricetta potete creare anche altri formati di pasta (tagliatelle, pappardelle, maccheroncini, bucatini...)



martedì 20 agosto 2013

Alette piccanti e patate fritte

Da buona calabrese ho sempre amato il piccante, così quando la Tec-Al mi ha fornito una campionatura di Contec Chicken Devil Sa, non ho resisitito e l'ho utilizzato subito per cucinare le alette piccanti.
Da mangiare rigorosamente con le mani, mi raccomando!!


Ingredienti:
1 kg di alette di pollo
olio
sale
insaporitore Contec Chicken Devil Sa della Tec-Al
1 kg di patate

Procedimento:
Cospargete il pollo con l'insaporitore Tec-Al. Mettetelo in una ciotola e lasciatelo riposare un'oretta in frigorifero.
Dopodiché, mettete le alette in una padella antiaderente con un filo di olio. Lasciate cuocere, girando di tanto in tanto, fino a quando non diverranno croccanti.
Nel frattempo sbucciate le patate e mettetele in una padella con abbondante olio caldo. Fate cuocere, fino a quando non saranno dorate.

Servite le alette con le patate come contorno.. Buon Appetito!!


domenica 18 agosto 2013

Frittata di Cipolle e Pomodorini


Ingredienti:
4 grosse cipolle rosse di Tropea
200 g di pomodorini
origano
sale
5 uova
grana grattugiato
olio d'oliva

Procedimento:
Fate scaldare l'olio in una padella. Pulite le cipolle, tagliatele a fettine e mettetele in padella. Fatele rosolare.
Quando saranno giunte a metà cottura, aggiungete i pomodorini e l'origano.
Lasciate cuocere fino a quando il liquido dei pomodori non si sia assorbito, quindi salate.
In un piatto sbattete le uova con il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale e versatele in padella.


Quando la frittata si sarà cotta da un lato, giratela e fatela cuocere sull'altro lato.


lunedì 12 agosto 2013

Crema Pasticcera

Ingredienti:
6 tuorli
150 g di zucchero
50 g di farina
500 ml di latte
una bustina di vanillina

Procedimento:
Mettete sul fuoco un pentolino capiente in cui verserete il latte (lasciandone da parte circa mezzo bicchiere) e la vanillina. Appena comincia a bollire, togliete il pentolino dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, con l'aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite graduatamente il latte tiepido e la farina setacciata. Ora rimette sul fuoco e portate ad ebollizione, lasciando sobbollire per qualche minuto, continuando a sbattere con la frusta.  Prendete ora il mezzo bicchiere di latte freddo che avevate tenuto da parte e unitelo lentamente alla crema pasticcera, mescolando di tanto in tanto.


venerdì 9 agosto 2013

Collaborazione con Tec-Al


Ho ricevuto una campionatura di prodotti di Tec-Al, azienda emiliana che propone miscele tecnologiche a base di ingredienti, additivi, aromi, droghe, spezie ed erbe aromatiche. I punti di forza di questa azienda è la grande disponibilità di questi ingredienti, oltre che le materie prime, testate secondo procedure aziendali standard.

Ecco i prodotti che mi hanno inviato:





Visitate il sito per scoprire tutti gli altri prodotti: www.tecalsrl.com

giovedì 8 agosto 2013

Muffin al cocco e gocce di cioccolato


Ingredienti:
200 g di farina di cocco
4 uova
100 g di burro
100 g di zucchero
2 cucchiai di latte
1 bustina di lievito
gocce di cioccolato

Procedimento:
Tritate i finemente i bicotti McVitie's.
Sciogliete il burro e lasciatelo raffreddare. Mettete nel mixer lo zucchero e le uova e fate lavorare fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Aggiungete il burro fuso e amalgamate. Unite il latte, i biscotti, il cocco e il lievito. Amalgamate.
Distribuite l'impasto negli stampi per i muffii. Spolverizzate con del cocco e le gocce di cioccolato.
Infornate a 180° per 25 minuti.



Con questa ricetta partecipo al contest "La magia dei dolcetti" del blog "Le cosine buone"


mercoledì 7 agosto 2013

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Grazie e Buona Serata!

Marmellata di Pesca Noce

L'Estate è la stagione delle pesche. Ne esistono di molte varietà: la pesca gialla, dalla polpa succosa; la pesca bianca, con la polpa filamentosa; la percoca, la pesca tabacchiera, ma la mia preferita è la pesca noce.
Qualche giorno fa ad un mercato, il fruttivendolo me ne ha svendute una grande quantità. Arrivata a casa ho subito pensato: con queste faccio subito una bella marmellata.


Ingredienti:
1 kg di pesche
600 g di zucchero
succo di 1 limone

Procedimento:
Lavate le pesche e tagliatele a pezzettini.


Metteteli in una pentola, aggiungete lo zucchero ed il succo di limone. Fate cuocere per un'oretta, mescolando di tanto in tanto.


Nel frattempo, sterilizzate i vasetti: lavateli con il detersivo, sciacquateli con cura e metteteli con i loro tappi in una pentola d'acqua e fateli bollire per 30 minuti. Trascorsi questi minuti, estraeteli dall'acqua e fateli sgocciolare su un panno.
Quando la marmellata avrà una consistenza gelatinosa, toglietela dal fuoco.


Travasatela nei vasetti, lasciando uno spazio di 2-3 cm dal tappo. Controllate che i vasetti siano stati chiusi bene, quindi capovolgete i barattoli.
Lasciateli raffreddare.
Quando ri-capovolgete i barattoli, controllate che il tappo abbia creato il sottovuoto. Potrete conservare la vostra marmellata per un anno.

lunedì 5 agosto 2013

Sogliola ai profumi del Mediterraneo

L'altro giorno sono andata in pescheria e sono stata subito attratta da delle bellissime sogliole fresche. Il gusto delicato di questo pesce, permette di adoperarlo in diverse preparazioni. Io l'ho abbinata ad origano e pomodori, ingredienti tipici del "mio" Mediterraneo che si sposano alla perfezione con questo pesce.


Ingredienti:
4 filetti di sogliola
4 pomodori
aglio
cipolla
olio
origano
sale

Procedimento:
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori.
Soffriggete la cipolla e l'aglio nell'olio. Quando si saranno dorati, eliminate l'aglio e aggiungete i pomodori.
Sfilettate la sogliola e mettetela in padella.
Fate cuocere per 10 minuti. Servite.



venerdì 2 agosto 2013

Braciole e Patate alle Spezie

Ingredienti:
4 braciole di maiale
olio
insaporitore per carne Ariosto
4 patate
insaporitore per patate Ariosto

Procedimento:
Ungete le braciole con dell'olio, aromatizzatele con l'insaporitore Ariosto e strofinate la carne per far assorbire gli aromi. Lasciate riposare per circa mezz'ora.
Nel frattempo, lessate le patate e saltatele in padella con l'insaporitore Ariosto.
Passati i 30 minuti, scaldate l'olio in una piastra e cuocete le braciole.
Servite la carne accompagnata con le patate.

Collaborazione con Ariosto

Ieri ho ricevuto delle campionature da Ariosto, società leader nel mercato italiano degli insaporitori.

Quest'azienda è stata fondata nel 1962 e per oltre 50 anni le linee guida sono sempre le stesse: qualità dei prodotti e innovazione del servizio, organizzazione commerciale e investimenti di marketing.
Numerosi sono i prodotti realizzati da Ariosto, ecco i campioni che mi hanno spedito:






Essenziali per dare una marcia in più ad ogni piatto!!
Visitate il sito per scoprire altri prodotti: Ariosto