Frittata di Cipolle e Pomodorini

Ingredienti:
4 grosse cipolle rosse di Tropea
200 g di pomodorini
origano
sale
5 uova
grana grattugiato
olio d'oliva

Procedimento:
Fate scaldare l'olio in una padella. Pulite le cipolle, tagliatele a fettine e mettetele in padella. Fatele rosolare.
Quando saranno giunte a metà cottura, aggiungete i pomodorini e l'origano.
Lasciate cuocere fino a quando il liquido dei pomodori non si sia assorbito, quindi salate.
In un piatto sbattete le uova con il formaggio grattugiato ed un pizzico di sale e versatele in padella.

Quando la frittata si sarà cotta da un lato, giratela e fatela cuocere sull'altro lato.