Sfoglia alla Panna e Fragole

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 ml di panna
250 g di crema pasticciera (3 tuorli, 75 g di zucchero, 25 g di farina, 250 ml di latte, una bustina di vanillina)
fragole (quantità a piacere)
zucchero
succo di limone

Procedimento:
Dividere in due la pasta sfoglia. Bucherellarla e spolverizzare con dello zucchero. Far cuocere in forno per circa 15 minuti a 180°.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera: versate in un pentolino il latte (lasciandone mezzo bicchiere da parte) e la vanillina e mettete sul fuoco. Appena comincia a bollire, togliete dal fuoco. In una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema spumosa e biancastra. Continuando a sbattere unite, poco alla volta, il latte tiepido e la farina. Rimettete il tutto sul fuoco e portate a bollore. Versate il mezzo bicchiere di latte tenuto da parte in precedenza e mescolate, fino ad ottenere la consistenza giusta.
Ora, montate la panna, e incorporatela alla crema pasticciera.
Lavate le fragole e tagliatele a pezzetti.  Ponetele in una ciotola e unite il succo di un limone e qualche cucchiaio di zucchero.
Una volta che la sfoglia sarà cotta, lasciatela raffreddare. Poi ponetela su un vassoio e ricopritela con uno strato di crema. Distribuite i pezzetti di fragola e richiudete con l'altra sfoglia.
Guarnite con la rimanente crema e le fragole.