Pastiera napoletana

Quest'anno come dolce di Pasqua ho realizzato, oltre gli immancabili Cudduraci, anche la Pastiera napoletana. Solo che tra un preparativo e l'altro, ci siamo dimenticate di fare la foto.
Ma proprio in questi giorni ci sono arrivate delle forniture di zucchero da parte di Eridania, e ne abbiamo approfittato subito preparando nuovamente la Pastiera. Questa volta le foto non potevano mancare!

Ingredienti:
per la pasta frolla:
250 g di farina
2 uova
1 tuorlo
100 g di zucchero Classico Eridania
100 g di burro
mezza bustina di lievito

per il ripieno:
200 g di grano cotto
50 g di latte
15 g di burro
buccia grattugiata di un limone
350 g di ricotta
300 g di zucchero Classico Eridania
3 uova
1 bustina di vanillina

zucchero a velo Eridania

Procedimento:
In un pentolino fate scaldare il latte, il burro, la buccia grattugiata del limone e il grano, mescolando per circa 10 minuti.
Fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la pasta frolla. Disponete a fontana la farina unita al lievito. Al centro aggiungete le uova, lo zucchero ed il burro. Lavorate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fate riposare in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente per circa 30 minuti.
Ora, in una ciotola capiente, unite la ricotta, lo zucchero, le uova e la bustina di vanillina e lavorate con la frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso.
A questo punto, il composto con il latte ed il grano si sarà raffreddato, quindi aggiungetelo alla crema di ricotta.
Recuperate dal frigorifero la pasta frolla. Prelevate una piccola parte d'impasto, che poi vi servirà per formare le striscioline per decorare la vostra pastiera.
Stendete la pasta frolla in modo da ricoprire il fondo e le pareti di una tortiera. Versatevi all'interno il composto di ricotta e adagiatevi sopra le strisce realizzate con l'impasto tenuto da parte.
Infornate a 180° per circa 1 ora.
Lasciate raffreddare, e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Collaborazione con Eridania

Siamo liete di annunciare l'inizio di una collaborazione con Eridania, azienda nata più di un secolo fa e che da sempre offre prodotti di grande eccellenza.

Eridania è la più grande società saccarifera italiana ed è basata sui valori di tradizione e innovazione, così da fornire prodotti sicuri e di qualità.

Il Team di Eridania ci ha inviato una vasta grama di prodotti, eccoli:

Ringraziamo l'azienda per la gentilezza e la cordialità.

Se volete dare un'occhiata a tutti i prodotti Eridania, ecco il sito: www.eridaniaitalia.it

Torta con Pesche Sciroppate e Cioccolato

Ingredienti:
350 g di farina
160 g di burro
160 g di zucchero
2 uova
mezza bustina di lievito per dolci
2 pesche sciroppate
cioccolato

Procedimento:
Nel mixer unire la farina, il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito e le uova. Fate lavorare e, dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, fate riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, dividete l'impasto in 2 parti (una parte dovrà essere più grande dell'altra), e con l'aiuto di un matterello, tirate i due impasti fino ad ottenere una sfoglia (non troppo sottile).
Foderate una tortiera con la carta forno e rivestite con la metà più grande dell'impasto, coprendo fino a metà dei lati della tortiera.
Tagliate le psiche sciroppate in fette sottili e sopra grattugiatevi il cioccolato. Ricoprite con l'altra parte d'impasto. Distribuite sulla superficie lo zucchero. Quindi infornate a 180° per 35-40 minuti.

Risotto agli asparagi

Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi
olio
cipolla
sale
300g di riso
burro
formaggio grattugiato
pepe

Procedimento:
Tagliate le parti bianche degli asparagi. Legateli e cuoceteli in acqua bollente e salate.
Una volta cotti, tirateli fuori dall'acqua. Tagliate le punte e mettetele da parte, e il resto degli asparagi tagliatelo a rondelle sottili.
In una padella fate rosolare l'olio e la cipolla. Quindi aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
Aggiungete l'acqua di cottura degli asparagi, e a metà cottura aggiungete gli asparagi.
Quando il riso sarà cotto, spegnete e mantecate con il burro ed il grana, e spolverate con il pepe. Servite con le punte d'asparagi.