Pesto alla genovese modificato

L'altro giorno ho realizzato il pesto alla genovese, modificandolo un po'. Se vorrete fare la ricetta originale, vi basterà sostituire le mandorle con la stessa quantità di pinoli.

Ingredienti:
60 g di foglie di basilico fresco
2 cucchiai di mandorle
8 cucchiai d'olio
sale
2 cucchiai parmigiano grattugiato
2 cucchiai pecorino grattugiato

Procedimento:
Lavate le foglie di basilico e mettetele nel mixer insieme al resto degli ingredienti.

Fate lavorare fino a quando otterrete la consistenza di una crema.

Potete mettere il pesto in un vasetto e ricoprirlo di olio. Poi potrete riporlo in frigorifero, dove si manterrà per un paio di giorni. Se invece vorrete utilizzarlo più avanti, mettetelo in congelatore.